漢字中的酒器盉

周要港

，作為商周時期一種重要的青銅酒器，碩腹，腹部一側斜生長管狀流，另一側有，三足，有蓋，蓋多以鏈等與相連。明代學者楊慎在《丹鉛總錄·鳳》中有“瓦釜之于黃鐘，饕鼎之于鳳”的記載。

“”字的含義

漢代許慎的《說文解字》中對“”字的描述為調味也。從皿禾聲。南朝梁大同年間太學博士顧野王所撰寫的第一部按漢字形體分部編排的字書《玉篇》中對“”的解釋則為“和”字。王國維在《說》中云：“之為用，在受尊中之酒與玄酒而和之而注之于爵。或以為有三足或四足，兼溫酒之用。”

作為名詞使用，主要指古代酒器，有陶器和青銅器之分，以青銅器較多。圓口、三足、深腹。用于調和酒與水、調節酒的濃淡。青銅主要流行于商周時期。王國維在《觀堂集林·卷三·藝林三·說》中有“余謂者，蓋和水于酒之器，所以節酒之厚薄者也”的記載。

“”用作動詞時，主要有調味的意思。后隨著歷史語言的變遷，調的“”后多用“和”來代替。《荀子·禮論》中載：“芻豢稻粱，五味調，所以養口也。”

歷史發展中的“”

作為一種器物在中國的存在是與中華文化一道開始的，在距今7000年左右的河姆渡文化中就已發現，但是在當時的作用并不是作為酒禮器使用，到了三代時期，作為酒禮器的功能才開始出現。

仰韶文化時期，隨著生產力的不斷發展，糧食作物產量不斷提高，這就為釀酒的出現提供了可能。尤其是在這時期，的特征與三代時期的開始接近，圓口，深腹，前有流后有，多呈三足或四足。這樣的形式已經與二里頭遺址所出的陶非常接近。

史書記載，商人好酒。商代釀酒之風比之夏代更為浮夸。《史記·殷本紀》中記載：“將酒淫樂……以酒為池，懸肉為林。”于是在商代出現了大量的青銅酒器，而青銅作為一種調酒器就出現在商早期，盛行于商晚期至西周時期，流行至春秋戰國時期。西周中期以后盤與成了一組禮器組合，此時又出演了的角色。根據古文獻的記載，本身是盛水來調和酒的濃度的，不一定是把水與酒放在中調和后再注入爵中的。在西周時期，扮演了的角色，那么由此而推斷，主要是盛水器，用來調和酒的濃度，其與盤作為一組禮器來使用，則是起到洗盥的作用。

商周時期，青銅酒器大量出現。、爵、觚等酒器的形式、紋飾等也出現了不同程度的變化，總體趨勢由簡單到復雜。商代晚期，酒器上出現了諸如饕餮紋一類的復雜紋飾，已經超出了早商時期花卉紋所代表的含義。同時，隨著的演變，的流也在不斷下降，由二里頭時期袋足的流置于斜頂部變為置于頸部，這樣一種變遷規律也許正是當時人長期使用而從日常生活中所得到的一種形式。在殷墟墓葬中，通常與爵、觚等酒器相連，應該是作為地位的象征。在一定程度，的不斷演進，是奴隸制不斷變化發展在禮器上的反映。的紋飾、形式由簡單變為復雜，可能正是商周時期王朝變更、奴隸制不斷完善、禮樂制度不斷健全的一種表現，在西周達到頂峰。

秦漢時期，隨著生產力的不斷發展，也出現了重大的變化。由商周時期的鼓腹變為扁圓形，提梁大量出現，圓口深腹，有流，從這類器形則能看出與我國現代所用的茶壺類似，所以秦漢時期的提梁可能就是當今我們所用的茶壺的雛形。

宋代金石之風盛行，多數學者認為是盛酒器，并一度得到世人的認同，后來發現與并存，又被稱為盛水器。到民國時期，王國維認為是用來調和水與酒的，并得到郭沫若等的認同，學術界逐漸認可其功能是用于調和水與酒的，并提出其有溫酒之功能。目前關于的功能，學界眾說紛紜，想要徹底解決，還需依靠未來的考古發掘來提供更多的原始材料。

傳統文化中的“”

隨著語言文化的發展，“”逐漸演變成了“和”，并且其所代表的內涵也發生了重大的變化。文獻《申鑒·雜言上》中記載“嘉味以濟，謂之和羹”，在這里已經用“和”代替了“”，此時的“”退而求其次來表示裝食品的盒子，其本義的調已經沒有了。

