計算機信息技術在食品質量安全與檢測中的實踐

胡雯芳

摘 要：進入新時期之后食品安全成為人們關注的重要話題之一，在物質快速發展與國家綜合國力提升的背景下，食物安全成為保證人們身體健康、社會穩定發展的重要因素。本文作者針對當前食物安全的重要性進行分析，闡述了計算機信息技術在食品質量安全和檢測中的實踐運用，同時分析了在食品安全需求下，應采取合理的方式，從宣傳和立法方面闡述食品安全的重要性。

關鍵詞：計算機;信息技術;食品安全;檢測

食品安全在近期內成為人們思考的必要問題之一。事實證明很多危險都藏在人們不知道的地方。在計算機信息技術快速發展的今天，人們已經意識到信息技術的重要性，食品生產之后的運輸、存儲、銷售等每一個環節都存在被污染的可能性。運用計算機技術對食品生產之后的每一個環節的樣品進行采集、分類和跟蹤、分析，保證食品的安全性。

1 食品質量安全與檢測中計算機信息技術實踐的重要性概述

食品新聞每一天都出現在新聞上，而人們對食品安全與否越來越恐慌，因此解決食品安全問題對于保證人們的安全具有現實意義。而要解決食品安全問題，就要找出存在問題的環節，計算機信息技術成為解決食品安全問題的有效手段。計算機雖然起到很重要的作用，但是在立法和宣傳上還是需要加強，從全球化的角度來看，美國、日本、歐盟等國家和地區運用計算機技術保證食品安全的方式十分有效，適合我國借鑒運用。我國的信息技術正處于快速發展階段，食品安全檢測技術還需要發展，當前我國頒布了部分法律法規，食品監管還需要技術的支持;檢測報告參數出現混亂，再加上網絡訂餐的興起，信息記錄工作更加艱難，針對這種情況，需要及時解決當前的食品安全問題，保證人們的食品安全[1]。

2 計算機信息技術在食品質量安全與檢測中的實踐

2.1 在HACCP中的應用

HACCP管理軟件可以直觀簡潔的展示其工藝流程，運用HACCP管理軟件建立HACCP管理體系，用戶可以快速建立起計劃。在管理體系的運用過程中，只要其中的某一個環節發生變化HACCP就會進行更新。HACCP記錄軟件可以滿足系統內部記錄質量控制的要求，以公司的管理制度為依據向上級部門報告記錄，記錄數據直接錄入計算機之后信息共享到不同相關的部門。HACCP管理軟件還可以建立不同的關鍵控制點，具有預先控制的作用，同時也具有糾正和記錄錯誤的功能，如監控系統記錄和正確執行報告等，可以根據問題的嚴重程度來確定食物產品的等級，檢查出相關的缺陷，為公司的管理提供一定的依據。

2.2 在食品生產線模擬中的應用

人工神經網絡在食品生產加工中發展很快，在計算機普及之后得到快的運用。計算機流體力學在食品傳熱傳質、流體流動等領域內得到非常廣泛運用，利用計算機網絡技術，對液體流過的每一個網格進行描述和分析，預計流速、溫度等各項參數。計算流體力學提高了食品安全生產評估能力[2]。

2.3 在可追溯食品生產鏈系統中的應用

食品生產鏈共包括5個過程，分別是生物育種、種植或者養殖、生產加工過程、消費流通過程和效應。計算機技術在生產鏈系統中的運用，可保證食品安全;同時運用轉基因技術，保證了生態上的安全性。

3 加強計算機技術在食品質量安全與檢測中實踐的對策

3.1 重視宣傳工作

重視計算機技術在食品質量安全與檢測中的運用，從企業領導、管理人員、職工等出發，企業內部需要合理貫徹食品安全理念。針對食品安全的重要性，企業和個人要有警惕心理，在購買食物的過程中，消費者個人需要注意食品的生產日期等QS標志，購買的食物打開包裝之后檢查其是否有異常等。將這些注意事項打印成小冊子，以社區為單位進行宣傳，各省市縣鄉鎮等地區的食品安全管理人員可以在自己的管轄范圍內，以微信推送、微博、QQ群等方式向居民宣傳食品安全的重要性。除了網絡安全宣傳之外還可以定期宣傳、紙質宣傳、校園宣傳等等，聯合多種方式，運用現代化技術保證人們的生命安全。

3.2 完善法律法規

雖然我國食品安全問題已經發展成為全國性的問題，人人自危，需要政府做出相關努力。我國保證公眾身體健康與食品安全的法律文件非常少，導致管理不夠細致，再加上我國人口眾多，飲食豐富，為食品安全管理埋下隱患。針對這種情況，政府在立法上需要細化當前的管理，我國現行的《中華人民共和國食品安全法》的修訂完成于2018年，筆者認為針對食品安全的細節部分，仍舊需要精細化。計算機檢測技術得到很好的發展，但是普及和執行力度還不到位，因此在立法上應針對計算機技術在食品安全與檢測質量方面的應用做出嚴格規定，從立法的角度出發保障食品安全生產。

參考文獻

[1]龍昱.基于信息化的食品安全管理現狀比較研究[J].生物技術世界，2015（12）：47.

[2]張松.大數據背景下計算機信息技術在食品企業食品安全管理中的應用[J].食品安全導刊，2019（12）：58.