獨立學院旅游管理專業實踐教學改革與創新探究

王海洋 吉慧

實踐教學是獨立學院旅游管理專業教學體系中不可或缺的重要組成部分，是培養旅游管理專業學生專業技能、實踐操作能力和管理能力的重要途徑。本文以安徽師范大學皖江學院為例，分析獨立學院旅游管理專業實踐教學發展中前期存在的問題、近期進行的改革與實踐探究，希望對其他獨立學院以及應用型本科教學的發展有所幫助。

引言

2018年6月21日，教育部部長陳寶生《在新時代全國高等學校本科教育工作會議上的講話》，提到：“一部分應用型高校，要根據辦學傳統、區位優勢、資源條件等，緊跟時代發展，服務地方需求，在應用型人才培養上辦出特色、爭創一流。”因此，獨立學院旅游管理專業學生應在培養“應用復合型人才”方面下功夫，而學生的能力和素質都需要在實踐中養成，實踐教學對應用型旅游管理專業人才培養至關重要。

一、實踐教學的重要性

在高校的旅游管理實際教學中，學生雖然汲取了豐富的理論知識，可是在實際應用中依然會出現很多問題，如學生實踐活動少，學生難以把理論知識運用到實踐活動中。實踐教學能夠使學生所學專業的相關學科知識得到有機結合，為學生綜合運用所學知識解決實際問題創造條件。實踐教學是獨立學院旅游管理專業提高教學質量的關鍵，也是實施人才培養方案的必經之路。安徽師范大學皖江學院深化實踐教學改革，符合國家對應用型人才的培養要求等工作迫在眉睫。本文的實踐教學包括實踐教學體系、實習、實訓、畢業論文、學生各類競賽等內容。

二、旅游管理專業實踐教學存在的問題

（一）實踐教學體系不夠健全

1.人才培養方案中實踐課程教學偏少

縱觀我國目前應用型本科院校旅游管理專業建設，人才培養方案中實踐教學所占比重在30%左右，大多數學校旅游管理專業建設偏向于理論研究，課程安排以專業基礎課為主，專業教材偏向于理論設計，教師注重培養學生的管理能力。安徽師范大學皖江學院旅游管理專業前期的人才培養方案存在部分問題，在設置教學課程中，偏重于強調理論課程教學，對實踐課程的設置方面存在不足，實踐教學比重偏少。

2.實踐教學課程實踐環節效果不佳

在實踐教學課程方面，以課堂講授為主，更側重對實踐知識的介紹，實踐操作較少。即使有實踐教學，但實踐教學內容、實踐教學大綱和考核大綱比較簡單，整個課程實踐環節效果不佳。

3.實踐教學各項考核評價體系不完善

以往的教學過分強調理論教學，在培養學生實踐操作技能、管理能力等方面存在很大的欠缺。實踐教學的各項相關規章制度不健全。實踐課程的實踐教學考核評價體系，在兼顧過程性考核方面存在不足。

（二）實踐教學內容涉及較少

1.畢業實習存在部分欠缺

畢業實習是最關鍵、最能體現實踐能力的一環。安徽師范大學皖江學院旅游管理專業在前期的實習方面有些不足之處。如實習時間的長短和具體學期安排、實習具體內容、實習制度、實習考評制度等方面存在不足之處。

2.校內外實訓教學內容不足

安徽師范大學皖江學院旅游管理專業自2009年成立以來，前期校內實訓較少。在校外實訓方面，主要是酒店方面的課程，一般是去酒店參觀，但大多參觀餐廳，很少涉及客房和其他部門等;校外實訓的實訓基地類型較少，缺乏旅游景區、主題公園、旅行社、會展方面的校外實訓基地。

3.畢業論文選題范圍較窄

獨立學院應用型人才培養的目標是培養學生的實踐能力，使他們的實踐能力高于“一本”“二本”的學生，理論水平高于“高職”“高專”的學生。但本科院校畢業論文在選題上仍以傳統老舊的學術性畢業論文為主，與培養實踐能力為主的應用型人才目標背道而馳。就安徽師范大學皖江學院旅游管理專業前期的畢業論文選題的調研可以發現，學術性畢業論文占主流，實踐性畢業論文數量較少。

