借用詞“料理”

彭麗梅

摘 要：本文就“料理”一詞的借用展開論述。“料理”在中國古代的著作中頻繁出現，除《全球華語詞典》（李宇明，2010）、《現代漢語詞典》（商務印書館，第六版）等收錄的釋義以外，還有其他的用法。另一方面，古代中國文化對日本影響巨大，日語中的“料理”一詞源自中國，并在此基礎上融合本國文化加以發展。近年來，隨著中日兩國邦交的順利進行，“料理”一詞也攜帶了新的含義回到祖國。本文從“料理”一詞的釋義出發，分析其借用歷史。

關鍵詞：“料理”;借用;文化;融合

一、漢語“料理”原本的含義

1.照顧，照料。例：

①《太平廣記》卷三○一引 唐 戴孚 《廣異記》： “君婦若我婦也，寧得不料理之。”

②《晉書· 王徽之傳》：“沖嘗謂徽之曰：‘卿在府日久，比當相料理。”

⒉幫助，救濟。例：

③《太平廣記》卷三百八十四 郜澄條：“母看畢，謂澄曰：‘君安所居，道里遠近，宜速還家，不出十日，必死。澄聞甚懼，求其料理。“

④《太平廣記》卷三百八十六 戶部令史妻條：“（令史）行乞辛勤，月余，僅得至舍。妻見驚問之久，何所來？令史以他答。復往問胡，求其料理。”

⒊處理，安排，料理。例：

⑤《熹宗悊皇帝實錄》“其船只器械乞行津登撫（袁可立）臣速為料理，行月糧乞令戶部仍照原題十五萬處給，俱在七月內勒限報完。”

⑥《東周列國志》第八十回：“文種曰：‘五月之期迫矣！王宜速歸，料理國事，不必為無益之悲。”

⒋整治，治理。例：

⑦北魏賈思勰《齊民要術·種榆白楊》：“榆生，共草俱長，未須料理。”

⑧宋李綱《奉詔條具邊防利害奏狀》：“既料理淮南，仍詔建康守臣治城壁，修宮闕，立官府，創營房，使粗成規摹以待翠華之幸。”

二、“料理”與“料”、“理”的關系

“料”有以下兩種含義：⒈選擇。例：⑨《三國志·吳書·陸遜傳》：“遜料得精兵八千余人。”2.材料，素材。例： ⑩《朱子語類》卷四：“若木生于山，取之，或貴而為棟梁，或賤而為廁料。”

“理”的釋義為：1.（玉石）雕刻、加工。例：《韓非子·何氏》：“使玉人理其璞而得寶焉。⒉整理，收拾，化妝。例：《木蘭詩》：“阿姊聞妹來，當戶理紅妝。”

“料理”是由“料”和“理”構成的復合詞。復合詞由一個以上的語素按一定的規則構成，詞義由兩個語素的意義復合構成。由此，“料理”的兩個語素是并列關系，互相補充，產生了“選擇、加工”的含義。

根據以上分析，我們可以知道“料理”一詞是一個擁有多種含義的多義詞。不過，隨著時代的發展變化（歷史、文化的發展），以及比喻等修辭手法等動因，“料理”一詞的含義也在不斷地發展變化。1978年出版的《現代漢語詞典》中有兩種釋義：? 辦理;處理。 烹調制作。

三、日語“料理”的含義

筆者查閱了《東方漢日辭典》（2004年初版，2011年版）等七本日語詞典，對于現代日語中“料理”的釋義如下：[動]處理，料理。[動]照顧，照料。[動]料理，烹飪。[名]飯菜。

與古代漢語及現代漢語的含義是一致的。所以，可以推測出日語中“料理”一詞是傳自于中國的借用詞。

借用詞是一種特別的文化，在保留其本來含義的基礎上，受本國的文化、傳統、習慣、生活樣式等影響，而發生變化，給借用詞注入新的活力。借用詞是兩國文化的融合。

“料理”的名詞性用法源自于其動詞形式。日本人擁有獨特的審美意識，對于食材的處理也相當講究。于是，為了展示自己所下的工夫和苦心，日本人將動詞“料理”進一步發展，直接用“料理”表示烹飪好的飯菜。夏目礎石《哥兒》（日漢雙語版，39）：對于飯店就是用“料理屋”表示的。與其他的“野菜屋”、“溫泉宿”等屬同樣用法，我們可以判斷這里的“料理”是名詞。

四、“料理”回國

“去吃日本料理吧！”、“韓國料理也不錯。”

我們經常能聽到這樣的對話吧。特別是年輕人，一年總會去吃上幾次。用“美團”、“餓了么”等軟件搜索，也總能看見“日本料理”。走在街上，也時有“日本料理”的店鋪映入眼簾。“料理”⒌一詞作為名詞，與漢語“……菜”擁有同樣的意思，正在中國各地普及。

事實上，名詞“料理”從20世紀后半便曾被使用過。例如，

郭沫若《脫離蔣介石以后》十一：“她聽說我早飯、午飯都沒有吃，便趕快又叫了些日本料理來。”

筆者查閱的七本漢語詞典，其中五本均收錄了名詞“料理”。沒有收錄的詞典，分別編撰于2002年和2004年。并且，《全球華語詞典》（李宇明，2010）中：“【名】菜肴。源自日語。”另外，《新詞語10000條》（上海辭書出版社，2012）中也記載：“【名】飯菜。系日語借詞。”

綜上所述，隨著時代的發展，“料理”以其名詞的用法，作為借用詞，又重新回到祖國了。

五、總結

語言作為傳遞思想的工具，包含了本國的文化和思想。而借用詞作為特殊的存在，乃是本國與他國文化融合的象征，更具有研究價值。

隨著經濟全球化和日中交流的擴大，語言的輸入輸出也逐漸增多，“料理”這樣的借用詞也會越來越多吧。

參考文獻

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