論轉(zhuǎn)基因食品是否可以放心食用

楊琬月

摘 要：科技技術(shù)不斷發(fā)展，轉(zhuǎn)基因技術(shù)的出現(xiàn)及進(jìn)步帶動(dòng)新型轉(zhuǎn)基因食物涌入市場(chǎng)。新的事物必定會(huì)帶來(lái)新的爭(zhēng)論，大多群眾所理解的轉(zhuǎn)基因食品是將食物的基因進(jìn)行改變從而變?yōu)橐粋€(gè)新品種食物，那它不就失去安全保證了嗎？轉(zhuǎn)基因技術(shù)一旦運(yùn)用于人類食品并從理論投入到實(shí)際使用，那就不再是單純的技術(shù)和科學(xué)研究問(wèn)題。本文將從轉(zhuǎn)基因技術(shù)、轉(zhuǎn)基因食品基本定義，轉(zhuǎn)基因食品技術(shù)安全保障，中國(guó)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的嚴(yán)厲把控，以及轉(zhuǎn)基因食品市場(chǎng)前景來(lái)綜合講述。

關(guān)鍵詞：轉(zhuǎn)基因食品;轉(zhuǎn)基因食品的食用安全性

一.轉(zhuǎn)基因技術(shù)的概述

現(xiàn)代轉(zhuǎn)基因技術(shù)是一項(xiàng)新興起的生物技術(shù)：即通過(guò)人為手段將一段外源生物基因片段，注入原生物體內(nèi)使其與生物體原來(lái)的基因進(jìn)行重組，再經(jīng)過(guò)一代代挑選育種，使培育出具穩(wěn)定性狀的優(yōu)秀品種，使生物表現(xiàn)出我們所需的性狀或者生產(chǎn)我們所需的蛋白質(zhì)產(chǎn)物，目前轉(zhuǎn)基因技術(shù)主要運(yùn)用在全球范圍內(nèi)工業(yè)，農(nóng)業(yè)，醫(yī)療，環(huán)保等領(lǐng)域。如醫(yī)學(xué)上利用轉(zhuǎn)基因胰島素首次實(shí)現(xiàn)了人用胰島素在醫(yī)學(xué)上的大量生產(chǎn)，減少了過(guò)去制造胰島素的高成本和低效益，使注射胰島素治療法惠及到廣大糖尿病患者。近年來(lái)通過(guò)探索實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，轉(zhuǎn)基因技術(shù)在調(diào)節(jié)工業(yè)文明與生態(tài)環(huán)境急劇失調(diào)的矛盾上，同樣具有重大意義，如某些轉(zhuǎn)基因微生物可應(yīng)用在生態(tài)恢復(fù)工程上，利用其降解塑料[1]的特點(diǎn)，達(dá)到凈化環(huán)境、緩解生態(tài)惡化，來(lái)實(shí)現(xiàn)物質(zhì)的循環(huán)利用。可見每一項(xiàng)新技術(shù)的出現(xiàn)都是一次不同尋常的革新，轉(zhuǎn)基因技術(shù)也是如此，它對(duì)于人類生活生產(chǎn)的影響巨大，它不僅為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)開拓了新思路，減緩了部分地區(qū)糧食稀缺的問(wèn)題，在工業(yè)醫(yī)療原有技術(shù)上提高原料產(chǎn)量，減少能耗等方面得到廣泛應(yīng)用，使得人類經(jīng)濟(jì)利益的最大化逐漸成為現(xiàn)實(shí)，逐步實(shí)現(xiàn)社會(huì)—經(jīng)濟(jì)—生態(tài)三方面的協(xié)調(diào)發(fā)展，在全世界目前和將來(lái)將會(huì)面臨的環(huán)境維護(hù)問(wèn)題上占據(jù)非凡戰(zhàn)略性意義。在更深的一個(gè)層次上轉(zhuǎn)基因技術(shù)還促進(jìn)了我們對(duì)于科學(xué)的思維方式的創(chuàng)新，對(duì)于生活態(tài)度的更迭，讓我們更加認(rèn)識(shí)到了科學(xué)與生活密不可分的聯(lián)系。