4.組織學生參賽力度不夠

安徽師范大學皖江學院旅游管理專業在剛開始組織學生參賽方面，更多的是校內的比賽，赴校外參加專業比賽的次數較少。

三、旅游管理專業實踐教學的改革措施

（一）實踐教學體系循序漸進，逐步完善

近年來，安徽師范大學皖江學院領導對旅游管理專業實踐教學的改革尤為重視，借鑒了一些高校旅游管理專業發展的成功經驗。

1.修訂人才培養方案，適度提高實踐教學比重

在學分與學時方面，皖江學院旅游管理專業自2009年成立以來不斷完善，經歷了2009版、2011版、2014版、2017版、2017（修訂版）人才培養方案，適當提高了集中性實踐教學課程學分的比重（表1），使學生對實踐環節有了更深刻的認識。

2.整合實踐教學課程，探索實踐教學模式

在課程內容方面，為了讓學生在實踐過程中有效運用和升華理論知識，讓理論知識為實踐活動提供支持，在理論課程設置中，落實企業崗位技能的相關要求，確保課程內容的合理性。將校企合作教學模式的實訓機制當作旅游企業崗位需求的導向，積極開展高校導師為主、企業師傅為輔的教學模式。

對于教學模式的改革，一方面，邀請企業（如蕪湖方特、蕪湖希爾頓酒店）參與課堂開發，使一部分的課程（《旅游景區管理概論》《酒店管理概論》）以就業為導向，對接旅游企業;另一方面，將旅游行業相關資格考試（導游資格證考試、會展證考試）內容引入課堂，增強課堂的實際應用功能;改變傳統的教學模式，創新課堂授課方式，課堂由教師介紹型轉變為學生參與型，引入實地參觀、場景模擬、企業項目教學等教學新方法，著重培養學生解決行業實際問題的能力。

3.完善考核評價體系，設置量化標準

皖江學院旅游管理專業的實踐教學的考核標準和考核方式設置了量化的標準，在學生實踐操作過程中嚴格考核。畢業實習的考核建立了學校與企業共同考核制度，一起設置考核標準，要求學生畢業實習崗位的直接領導或者人力資源部對學生的綜合實習表現進行客觀打分。一方面，考核標準要在重視操作或管理技能的考核前提下，兼顧學生實習工作的態度;另一方面，要在總結考核的前提下，兼顧學生實習過程的表現。畢業實習考核需要讓學生提交內容充實的實習記錄本、實習總結報告等，重視學生的文字寫作功底培養。

（二）實踐教學內容豐富多樣，不斷增加

1.逐步改進實習模式

（1）實習單位類型，逐步增多。專業實習是旅游管理專業實踐教學的重要組成部分，是旅游管理專業實踐教學和未來職業的“零距離”鏈接（無縫對接），一般實習時間為半年到一年的時間，學生到相關企業進行頂崗實習。安徽師范大學皖江學院作為獨立學院，結合自身的特色，與安徽師范大學國土資源與旅游學院“一本”院校錯開發展，開辟了許多其他國內外五星級品牌酒店。最初的實習單位僅以酒店為主，只在北京、深圳、廣州、上海等一線城市和杭州、舟山等旅游城市實習，后來實習領域擴大化、廣泛化，增加了導游實習，赴蕪湖市南陵縣丫山花海石林風景區、蕪湖南陵國際米市博覽會、安徽萬達環球國際旅行社、蕪湖方特旅游度假區、蕪湖鳩茲古鎮等地進行實習，涵蓋了旅游管理專業的各個方向（酒店、旅行社、景點、主題公園）。

（2）實習各項安排更加合理。①實習的時間幾經調整，從原來的分兩批實習（第六學期和第七學期）調整為一批實習，實習時間為第六學期，這樣不會耽誤學生考研考公務員、教師編制、事業單位等各類考試。②實習的內容不斷增多。逐漸由以一線的服務實習生崗位為主，變得崗位多樣化。出現了人力資源部職員、后勤保安部秘書、客房部文員等多類型崗位。經過學院與企業協商，一些實習單位安排的實習崗位有了輪崗機會，理論與實際進一步結合，提升了實踐管理能力。

