新時期關(guān)于綠色食品開發(fā)的探討

施琦良

摘 要：在經(jīng)濟(jì)、農(nóng)業(yè)、生態(tài)環(huán)保等因素的共同作用下，綠色食品開發(fā)進(jìn)入全新時期，并且面臨著大眾消費(fèi)認(rèn)知不足，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理，開發(fā)投入有限，假冒偽劣問題嚴(yán)重，品牌缺乏等問題，必須盡快采取合理對策來解決這些問題。對此，必須做好開發(fā)規(guī)劃，同時增加開發(fā)投入，規(guī)范市場發(fā)展并重視品牌打造，從多個方面推動綠色食品開發(fā)的穩(wěn)定發(fā)展，探索高效的開發(fā)模式。

關(guān)鍵詞：新時期;綠色食品開發(fā);問題;對策

Abstract：Under the joint action of economy， agriculture， ecological environment and other factors， the development of green food has entered a new era， and faced with the problems such as lack of public consumption awareness， unreasonable product structure， limited investment in development and so on， we must take reasonable countermeasures as soon as possible. In this regard， we must do a good job in development planning， increase investment in development， standardize market development and pay attention to brand building， promote the stable development of green food development process from various aspects， and explore efficient development mode.

Key words：New era; Green food development; Problems; Countermeasures

隨著時代的進(jìn)步與發(fā)展，社會經(jīng)濟(jì)水平逐漸提升，農(nóng)業(yè)逐步實現(xiàn)規(guī)模化、現(xiàn)代化、集約化發(fā)展，同時生態(tài)環(huán)保問題日趨嚴(yán)重。在這一系列因素的影響下，人們更加關(guān)注綠色食品，綠色食品開發(fā)也進(jìn)入了全新的高速增長時期。為了有效帶動綠色食品開發(fā)進(jìn)程的穩(wěn)定推進(jìn)，有必要制定科學(xué)規(guī)劃，采取合理對策，從多個方面為綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供可靠支持。

1 綠色食品概述

綠色食品指產(chǎn)自優(yōu)良生態(tài)環(huán)境、按照綠色食品標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、實行全程質(zhì)量控制并獲得綠色食品標(biāo)志使用權(quán)的安全、優(yōu)質(zhì)食用農(nóng)產(chǎn)品及相關(guān)產(chǎn)品。與傳統(tǒng)食品相比，綠色食品最大的特點(diǎn)和優(yōu)勢在于無污染、安全、優(yōu)質(zhì)與營養(yǎng)。綜合來看，綠色食品開發(fā)對于保護(hù)生態(tài)環(huán)境，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，促進(jìn)人民身體健康，推動食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，優(yōu)化消費(fèi)市場等均具有積極意義。綠色食品能夠滿足人們對高品質(zhì)食品的需求，同時依托于無污染，不使用高毒性、高殘留農(nóng)藥等特性，有效降低了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)對生態(tài)環(huán)境的影響與破壞，更能增加食品附加價值，推動食品經(jīng)濟(jì)步入全新發(fā)展軌道。正是因為綠色食品具有如此多的優(yōu)勢，我國早在20世紀(jì)90年代便高度重視綠色食品開發(fā)，并在近年來取得了巨大進(jìn)展[1]。

2 當(dāng)前綠色食品發(fā)展面臨的問題

2.1 大眾消費(fèi)認(rèn)知不足

綠色食品開發(fā)與發(fā)展并不是完全由技術(shù)決定的，市場在其中占據(jù)著不可忽視的作用。如果市場對綠色食品的接受度不足，那么必然會嚴(yán)重限制綠色食品的正常開發(fā)。當(dāng)前大眾對綠色食品的認(rèn)知還處于淺層階段，甚至還有許多消費(fèi)者對綠色食品存在誤解，認(rèn)為綠色食品就是“綠色蔬菜”等，這直接導(dǎo)致市場對綠色食品的接受度難以有效提升。市場反應(yīng)不佳，相應(yīng)的廠商、科研機(jī)構(gòu)等不敢投入大量資金支持綠色食品的開發(fā)與推廣，形成惡性循環(huán)，嚴(yán)重阻礙綠色食品的開發(fā)與發(fā)展。

