避免高鹽飲食 調味品可是含鹽大戶

北京讀者李先生問：

我日常的飲食口味偏重，朋友都勸我要清淡飲食，我也意識到減鹽對健康的重要性。請問每人每天的食鹽攝入量應為多少？日常飲食中如何控鹽呢？

中國老年醫學學會營養與食品安全分會副會長周春凌答：

《健康中國行動（2019-2030年）》指出，2013年世界衛生組織建議人均每日食鹽攝入量不高于5克。根據我國居民營養健康狀況和飲食現狀，國家倡導逐步減少食鹽攝入量。食鹽是氯化鈉，鈉離子和氯離子在食品中往往同時存在，其中鈉所占比例接近40%，因此1克鈉可換算為2.5克鹽。購買加工食品時，將營養成分表中的鈉含量乘以2.5，便可得出其鹽含量。每天攝入1500毫克鈉，相當于3.75克鹽，就能滿足人體需求。但鹽吃多了，會有惹頭疼、增水腫、損皮膚、促胃癌、流失鈣、損害腎等危害。還有很多調味料是含鹽大戶，例如醬油、甜面醬、豆豉、腐乳、味精、雞精等，其中，1克鹽約相當于6毫升醬油。因此用了這些調味料就要少放甚至不放鹽。