大有可為的腸道菌群

受訪專家

顧建文

戰略支援部隊特色醫學中心主任，主任醫師、教授、博士研究生導師。中華醫學會理事、中國抗癲癇協會全國理事、國家自然科學基金委員會評委。擅長頑固性癲癇，重型顱腦損傷，腦、脊髓腫瘤以及腦血管疾病的診治。

不知大家是否思考過這樣一個問題：今天想吃魚，明天想吃肉，為什么我們每天的口味都不一樣？是誰在給我們“發號施令”，大腦還是胃？戰略支援部隊特色醫學中心的顧建文主任告訴我們，給我們“發號施令”的既不是大腦也不是胃部，而是我們腸道中的菌群。腸道菌群會通過人體一個特定的系統，將它們想吃的東西反饋給我們的大腦，然后再由大腦指揮我們。由此可見，這些腸道菌群在我們的體內發揮著至關重要的作用，可是腸道菌群到底喜歡吃什么呢？

“第二大腦”保長壽

腸道和腸道菌群的健康，與我們能否長壽息息相關。如果腸道菌群不能發揮好作用，就會讓諸多疾病“找上門”，如糖尿病、高血壓、心血管疾病、腦部疾病甚至腫瘤等。想了解腸道菌群與健康的關系，我們首先要知道腸道菌群是什么。

在我們的腸道內總共寄生著約10萬億個細菌，它們被統稱為腸道菌群。腸道菌群是人體腸道的正常微生物，它們不僅數量眾多，類別也眾多，僅結腸內就有超過400個菌種。根據細菌的數量，腸道菌群可分為優勢菌群和次要菌群;而按照其對人體的作用，腸道菌群又可分為有益菌、有害菌以及條件致病菌。

腸道菌群是否健康平衡直接影響我們能否長壽，因此它又被稱為人體的“第二大腦”，專家告訴我們，腸道菌群正是通過控制我們的飲食而做到這一點的，我們想吃某樣東西，很大程度上不是自己想吃，而是腸道菌群發出的指令讓我們想吃。

近年來，專家們對腸道菌群進行了深入研究，提出了腦-腸互動理論：大腦可以給胃腸道發信號，胃腸道接收到信號后也能反饋給大腦。我們人體有一條腦-腸-菌軸，通過腦-腸互動，菌群的很多信號可以通過神經通路、血液系統傳到大腦，然后經過大腦處理，反饋到相應的器官和組織。如果腦-腸互動出現異常，許多疾病就會“找上門”來。

如果腦-腸-菌軸系統正常運轉，那么腸道內包括細菌、真菌等在內的有益菌群便能有的放矢，發揮出重要作用，尤其是細菌，對人體能起到很重要的作用。一些脂肪代謝、微量元素、維生素都是由細菌輔助產生的，很多糖、脂肪、蛋白質也是通過細菌的分解，然后才被人體利用的。此外，這些細菌會和人體免疫細胞發生溝通，增強我們的免疫力。

但是，如果腦-腸-菌軸系統失調，有害菌就可能傳導出錯誤的信號，影響大腦功能，危害身體健康。此時，外界的有害菌會乘虛而入。如果有害菌數量少，有益菌和條件致病菌會包繞住有害菌，把有害菌吃掉;如果有害菌數量過多或者機體免疫能力有問題，有益菌和條件致病菌就發揮不了作用。

因此，真正影響我們想法的是腸道菌群。如果長期進行不健康飲食，那么有害菌的數量就會較多，你就會越來越愛吃垃圾食品;如果你長期堅持健康的飲食習慣，那么有益菌的數量就會較多，你會更愛吃一些健康的食物，進入良性循環，越來越健康。由此可見，維持腸道菌群平衡對健康至關重要。

腸道菌群與疾病的關系

專家向我們介紹，通過腦-腸-菌軸，健康的腸道菌群還可以在一定程度上幫助我們預防和調理糖尿病，除此之外，它們還能為預防癌癥和腦血管病起到一定的積極作用。

1.菌群和腦血管病

從解剖位置來看，腸道與大腦相距較遠，但它們之間卻隱藏著一條通道，也就是腦-腸-菌軸。當腸道中的有害菌群占優勢時，有害菌群不僅會通過這條通道向大腦發號施令，還可能破壞血腦屏障，使各種有毒物質乘機透過血腦屏障傷害大腦，嚴重時甚至可導致癡呆或神經退化。