二.轉(zhuǎn)基因食品

轉(zhuǎn)基因食品，是通過(guò)轉(zhuǎn)基因技術(shù)人為地將想要在特定生物體中表現(xiàn)出的性狀的外源基因插入到原有生物體中，通過(guò)基因表達(dá)來(lái)產(chǎn)生所需的產(chǎn)品并對(duì)其進(jìn)行加工得到的食品。這種新興產(chǎn)物一上市，立刻引起了大量的關(guān)注與討論，但在廣大群眾對(duì)轉(zhuǎn)基因食品缺少科學(xué)的認(rèn)知下眾說(shuō)紛紜，而真相往往撲朔迷離。我們將在下面的內(nèi)容中對(duì)此進(jìn)行更詳細(xì)的介紹。

2.1轉(zhuǎn)基因食品的意義

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中常常少不了轉(zhuǎn)基因食品技術(shù)。為了達(dá)到農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量的最大化，質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)化，科學(xué)家們往往會(huì)將轉(zhuǎn)基因技術(shù)應(yīng)用到新型優(yōu)勢(shì)動(dòng)植物物種的培育，比如老生常談的轉(zhuǎn)基因大豆的其中一個(gè)品種便是一種可以抵抗殺草劑----草甘膦的新物種，它既可以保證在使用草甘膦殺死雜草時(shí)避免大豆作物的損失，又減少其與大豆作物的競(jìng)爭(zhēng)作用，保證其用充足的光照和土地資源從而提高了大豆的產(chǎn)量，因此成為商業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)的轉(zhuǎn)基因作物之一。另一個(gè)例子是商品番木瓜，其中90%都為轉(zhuǎn)基因木瓜。番木瓜環(huán)斑花葉病毒能夠特異性侵染番木瓜的莖，葉和花果，使番木瓜無(wú)法長(zhǎng)出正常新葉，病葉最終脫落，嚴(yán)重時(shí)甚至能抑制頂葉生長(zhǎng)，使其產(chǎn)量嚴(yán)重下降，而目前市面上的化學(xué)殺菌劑又不能很好控制住番木瓜環(huán)斑花葉病毒的蔓延。針對(duì)此問(wèn)題，研究人員于是將抗環(huán)斑花葉病毒基因轉(zhuǎn)入到普通番木瓜中，生產(chǎn)出具有抗性，能抵御住番木瓜環(huán)斑花葉病毒入侵的轉(zhuǎn)基因番木瓜，減少了木瓜產(chǎn)量的損失，保障了其在食品、醫(yī)藥工業(yè)上的原料需求，為番木瓜生產(chǎn)業(yè)帶來(lái)可觀的經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)。

由此可見轉(zhuǎn)基因食品的意義在于可以生產(chǎn)出有特定需求的產(chǎn)品，使農(nóng)業(yè)技術(shù)在很大程度上做出了革新，有效縮短了培育新物種的時(shí)間，并且大幅度地提高了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)量，在便利的同時(shí)拉動(dòng)了經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

2.2轉(zhuǎn)基因食品的應(yīng)用現(xiàn)狀

當(dāng)下國(guó)際范疇內(nèi)轉(zhuǎn)基因食品的應(yīng)用較為廣泛。從上個(gè)世紀(jì)九十年代轉(zhuǎn)基因植物實(shí)現(xiàn)商業(yè)化以來(lái)，有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)全球轉(zhuǎn)基因植物種植面積以年均 2位數(shù)的百分率迅速增長(zhǎng)，且采用轉(zhuǎn)基因作物的國(guó)家中，發(fā)展中國(guó)家占多數(shù)，而我國(guó)又屬于發(fā)展中國(guó)家，這就意味著我國(guó)也是轉(zhuǎn)基因作物和食品出口的重要國(guó)家之一。有關(guān)組織報(bào)告稱，2012 年全球轉(zhuǎn)基因作物種植面積約 1.7 億 hm2，比 2011 年增長(zhǎng) 6%。如按照種植面積統(tǒng)計(jì)，則全球約 81% 的大豆、35% 的玉米、30% 的油菜和 81% 的棉花均是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，轉(zhuǎn)基因作物種植面積排在前 5 位的國(guó)家依次是美國(guó)、巴西、阿根廷、加拿大、印度[2]。在中國(guó)，轉(zhuǎn)基因植物作物面積約400 萬(wàn)公頃--列世界第六，其中轉(zhuǎn)基因抗蟲棉占了絕大部分比例。

