食育教育如何融入幼兒園一日生活

摘 要：眾所周知，良好的飲食習慣是幼兒均衡攝入各種營養素的保證，是兒童健康成長的保障。良好的飲食習慣又都是在幼兒時期養成的。所以對幼兒進行簡單的食育教育至關重要，直接關系到幼兒健康飲食習慣的形成。

關鍵詞：幼兒 飲食習慣 食育教育 培養策略

引言

幼兒時期是人成長發育的關鍵時期，也是人成長的第一階段，對今后的行為習慣、身體健康等均具有重要的影響。所以在這個階段一定要保證幼兒的健康飲食行為，只有這樣才能為幼兒的成長提供保證。但是實際生活中，一些調查結果表明，當前大部分幼兒沒有形成良好的飲食習慣。隨著食品加工業的快速發展，各種各樣的幼兒食品，尤其是不健康食品充斥幼兒飲食市場，同時，家長也缺少健康飲食意識，過于放縱幼兒，加上幼兒自身身心不成熟等因素影響，大部分幼兒都存在偏食、挑食，偏愛零食等不良飲食行為，影響了幼兒身體健康發育。如何對幼兒加強食育教育，改變幼兒不健康的飲食習慣，是我們教育工作者必須面對的重要問題。[1]

一、食育教育融入幼兒一日生活的具體做法

1.為幼兒介紹鄉土飲食文化資源

鄉土資源是指在某個特定區域內，具有潛在教育價值，有利于實現課程教育目標，為課程教育活動所服務的物質性和非物質性因素的總和。我園地處商水縣，有著多元化的鄉土資源。在飲食方面，商水縣也有著豐厚的飲食文化，比如固墻手搟面、固墻熱豆腐、商水蘆筍等都是商水縣的特色食物。如今，很多幼兒存在挑食、偏食的問題，挑食是幼兒不良進食習慣的最常見表現，體現為對某類食物討厭或偏愛的習慣。我在工作中發現很多幼兒具有挑食問題，他們不吃這個，不吃那個，只喜歡吃一些特定食物，這樣容易造成孩子營養不良。造成這種情況的原因有很多，一些家長缺少健康教育知識，盲目溺愛孩子，過分滿足孩子的不合理需求，他們讓孩子在進餐時無所不為，隨著孩子的性子來飲食。一些家長盲目認為只要孩子高興，他們想吃什么就吃什么，不想吃什么就不逼他們吃，他們很少考慮孩子的健康需要，也不會進行科學的飲食搭配，這樣就會導致孩子在進入幼兒園后出現不吃水果、不吃蔬菜等極度挑食偏食現象。基于這樣的現狀，我在食育教育中利用多媒體為幼兒介紹合理飲食的好處，重點介紹固墻手搟面、固墻熱豆腐、商水蘆筍等商水縣特色食物，包括這些食物的外觀、營養、做法等。多媒體以動畫形式呈現在幼兒面前，調動了幼兒的欣賞興趣。幼兒們欣賞完畢后，我提問他們關于商水縣食物的問題，這樣不僅可以使幼兒掌握更多的飲食文化知識，也能培養他們熱愛家鄉的熱情。[2]