2.穩步提升實訓教學

（1）校內實訓條件，逐漸改善。2013年，安徽師范大學皖江學院萬達國旅校企合作項目旅行社校內實訓室成立;2014年，安徽師范大學皖江學院蕪湖逸林希爾頓酒店校企合作項目審批后，增設了客房實訓室、中西餐酒水實訓室、形體禮儀實訓室。

（2）校外實訓內容，逐步增多。對于應用型本科旅游院校而言，實踐教學的教育環境不僅局限于學校內的課堂教學和校內實踐教學，校外實踐教學建設也尤為重要，有助于提高學生的綜合素質及實踐能力，是培養旅游人才的主要途徑。可見，校外實踐教學不可小覷。加強與本地企業的密切合作。最初以蕪湖僑鴻皇冠假日酒店和蕪湖新百金鷹酒店參觀見習為主，后來校外實訓類型多樣化，增加了涵蓋校外的紅色革命景區和其他類型的景區和主題公園，如增加了蕪湖逸林希爾頓酒店、蕪湖南陵丫山花海石林景區、蕪湖方特旅游度假區、蕪湖鳩茲古鎮、蕪湖王稼祥紀念園、蕪湖奇瑞工業園區等。

3.逐漸創新論文選題

畢業論文是專業理論學習的延伸和應用，獨立學院旅游管理專業應將畢業實習和專業論文寫作兩個要素緊密結合，堅持貫徹“實踐思考、調查研究、以小見大”專業實踐教學與畢業論文寫作理念，提升學生用專業理論知識解決實踐問題的綜合能力。安徽師范大學皖江學院旅游管理專業絕大部分同學都結合自身畢業實習或者熟悉感興趣的各類實踐活動為主題撰寫實踐性畢業論文。現階段，安徽師范大學皖江學院旅游管理專業近年來的實踐性畢業論文都占了70%以上的比例（表2）。

4.積極組織活動競賽

學生參加比賽方面，鼓勵學生積極參加校內外各級各類旅游管理專業比賽。校內比賽活動方面，旅游愛好者協會在每年的中國旅游日（5月19日）時，舉辦旅游產品產銷活動，在每年世界旅游日（9月27日）舉辦每年世界旅游主題宣傳活動;每年還舉辦旅游線路設計大賽、模擬導游大賽、旅游知識競賽等活動。校外活動方面，多次組織學生參加蕪湖市金牌導游大賽、安徽省十佳導游大賽等比賽、池州市舉辦的全省九華山風景區旅游線路設計大賽等。此外，學院還鼓勵學生積極申報國家級、省級、院級的大學生創新創業項目，僅2016級旅游管理專業90名學生中，就成功申報了2017年11項國家級大學生創新創業項目，并順利按時結題。學院最終形成了以技能大賽為契機、以就業為導向，強化實踐管理與組織協調能力，實現“以賽促教、以賽促學”的良好學風。

四、結語

面對旅游業成為我國戰略性支柱產業并全面融入國家戰略體系的新形勢，為進一步推動旅游業不斷發展，踐行習近平總書記“綠水青山就是金山銀山”的偉大理論，安徽師范大學皖江學院旅游管理專業實踐教學改革取得成績的同時，也應該看到改革存在的不足之處，并及時改進。實踐教學體系仍需密切結合區域旅游，如安徽省乃至長三角地區旅游行業的發展需求，與時俱進，適時進行調整、補充與完善。實習實訓方面，嘗試建立校企合作委員會，建立以學生為主體、以學生能力提升為目標的機制，校內外實習實訓常態化，合作模式嘗試多樣化，如嘗試與知名企業建立訂單式校企合作模式。獨立學院旅游管理專業實踐教學改革與創新之路仍很漫長，需要我們不斷努力探究。

（作者單位：安徽師范大學皖江學院）