試析專業英語教學中如何提高學生“說”的能力

摘 要：《酒店管理專業英語》是一門以口語能力培養為主的專業英語課程，其教材在編寫過程中著重考慮的是飯店服務工作的實際需要，以口語表達為主。本文就以《酒店管理專業英語》中的口語實踐教學為例，探討如何培養中職生的專業英語口語表達能力，使他們能想學習、愿意學、樂于學并學有所獲。

關鍵詞：酒店管理;專業英語;“說”的能力;口語教學

中職專業英語教學一直以來存在的問題：教師教學難、學生學習難、評價考核難、學無所用難、滿足就業需求更難。專業英語教學中的口語教學就更是難以開展，并且還得不到各級教育部門的充分重視。究其原因，主要還是因為“目標不夠明確”和“所學并非所用”。而另一方面，在就業中，中職生在校期間所學的專業英語知識卻又不能滿足用人單位的需求。綜其原因，是因為中職專業英語教學不能與中職英語人才培養方案相吻合。

筆者多年來一直從事專業英語教學，有著豐富的教學實踐經驗。本文就以《酒店管理專業英語》中的口語實踐教學為例，談談如何培養中職生的專業英語口語表達能力，使他們能樂于學并學有所獲。

一、 專業英語口語教學現狀

1. 口語課堂學習沒有明確的教學目標。因為學生沒有提前預習，所以學生并不知道課程的教學重難點，只是盲目的記錄教師的板書，造成學生口語課堂學習效率低。

2. 課堂缺少相應口語訓練。教學課程標準要求學生表達的內容較多，但教師考慮到學生基礎薄弱，常常直接就自己代替學生“說”了，或只是讓表達能力強的學生代替大部分學生練習了。使得大部分學生口語水平始終無法得到有效提升。

3. 沒有設計相應的口語學習評價體系和口語學習效果的考核標準，無法判斷學生的學習效果是否達到相應的專業英語口語教學目標，是否能勝任將來的崗位需求和職業要求。

二、 《酒店管理專業英語》教口語教學特點和教學目標

《酒店管理專業英語》是一門以口語能力培養為主的專業英語課程，其教材在編寫過程中著重考慮的是飯店服務工作的實際需要，以口語表達為主。其教學目標，重點是放在口頭練習上，如背誦課文、模仿句型、表演對話、訓練聽力、扮演角色上。

三、 如何培養學生《酒店管理專業英語》教口語表達能力的方法和策略

1. 布置口語預習作業。在進行《酒店管理專業英語》口語教學前，可以根據課程標準將課程內容進行分類，將較為簡單和中等難度詞匯和慣用句型作為預習作業，使學生完成良好的學習習慣。例如，學生將自己不太會讀的詞匯或句型進行標注，在教師講解時重點進行相關知識點的記錄，為課堂上順利地進行口語練習做好充分準備。

2. 從聽力入手，先聽再說，熟悉相關對話場景進行口語練習。

（1）教師在備課時，一定要仔細分析將要上的課中重點且常用的句型、習慣性的表達方式和具體的語言環境相應的固定用語。為口語訓練作句型鋪墊。例如，在學習《飯店服務英語》“Unit 1 Greetings”這一單元前，讓學生聽過三遍之后，讓學生對常用句型進行整理，會發現很多同學都能寫出“Good morning， sir.”“Good afternoon.”“Good evening， Mr Brown.”“Hows life with you？”“How are you（getting on）？”等等常用句型。其實，在這個聽的過程中，同學們已經在學習口頭表達了。

（2）選取與課文內容相近的經典的原聲對話影視片段，增加學生對于所學內容的興趣和新鮮感。在學生聽過幾遍之后，讓學生試著為對話進行配音，學生們都會很積極地參與其中，而且在這種配音游戲中自然地學會了相關句型的口語表達。

3. 具體場景現場操練，創設情境增加口語練習。本課程的第二、三、四（總臺、客房、餐飲）三個部分是按飯店對客服務的過程編排的，需要對doorman，bellman，clerk，housekeeper或waiter等職業有所了解，加深對教學內容的了解。使學生的理論知識能夠得到實際應用，提高了學生的口語能力水平。

4. 對于學生的飯店服務英語口語能力評價體系要合理完善，使學生有明確的學習目標和學習積極性。例如，在口語能力評價測試中，要求學生在語音、語感、語速、表達流暢度等方面有一定的評價標準。培養職業素養上要符合，考核學生們對于飯店服務英語口語的表達能力。

5. 對于學生的飯店服務英語口語能力考核標準要符號行業標準，與實踐工作相結合。應根據課程內容設計相應的實踐工作環節，使學生充分體會自己所學的專業英語的作用和成就感。而且，在具體面對相應的語言環境時，口語的表達方式會得到全方位的體現。

四、 結語

課前布置專業詞匯預習作業可以提高課堂教學效率;問題引領進行口語課堂可以提高學生的學習積極性;從聽入手，創設情境可以培養學生口語學習的興趣;具體工作實踐教學環境提高學生的語言溝通能力;完善口語教學評價體系和考核制度可以讓學生目標更加明確;借助多媒體輔助課后口語練習可以提高學生的參與度等等教學方法和策略將應用至飯店服務英語口語教學中，對于提高課堂口語教學質量有著重要的意義。

參考文獻：

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作者簡介：

魏瑛，湖北省孝感市，湖北省孝感市工業學校。