2.2 產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理

近年來綠色食品開發(fā)呈明顯的“提速”狀態(tài)，但是局限于極少數(shù)食品種類，主要是糧油、飲料、蔬菜類產(chǎn)品等，在整個食品種類中的占比較小，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不合理。這是因為在特定的綠色食品認(rèn)知、消費(fèi)觀念下，只有這部分綠色食品能夠在市場中站穩(wěn)腳跟，再加上技術(shù)、產(chǎn)業(yè)等因素的影響，部分消費(fèi)者關(guān)心和需求的綠色食品種類較少，如畜禽肉類產(chǎn)品、水海產(chǎn)品等。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理，不利于綠色食品的穩(wěn)定開發(fā)和發(fā)展[2]。

2.3 經(jīng)濟(jì)投入和技術(shù)水平有限

綠色食品開發(fā)需要投入大量成本，同時也需要高水平的技術(shù)作為支撐。從經(jīng)濟(jì)層面來看，雖然綠色食品能夠增加食品附加值，擴(kuò)大經(jīng)濟(jì)效益，但是開發(fā)過程中投入的成本也往往十分驚人，很多廠商顧慮綠色食品價格過高而失去市場，不敢投入資金支持開發(fā)和推廣。而從技術(shù)層面看，當(dāng)前綠色食品開發(fā)專業(yè)人員較為欠缺，同時很多機(jī)構(gòu)、廠商等對行業(yè)前沿技術(shù)的掌握不夠，使得開發(fā)進(jìn)程受到諸多阻礙。

2.4 假冒偽劣安全問題層出不窮

綠色食品價格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通食品，部分企業(yè)和個人為了謀利，不惜違反法律進(jìn)行造假，以假冒偽劣的綠色食品獲取非法利益。大量假冒偽劣產(chǎn)品的存在，不僅嚴(yán)重影響了消費(fèi)者對綠色食品的信賴，也可能造成嚴(yán)重的食品安全問題，不利于綠色食品的開發(fā)和發(fā)展[3]。

2.5 代表性優(yōu)質(zhì)品牌缺乏

綠色食品開發(fā)是一個產(chǎn)業(yè)化過程，必須形成完善的綠色食品產(chǎn)業(yè)鏈條，為其穩(wěn)定開發(fā)提供有力支持，否則將失去意義。對當(dāng)前的綠色食品開發(fā)而言，發(fā)展規(guī)模化的產(chǎn)業(yè)十分關(guān)鍵，需要具有代表性的優(yōu)質(zhì)品牌，提高綠色食品的市場地位，改變大眾對綠色食品的固有認(rèn)知，引導(dǎo)消費(fèi)者形成科學(xué)、合理的綠色食品消費(fèi)觀念與習(xí)慣，從而推動整個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。然而當(dāng)前綠色食品企業(yè)在市場開拓、品牌打造方面的意識較為欠缺，且沒有形成具有代表性的優(yōu)質(zhì)品牌，不利于綠色食品的開發(fā)。

3 新時期優(yōu)化綠色食品開發(fā)的策略

3.1 做好開發(fā)規(guī)劃

綠色食品開發(fā)不是單純地食品層面的開發(fā)與發(fā)展，而是整個產(chǎn)業(yè)的開發(fā)與發(fā)展，涉及多個環(huán)節(jié)和流程，包括資源投入、科技研發(fā)、市場推廣、規(guī)模化發(fā)展與品牌打造等。做好相應(yīng)的規(guī)劃，為綠色食品的有序開發(fā)提供可靠支持。首先應(yīng)做好市場宣傳工作，綠色食品開發(fā)的關(guān)鍵在于打開市場，形成穩(wěn)定的供應(yīng)需求鏈，引導(dǎo)消費(fèi)者形成正確的綠色食品消費(fèi)觀念，為綠色食品產(chǎn)業(yè)的長效發(fā)展奠定基礎(chǔ)。對此，必須加強(qiáng)綠色食品相關(guān)宣傳教育，讓廣大消費(fèi)者準(zhǔn)確把握綠色食品及其優(yōu)勢，同時引導(dǎo)消費(fèi)者形成良好的綠色食品消費(fèi)觀念，防止市場反饋過差而影響開發(fā)。其次應(yīng)當(dāng)做好全局性規(guī)劃。綠色食品開發(fā)涉及多個方面，必須在開發(fā)之前對發(fā)展目標(biāo)、產(chǎn)品優(yōu)勢、經(jīng)濟(jì)投入、科技支持與市場發(fā)展等進(jìn)行全方位規(guī)劃[4]。