2.引導幼兒親自參與實踐活動

幼兒是教育的主人，食育教育的開展離不開幼兒的參與，這樣才能使幼兒更好地養成良好的飲食習慣。目前，很多幼兒過著“衣來伸手、飯來張口”的生活，不知道“鋤禾日當午、汗滴禾下土”的道理，經常剩飯。在這種情況下，教師就要采取合適的教育手段，使幼兒知道糧食的來之不易。在我園，每個班級都配置了一小塊種植園地，讓幼兒們親自參與綠色種植。為了讓孩子們知道食物的來之不易，我們為幼兒們發放了一些青菜種子，讓他們親自撒到土壤中，然后告訴他們應該如何澆水、施肥。這樣的活動激發了幼兒的參與興趣，每一天幼兒們都興高采烈地來到種植園地里觀察青菜籽有沒有發芽，經過日積月累，孩子們能親眼看到青菜籽慢慢發芽、長大。我們還將綠色種植活動與語言教育、美術教育等活動有機結合在一起，讓幼兒們在課堂上述說青菜生長的過程，這樣可以鍛煉幼兒的語言表達能力，也能培養他們的生命意識。我們還讓幼兒拿出畫筆畫出青菜的樣子，鍛煉他們的觀察能力。當他們看到青菜一點點長大，感受到了食物的來之不易。這樣還能培養幼兒的勞動意識，并使他們形成不挑食，不偏食的良好飲食習慣。之后等到青菜成熟，我們幼兒園的食堂將幼兒們親自種植的青菜做成食物，分發給幼兒們品嘗，由于青菜是幼兒們親手照顧長大的，他們在實用時更加有成就感，這時候再引入一些珍惜食物的食育教育，自然能夠得到幼兒的共鳴。

3.重視家園合作

《幼兒園教育指導綱要》提到家庭作為幼兒園重要的合作伙伴，要與幼兒園老師進行配合，遵循平等、民主、尊重的原則，配合幼兒園教育，支持幼兒園教育，幼兒園也應該積極幫助家長提高教育能力，因為家庭蘊含著豐富的教育資源，家長是孩子的第一任教師，在這種情況下，加強家園合作有著廣泛而深遠的意義。在食育教育方面，更需要家長的配合，幼兒的飲食習慣其實是父母一手打造的。一些家長缺少健康教育知識，盲目溺愛孩子，過分滿足孩子的不合理需求，他們讓孩子在進餐時無所不為，隨著孩子的性子來飲食。這不利于孩子日后的成長。所以我園在實施食育教育時，注重家園合作。比如在中秋節來臨之際，我園組織了“炒商水蘆筍”的親子活動，商水蘆筍有著很高的藥用價值，是商水縣的特色食物。我們為孩子們準備了豆子、商水蘆筍、臘肉等食材，先請小朋友們自己剝豆和剝筍。這項剝食物的活動鍛煉了孩子們的動手能力，為了早點吃上飯，孩子們紛紛使盡渾身解數，快速剝完了自己的豆子和蘆筍。孩子們在努力剝食物的時候，家長也沒有閑著，忙得不亦樂乎。嬉笑聲、加油聲不絕于耳。當所有的食物都剝完后，家長們為孩子們做了餐前蔬菜湯。雖然活動讓孩子們很累，但是孩子們在這場傳統美食活動中感受到了做美食的熱情，孩子們吃了一碗又一碗，家長們看著孩子們吃得那么開心，由衷地感到高興。

結語

自從《幼兒園教育指導綱要》實施以來，我國就開始了新一輪素質教育改革，學前教育事業處于這樣的時代背景下，必須與時俱進，解放思想，為幼兒提供比較新穎的課程資源，事實證明，在幼兒園開發與利用鄉土資源來開展食育教育有著廣泛而深遠的意義，我們教師要意識到為幼兒提供食育教育的重要價值，并正視幼兒當前存在的不良飲食習慣，采取合適的教學方法來培養孩子們的健康飲食行為。并使幼兒通過鄉土飲食資源了解本土文化，培養他們熱愛家鄉的熱情。在日后教育工作中，我還會繼續研究借助鄉土資源開展食育教育的具體做法，以此促進幼兒的健康發展。

參考文獻

[1]敖春美.3～6歲幼兒飲食習慣調查研究[J].延安職業技術學院學報，2010（4）：37-38.

[2]趙丹陽.幼兒不良飲食習慣背后的思考[J].科教導刊（中旬刊），2014（5）：151-152.

作者簡介

郭玉杰（1973.07.06—），女，籍貫：河南省周口市商水縣，職稱：園長，學歷：本科，研究方向：學前教育。