到底是“河豚”還是“河鲀”

文/秦彧

在東方的江河大海中，生活著一類鮮美至極而又身懷奇毒的魚兒。只有視吃如歸的骨灰級老饕，才敢于品嘗它們可能致命的絕妙滋味。宋代大文豪東坡居士，為這些魚兒寫下了“蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時”的佳句。現代大文豪汪曾祺先生，卻發出“六十年來余一恨，不曾拼死吃河鲀”的吃貨式慨嘆。那么問題來了，饞得汪老先生準備拼死一吃的魚兒，到底應該叫“河豚”還是“河鲀”呢？

古代：“河豚"、“河鲀”混著用

代表肉的“月”字旁和代表豬的“豕”，組成了“豚”這個漢字。按照《說文解字》的解釋，豚的意思是“小豕也。從彖省，象形。從又持肉，以給祠祀”，也就是小豬或者祭祀用的豬肉。為什么會把和豬豬八桿子打不著的魚叫做“河豚”，現在已經無從考證了，或許是古人覺得這些胖乎乎的家伙神似小豬？

“鲀”字的資格沒有“豚”字那么老，南朝梁的顧野王編撰的《玉篇》這部古代字典里，簡單地記載了“鲀，魚名”。不論是“豚”還是“鲀”，起初都不是專指一種或者一類動物。大概到了宋代前后，“河豚”以及“河鲀”，才被用來稱呼春夏時節洄游到江河入海口的幾種鲀科魚類。當時沒有高考，更沒有全國標準答案，“河豚”、“河鲀”大伙兒隨便用，“河豚”一詞的出鏡率明顯要更高一些。

今天：“豚”和“鲀”大不同

到了生物分類科學日益成熟的今天，“豚”和“鲀”的含義已經有了比較嚴格的區分。“豚”字一般用于水豚、豚鼠等哺乳動物的命名，鯨目的許多水生哺乳動物也叫“豚”，我們熟知的有江豚、白鰭豚、某某海豚等等。幾種主要生活在江河中的鯨目動物，自然而然的也就成了“河豚”，諸如拉河豚、南亞河豚、亞馬遜河豚都是如此。

在現代生物學中，“鲀”字通常指的是鲀形目的魚類，河鲀就是鲀形目鲀科部分魚類的統稱。鲀形目是個大家族，其中既有翻車鲀這等海中巨怪，也有河鲀、刺鲀、箱鲀這樣的萌物。與河鲀一樣，許多鲀形目的魚類也用致命的毒素防身。鲀科、刺鲀科的不少種類，還擁有快速吞咽空氣和海水，秒變成一個魚皮氣球的有趣保命大招。或許是因為氣質同樣土肥圓，箱鲀、刺鲀的光輝形象，經常魚目混珠出現在介紹河鲀的文章之中。

說到這兒，小伙伴們應該明白了吧。古人所說的“河豚”還有“河鲀”，其實都是一回事兒，不存在哪一個對哪一個錯。但按照現代生物分類來看，“河鲀”這群魚，卻與“河豚”這幫獸大大地不同。作為有知識有追求的新一代吃貨，我們拼死去吃的美味，當然必須是河鲀而不是河豚！