三.轉(zhuǎn)基因食品安全性爭(zhēng)論

3.1 轉(zhuǎn)基因食品是否有毒？

由于轉(zhuǎn)基因食品生產(chǎn)程序中包含有原生物基因置換或修改這一步驟，于是人們理所當(dāng)然猜想轉(zhuǎn)入的外源基因所生產(chǎn)的食品會(huì)有造成食物中毒的可能性。放眼歷史，也確實(shí)存在這樣的案例，上個(gè)世紀(jì)九十年代末，英國(guó)的Pusztai用大鼠做實(shí)驗(yàn)，將它們用轉(zhuǎn)基因的土豆進(jìn)行飼養(yǎng)，后來(lái)發(fā)現(xiàn)大鼠器官生長(zhǎng)異常、免疫系統(tǒng)遭到嚴(yán)重破壞。[3]這一實(shí)驗(yàn)結(jié)果在當(dāng)時(shí)引起了全社會(huì)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全性的廣泛爭(zhēng)論：轉(zhuǎn)基因食品技術(shù)在帶來(lái)高效的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、大幅度提高產(chǎn)量的同時(shí)會(huì)不會(huì)也降低了食物其它營(yíng)養(yǎng)成分的含量比例，或者轉(zhuǎn)基因食品中特定營(yíng)養(yǎng)成分過(guò)度表達(dá)的同時(shí)會(huì)不會(huì)有毒物質(zhì)的含量比例也提高了呢？這些問(wèn)題就需要進(jìn)一步通過(guò)大量實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)來(lái)驗(yàn)證得出結(jié)論。再者，也有學(xué)者指出Pusztai的實(shí)驗(yàn)不夠嚴(yán)謹(jǐn)：1.供試大鼠數(shù)量少2.飼喂的食物不僅并不是單一的轉(zhuǎn)基因土豆，且全都不是大鼠的標(biāo)準(zhǔn)食物，缺少統(tǒng)計(jì)學(xué)意義3.實(shí)驗(yàn)方案不合理，沒(méi)有進(jìn)行雙盲判斷4.在分子生物學(xué)上不能確定轉(zhuǎn)基因和非轉(zhuǎn)基因土豆的化學(xué)成分存在差異，所以不能夠?qū)⑦@個(gè)實(shí)驗(yàn)作為轉(zhuǎn)基因食品有害的依據(jù)[4]。但由于外源基因的來(lái)源和導(dǎo)入位置的不同和隨機(jī)性，確實(shí)會(huì)有小幾率產(chǎn)生基因缺失、錯(cuò)碼等突變的現(xiàn)象，使新的轉(zhuǎn)基因物種表達(dá)的蛋白質(zhì)產(chǎn)物和性狀與期望不符。 但是，正如前文所述，轉(zhuǎn)基因食品技術(shù)與任何一項(xiàng)新興技術(shù)一樣，都會(huì)存在進(jìn)步和改善的空間，在整個(gè)社會(huì)范圍內(nèi)讓新事物被接受固然需要?dú)v經(jīng)不少時(shí)間，而且由于現(xiàn)代科學(xué)的局限性，更需要我們不斷改良、完善轉(zhuǎn)基因食品技術(shù)，加大實(shí)驗(yàn)力度、及時(shí)更新實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)結(jié)合網(wǎng)絡(luò)的普遍性和時(shí)效性，對(duì)其進(jìn)行相關(guān)知識(shí)的普及和宣傳，這樣才能讓轉(zhuǎn)基因食品技術(shù)在面向大眾時(shí)更具說(shuō)服力。廣大群眾也應(yīng)該與時(shí)俱進(jìn)，多了解關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品最前沿的報(bào)告，樹立正確的觀念。

