魯迅喜歡“下館子”

文/云峰

魯迅喜歡“下館子”，在《魯迅日記》中有很多或獨自一人、或與三五朋友“下館子”的記錄。

1912年5月5日晚七時，魯迅坐火車抵達北京，晚上就到宣武門外南半截胡同的山會邑館（即紹興會館）拜訪許銘伯（許壽裳的長兄），或許是商談進駐會館事宜。

第二天上午魯迅搬進山會邑館，由此開始了他在北京的生活。到北京的第三天也就是5月7日，魯迅“夜飲廣和居”。

根據《魯迅日記》以及鄧云鄉的《魯迅與北京風土》等相關資料記載，廣和居是魯迅最常去的一家餐廳，它靠紹興會館近，很方便。朋友來會館拜訪魯迅，到了吃飯時間，通常就去廣和居。魯迅一人獨居時，也常去廣和居，廣和居當成了他在紹興會館的“食堂”。

廣和居在當時是地地道道的老字號。餐館所建的具體年代不清楚，不過據《道咸以來朝野雜記》載：“廣和居在北半截胡同路東，歷史最悠久，蓋自道光中即有此館，專為宣(武門)南士大夫設也。”道光在位三十年，為1821年至1850年，“道光中”就是十九世紀三四十年代，如此算來，到了民國初，也有八九十年的歷史。在清代，廣和居是高官名人云集之處，一般人難得一去。據《清代官場圖記》記載，廣和居的主顧主要是名流士大夫，“市儈熱客所不至，惟文人樂就之，朝貴耽風雅者，亦時蒞止”。

廣和居的多道名菜，是清代在此進餐的京官開創的。如“潘氏清蒸魚”又叫“潘魚”，是同治年間的進士、后入翰林院的潘炳年（一說為清代書法家潘祖蔭）發明的，“曾魚”則得名于曾國藩。

魯迅剛到北京時，薪水一部分要寄回老家，同時還要購買書籍、小古玩、文具等，因此在廣和居幾乎不點“潘魚”這樣的名貴菜肴，而是隨便炒幾個菜。如果不點那些名菜，廣和居的花費并不高，三人吃一桌豐盛的酒席，花費3元。《魯迅日記》1912年8月22日記載，魯迅被教育部任命為僉事，晚上錢稻孫、許壽裳來祝賀，魯迅和兩位好友去廣和居，本來魯迅要做東，兩位朋友不允許，說：“我們為你祝賀，怎么能讓你破費？”魯迅說：“我被任命為僉事，是喜事，應該我請二位。”最后，僵持不下，采取了AA制，大家出資，每人花費1元錢，快樂地喝了一頓酒，吃了一頓佳肴。酒到半酣，他們喝得酣暢淋漓，不覺時間已晚，他們相互攙扶著走出廣和居，在街頭要了三匹騾子，騎在騾子上逛街。

后來，魯迅約飯由廣和居逐漸擴大至其他飯店，因為客人口味不同，宴請的目的不一樣，會選擇不同的飯店。根據《魯迅日記》的記載，魯迅在北京宴請的飯店有六十多家，有前門外肉市的便宜坊、前門外陜西巷的醉瓊林、五道廟的京華春、西四牌樓的同和居、西河沿勸業場的小有天、東四牌樓隆福寺街的福全館、東安門大街的東興樓、西長安街的龍海軒、東長安街的東安飯店、中山公園的四宜軒等。

1912年7月28日是個休息日，早上錢稻孫到紹興會館拜訪魯迅，交談了一上午，午飯魯迅與錢稻孫、許壽裳就近解決，去了廣和居。剛招待完朋友，魯迅還有個飯局，又匆匆趕去吳興館，參加第二場。晚上又與朋友在便宜坊吃飯，一天中三次“下館子”。

除了與朋友時常在飯店吃飯，魯迅也經常參加同事聚餐。1914年正月初二，晚上教育部社會教育司同仁在勸業場小有天聚餐，這是單位的公干，出席者十人，魯迅、錢稻孫都到場了，許壽裳和胡子方因為有事沒來。1914年12月31日教育部社會教育司同仁晚上在西珠市口金谷春聚餐，也是因為公事。在《魯迅日記》中記錄的因公事吃喝并不多，早年魯迅在教育部任職，有機會參加，后來兼職高校教授，就更少了。再后來魯迅遷居上海，自己放棄了公職，以自由撰稿人身份賺稿酬維持生活，更是遠離了“公款吃喝”。

魯迅對素食并不感冒。魯迅下飯店，幾乎不選素菜館。他常去的館子都是葷腥菜肴。魯迅還多次去吃西餐。吃西餐基本就去位于西單大街的益錩。1913年11月4日的午飯，魯迅與錢稻孫是在益錩吃的，點了牛肉、面包，還喝了少許酒。大概西餐的味道還不錯，此后，魯迅多次去益錩吃西餐。

魯迅的口味以浙江菜、山東菜、河南菜為主，廣和居屬于山東菜館；南味齋是淮揚菜，名菜有糖醋黃魚、蝦子蹄筋；厚德福做河南菜，以燒魚著稱，獨門絕技蘿卜魚、糖醋瓦塊。魯迅居住在北京，品嘗各地菜肴，唯獨紹興菜肴吃得最少，因為紹興菜館特別少。在《魯迅日記》中有幾次品嘗紹興菜的記錄。1912年12月31日許銘伯招待魯迅，就選了紹興菜，“肴質而旨，有鄉味也”，紹興菜中燒肉、冷豬肉是有名的。許銘伯以紹興菜來招待魯迅，自然讓他大飽口福，感受到濃濃的家鄉味。

魯迅偶爾也去粵菜館、閩菜館，對于廣東菜倒是可以接受，唯獨對福建菜不習慣。1912年9月29日日記記載：“晚飲于勸業場之小西天，董恂士（教育部次長）、錢稻孫、許季茀（許壽裳）在座，肴皆閩式，不甚適口，有所謂紅糟者亦不美也。”小西天經營福建菜，在當年也是一家名菜館，食客不少，只是魯迅個人的口味不喜歡閩菜而已。