對于年輕人來說，可以通過飲食來調整腸道菌群，有害菌群造成的血腦屏障輕微受損等問題，因而可以得到很好的修復。但老年人卻不同，由于老年人身體修復功能退化，血管彈性減弱，而且神經衰退速度較快，所以一些已經發生的損害，通過飲食調理可能無法修復。但專家認為，無論年齡大小，積極保持健康的腸道菌群都可以緩解損害的嚴重程度，避免后續損害的發生。當然，如果能把腸道菌群調節到正常狀態，一些腦血管疾病將得到明顯的延緩。所以保持菌群健康、平衡，非常重要。

2.菌群和癌癥

有研究發現，當腸道中不良菌群的含量增高時，人體內會產生大量的內毒素，內毒素可激活人體內的單核巨噬細胞和多形核白細胞，產生腫瘤壞死因子等細胞因子，導致內臟器官出現慢性中毒損害，大大提高了各類器官癌變的可能性，其中最典型的就是肝癌。內毒素甚至還可能通過一系列瀑布樣反應，使人體出現全身炎性反應、膿毒癥、膿毒性休克、多器官功能衰竭以及死亡。

3.菌群和糖尿病

人體有胰島素和胰高血糖素兩大系統，它們負責調節血糖、血脂。胰島素系統負責把血糖合成脂肪存儲在體內，胰高血糖素系統則負責把脂肪分解成血糖用于供能。

專家和他的團隊研發了一種改造的益生菌，使它具有雙重功能，一方面這種益生菌本身可以補充腸道內有益菌群的數量，加強腸道菌群的作用;另一方面，它還能分泌腦腸肽的類似物，緩解胰島素抵抗，調控血糖，同時它還可以降低食欲，控制體重。

遺憾的是，這種經過改造的益生菌還處于臨床前研究狀態，目前僅在動物試驗中取得了非常明顯的效果，我們期待未來有一天可以運用于人體。

腸道健康，長壽有妙方

為了解決腸道菌群的失衡問題，專家建議我們可以攝入一些益生菌來控制血糖、血脂等。根據腸道菌群的特點，專家為我們帶來了三個長壽妙方。

1.妙方一：吃點“壞”了的東西

一些“壞”了的東西，包括豆汁、納豆、豆豉等發酵食物，因為它們當中富含對身體有幫助的益生菌，有助于維護腸道菌群平衡，從而達到長壽的目的。臭豆腐、腐乳、臭鱖魚、漿水也屬于“壞”了的東西，含有豐富的益生菌，對腸道菌群的平衡有好處。

臭鱖魚含有大量的發酵菌，是幫助我們調理胃腸道的好幫手。需要注意的是，市面上購買的罐裝豆腐乳已經滅活，不具備補充腸道益生菌的功效，只有家里自己腌制的豆腐乳才含有大量的酵母菌。

除了發酵食物，泡菜中也含有益生菌，腌泡菜時候，鹽的濃度不能超過10%，一般在4%～10%之間，腌制3～5天即可。

2.妙方二：吃點“無用”的東西

這個“無用”指的就是食物中不易被人體消化吸收的多糖類化合物的總稱。它們在體內不產生熱量，營養價值也不高，曾經有人視它為“無用之物”。但這種“無用”的東西，恰恰是益生菌最愛吃的口糧——膳食纖維，膳食纖維攝入充足，有助于菌群平衡，更益于健康。膳食纖維還能通過細菌的作用代謝脂肪，起到減肥的作用。

有動物實驗發現，給動物吃低膳食纖維的食物，它們的健康狀況就不好，轉換成高膳食纖維飲食后，它們的腸道菌群就可恢復到原來的狀況。低膳食纖維飲食正是腸道健康的殺手。《中國居民膳食指南（2016）》推薦，成人建議日攝入膳食纖維25～30克，而實際上，中國人均每日膳食纖維攝入量僅13.3克。所以，大家日常飲食中可以多加一些膳食纖維高的食物，如玉米糝、麥片、蕎麥面、黃豆、黑豆、紅豆、辣椒等食物。

3.妙方三：吃點“酸”東西

第三個妙方就是吃點“酸”東西，專家特意為我們推薦了一種飲品——醋酸菌。醋酸菌的清掃功能非常強大，它能在把腸道里的各種有害菌都清除掉的同時，保留住腸道益生菌，為我們的腸道健康添磚加瓦。

制作的方法非常簡單，只要用菌種、紅茶水、糖，兩三天后就可以發酵完成了，如需菌種，可以向親戚朋友要一點“醋蛾子”。菌種、紅茶水和糖不用刻意去按比例調和，糖多酸度就變化得快，如果太酸，可以多加點紅茶水，通過口感隨時調整。

【飲用方法】每天喝一杯即可，有利于調節腸道菌群，避免胃腸不適。

（編輯 ? ?車 ? ?翀）