3.2 增加開發(fā)投入

在做好綠色食品開發(fā)規(guī)劃的基礎(chǔ)上，還應(yīng)當(dāng)盡可能增加開發(fā)投入，加大開發(fā)投入主要體現(xiàn)在資金、技術(shù)以及人才3方面。資金投入是綠色食品開發(fā)投入的核心部分，并且會直接影響技術(shù)與人才投入。在做好市場調(diào)研以及基本規(guī)劃的基礎(chǔ)上，應(yīng)當(dāng)確保所投入的資金能夠完全滿足開發(fā)需求，并且需要設(shè)置一定的余量，以應(yīng)對各種突發(fā)情況。而且投入資金后應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照規(guī)劃落實資金管理，將經(jīng)費(fèi)劃分為多個部分并分配給不同環(huán)節(jié)。而技術(shù)方面的投入則主要是更新設(shè)施設(shè)備，研發(fā)和應(yīng)用先進(jìn)技術(shù)，在條件允許的前提下盡可能使用新技術(shù)。人才投入則指企業(yè)及機(jī)構(gòu)等應(yīng)當(dāng)加大人才培養(yǎng)力度，改善人才待遇，優(yōu)化人才管理，為綠色食品開發(fā)打造一支高素質(zhì)的優(yōu)秀隊伍。

3.3 規(guī)范綠色食品市場

針對綠色食品市場存在的種種問題，必須盡快解決和改善。首先，針對綠色食品產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理的問題，應(yīng)當(dāng)從源頭出發(fā)加以解決。加強(qiáng)綠色食品宣傳教育，改變消費(fèi)者對綠色食品的認(rèn)知，提高市場對綠色食品的接受度，徹底解決企業(yè)不敢投入資金支持綠色食品新品種開發(fā)的根源性問題。與此同時，積極了解消費(fèi)者需求，對消費(fèi)者反饋進(jìn)行積極處理，了解市場需求，再針對性地進(jìn)行綠色食品新產(chǎn)品的開發(fā)，逐步完善品種結(jié)構(gòu)。其次，針對綠色食品造假、仿冒乃至存在安全性隱患的食品，必須建立行之有效的市場規(guī)范以及科學(xué)完善的法律體系，重點(diǎn)打擊各種綠色食品假冒偽劣行為，加大市場監(jiān)管力度，構(gòu)建一體化、標(biāo)準(zhǔn)化的綠色食品檢驗體系，確保所有進(jìn)入市場的綠色食品在各個方面都滿足相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。

3.4 打造并宣傳品牌

做好品牌宣傳工作能夠讓綠色食品開發(fā)事半功倍，堅定企業(yè)決心，刺激市場發(fā)展，加大各種假冒偽劣綠色食品打擊力度，逐步形成完善的產(chǎn)業(yè)體系。因此在進(jìn)行綠色食品開發(fā)時，應(yīng)當(dāng)做好品牌打造與推廣的相關(guān)規(guī)劃，明確產(chǎn)品定位，突出產(chǎn)品特色，結(jié)合市場調(diào)研，制定相應(yīng)的品牌推廣方案。在“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下，充分利用互聯(lián)網(wǎng)優(yōu)勢，擴(kuò)大品牌宣傳范圍，增強(qiáng)品牌影響力，基于大數(shù)據(jù)技術(shù)進(jìn)行精準(zhǔn)宣傳推廣，迅速占領(lǐng)市場，為綠色食品產(chǎn)業(yè)的逐步成型與成熟奠定基礎(chǔ)。

4 結(jié)語

綜上可知，綠色食品開發(fā)將成為食品市場、經(jīng)濟(jì)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)與生態(tài)環(huán)保等共同發(fā)展的重要方向，對整個社會的發(fā)展而言有著重要意義。相關(guān)機(jī)構(gòu)、部門、企業(yè)以及組織等應(yīng)當(dāng)積極行動起來，積極探索行之有效的綠色產(chǎn)品開發(fā)路徑，從各個方面推動綠色食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

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