3.11轉(zhuǎn)基因食品會(huì)致敏嗎？

轉(zhuǎn)基因食品的過(guò)敏性也是在轉(zhuǎn)基因食品安全性下具有廣泛爭(zhēng)議的一個(gè)問(wèn)題。在改變了原有作物基因序列后，添進(jìn)去的新序列編碼出的蛋白質(zhì)和這種蛋白質(zhì)經(jīng)人體消化系統(tǒng)消化后的片段都有幾率成為新的不確定的致敏原。有個(gè)典例是：對(duì)巴西堅(jiān)果過(guò)敏的人在食用了轉(zhuǎn)入巴西堅(jiān)果基因的大豆后也產(chǎn)生了過(guò)敏癥狀。因此我們也應(yīng)該重視轉(zhuǎn)基因食品致敏性的研究、多角度考慮它可能會(huì)導(dǎo)致的安全問(wèn)題，這樣才能更有據(jù)地回應(yīng)群眾關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品安全性的質(zhì)疑。

3.3轉(zhuǎn)基因食品的安全管控

正因?yàn)橛幸陨系馁|(zhì)疑聲，全球各國(guó)都以更加謹(jǐn)慎的態(tài)度修改、出臺(tái)相關(guān)規(guī)章制度用法律手段來(lái)監(jiān)控轉(zhuǎn)基因食品，保障人類健康安全。美國(guó)關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品的主要立法有：《轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物和動(dòng)物農(nóng)民保護(hù)法案》、《轉(zhuǎn)基因食品知情權(quán)法案》、《轉(zhuǎn)基因生物責(zé)任法案》等[5]。我國(guó)則頒布了《農(nóng)業(yè)生物基因工 程安全管理實(shí)施辦法》、《轉(zhuǎn)基因農(nóng) 產(chǎn)品安全管理臨時(shí)措施》和《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生 物標(biāo)識(shí)管理辦法》等一系列法規(guī)[6]，嚴(yán)格把控所有能在市面上銷售的轉(zhuǎn)基因食品的安全性，極力保障消費(fèi)者權(quán)益。除此之外我國(guó)還建立了一系列的監(jiān)管制度，如專門設(shè)立國(guó)家農(nóng) 業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全委員會(huì)，專程負(fù)責(zé)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基 因生物的安全評(píng)估工作。而這其中的相關(guān)成員，皆是經(jīng)過(guò)了國(guó)家嚴(yán)格篩選，具有絕對(duì)權(quán)威和信服力的，希望消費(fèi)者們可以由此對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的安全性認(rèn)知有所改觀，不必一直保持排斥的心態(tài)。

3.4 轉(zhuǎn)基因食品的標(biāo)識(shí)管理

除了從生產(chǎn)上保 障轉(zhuǎn)基因食 品安全性，國(guó)家還實(shí)行轉(zhuǎn)基因生物標(biāo)識(shí)制度保障每一位消費(fèi)者的知情權(quán)與自主選擇權(quán)。中國(guó)規(guī)定：凡是列入標(biāo)識(shí)管理目錄并用于銷售的農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行標(biāo)識(shí)，未標(biāo)識(shí)和不按規(guī)定標(biāo)識(shí)的，不得進(jìn)口或銷售，我國(guó)目前強(qiáng)制實(shí)施標(biāo)識(shí)管理的農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物目錄包括大豆、玉米、油菜、棉花及番茄5類農(nóng)作物。[7]所以，當(dāng)下消費(fèi)者在市場(chǎng)上能看到的轉(zhuǎn)基因食品均是需要以“轉(zhuǎn)基因 ×× 加工品”或“加工原料為轉(zhuǎn)基因 ××”這樣明確的形式標(biāo)注在包裝上。然而，對(duì)于中國(guó)尚未批準(zhǔn)進(jìn)口作為原料加工的原料或未獲準(zhǔn)在國(guó)內(nèi)進(jìn)行商業(yè)種植的轉(zhuǎn)基因作物，在市場(chǎng)上不能將其標(biāo)簽和說(shuō)明標(biāo)為"非轉(zhuǎn)基因作物"。所以消費(fèi)者們可以放心購(gòu)買與食用，在市面上售賣的轉(zhuǎn)基因食品都是能夠通過(guò)以上檢測(cè)手段達(dá)到我國(guó)現(xiàn)存轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)并能夠被保障其在國(guó)家全面管控下安全儲(chǔ)存、運(yùn)輸，且有明確轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)志供識(shí)別。

3.5 轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物種類的限制

中國(guó)嚴(yán)格把關(guān)轉(zhuǎn)基因有機(jī)種子的生產(chǎn)、管理和銷售，嚴(yán)厲打壓轉(zhuǎn)基因作 物的不法種植。依據(jù)《中華人民共和國(guó)種子法》，能夠進(jìn)入商業(yè)化種植的所有轉(zhuǎn)基因作物都需要取得品種審定證書、生產(chǎn)許可證和經(jīng)營(yíng)許可證。盡管 2018 年農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物生產(chǎn)應(yīng)用安全證書批準(zhǔn)清單共29項(xiàng)，2019年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全證書的批準(zhǔn)清單共89項(xiàng)，國(guó)家也鼓勵(lì)轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的開發(fā)，但是截至到 2018 年底，我國(guó)獲批允許商業(yè)化種植的轉(zhuǎn)基因作物只有棉花和木瓜，且在國(guó)內(nèi)還未有任何一種糧食作物得到商業(yè)化種植的批準(zhǔn)。[8]所以轉(zhuǎn)基因作物的開發(fā)和推廣是個(gè)任重而道遠(yuǎn)的事情。

四.結(jié)語(yǔ)

當(dāng)轉(zhuǎn)基因技術(shù)應(yīng)用于人類食用性農(nóng)作物時(shí)，作為食用者，提出質(zhì)疑無(wú)可厚非。即使轉(zhuǎn)基因作物可能存在未知危害及風(fēng)險(xiǎn)，但歷經(jīng)科研工作者的不斷研究證實(shí)，已批準(zhǔn)上市的轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物及其制品是保障了消費(fèi)者人生安全，可以安全食用的。不應(yīng)談基因色變，應(yīng)正確認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)基因食品，也不必為非轉(zhuǎn)基因食品過(guò)度買單，理性消費(fèi)才是最恰當(dāng)?shù)膽?yīng)對(duì)方式！

科學(xué)技術(shù)發(fā)展永不停息，轉(zhuǎn)基因食品技術(shù)也是如此，在未來(lái)，由外源基因的隨機(jī)插入引起的負(fù)面作用或許會(huì)不斷被更多新型技術(shù)完善。有科學(xué)家預(yù)測(cè)道：基因定點(diǎn)修 飾技術(shù)有望成為這一問(wèn)題的突破口，特別是近期快速發(fā)展的 TALEN CRISPR/Cas9 技術(shù)，不僅操作相對(duì)簡(jiǎn)單，低成本，靶位點(diǎn)分布還十分廣泛。盡管當(dāng)下基因定點(diǎn)修飾技術(shù)在植物中的應(yīng)用還處于起步階段，但相信在未來(lái)基因定點(diǎn)修飾技術(shù)在植物研究中必將會(huì)被普遍地運(yùn)用[9]，轉(zhuǎn)基因食品的安全性也將因而得到有力保障，屆時(shí)，關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品的群眾接受度也許會(huì)大幅度提高。再者，轉(zhuǎn)基因食品的商業(yè)化為全球帶來(lái)了巨大的經(jīng) 濟(jì)效益，減緩在全球人口增長(zhǎng)迅速帶動(dòng)下產(chǎn)生的糧食稀缺問(wèn)題。因此，不管從哪個(gè)層面上來(lái)看，轉(zhuǎn)基因作物的規(guī)模在未來(lái)都將進(jìn)一步擴(kuò)大，能夠被許可在市場(chǎng)上進(jìn)行銷售的轉(zhuǎn)基因食品種類也必將慢慢豐富起來(lái)。

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