中國傳統文化講究以和為貴，家和萬事興等“和”思想，都可以在一定意義上理解為是“”的思想，即所謂的文化。和為貴的思想可以視為調的意思，就是借助具有調酒與水的功能，來調和社會各個階層、各個方面，構建一個真正的和諧社會。

隨著歷史的發展，的形態出現了各種各樣的變化，同樣的使用也隨著時代發展出現變化。如商人重酒，周人好食，故商代多與爵、觚等共存，周代常與共存。到了漢代以后，鐵器已經占據主導地位，青銅器走向衰落，而這類大型酒器也在秦漢以后出現了變化。有流與提梁，到春秋戰國時期，一些取消了的裝飾，三足變為圈足這樣一種形態。

考古發現中的“”

，作為商周時期一種重要的青銅酒器，在酒文化中有重要的地位，具有象征性與代表性的意義。青銅酒器不僅僅是酒文化的代表，更多的是當時奴隸主統治階級身份的象征。如舉世聞名的殷墟M5（婦好墓）與1990年所發掘的殷墟郭家莊M160都隨葬有銅，與之相搭配的青銅禮器還有觚、、鼎等。所以，在商代中晚期，仍然是一件非常重要的青銅禮器，受到奴隸主貴族的喜歡。

通過對考古出土的研究分析，在早期多以陶為主，造型夸張、體型較為龐大、做工較為粗糙且在各個遺址的各個分期中并未連續發現。所以在當時的用量應該是比較少的，但分布較為廣泛。南方河姆渡文化、馬橋文化、三星堆文化等，北方地區的龍山文化、岳石文化、夏家店下層文化、齊家文化等均發現有陶。此時的在一定意義上說已經具備了三代時期青銅的主要特征。頂部以一流一口居多，流均為管狀，口朝上約45度左右，單，在當時以三足為主，呈袋狀形式，通體磨光，常見弦紋裝飾四周，邊遠地區所出土的在其袋足部位刻劃有幾何紋式，其所代表的意義至今仍是個謎。

在當時的文化背景下，的地位并沒有那么重要。在考古發掘中與并出的還有這類酒器，到二里頭文化三期的時候，真正取代了成為當時最流行的酒器。在二里頭文化時期（也就是夏王朝中晚期），可能已成為一種身份地位的象征，尤其是在二里頭文化墓葬中最能體現。二里頭文化墓葬共分甲、乙、丙、丁四種類型，由于甲型墓發現較少而且該墓被盜擾嚴重，故未發現大量隨葬品。在二里頭文化已公布材料的乙型墓葬中，有70%以上的墓葬中均有出土，與配套的還有陶爵，在丙型墓葬中僅有幾座墓中隨葬有酒器，在丁型墓葬中沒有見到此類器物。所以依目前已公布的材料來看，在夏代的社會中，與爵等這些酒器已經扮演了禮器的作用。

陶由原先的暗灰色陶開始向泥質白陶與淺灰陶轉變，在的口上往往有器蓋，頂蓋高隆，出現了一種上端瘦細、下端三足較高的。對比二里頭文化四期所出土的陶，整體而言形體逐漸變得肥矮，流口較直，紋飾稍加變化，多在腰部開始裝飾附加堆紋等紋飾，其造型已與商文化中的青銅類似。到了商代時期，在二里崗遺址、安陽殷墟等商代遺址中幾乎沒有發現太多的陶，而出現了另外一種酒器陶，這也許就印證了《禮記注疏》中所說的“夏后氏以雞彝，商以，周以黃目”，雞彝一定意義上被部分學者認為是封口。

中國青銅時代歷經夏商周三代近2000年的歷史長河，在此時期的人們對于青銅器的制作已經達到爐火純青的地步。古代人們相信五行之說，而青銅器與陶器、玉器、漆器等相比，具備金、木、水、火、土的完備性，因為青銅在古代被稱為“吉金”，而在鑄造青銅器時則是需要五行來共同完成的，所以古人對于青銅器非常崇拜。在三代君主敬神敬先王與祭祀之風大盛的情況下，青銅禮器開始大量出現，禮器組合也更加規范。史書記載商人好酒，在考古發掘中也印證了這一記載，在商代大中型墓葬中大量出現觚、爵等酒器組合，而且、尊、等此類大型青銅酒器也層出不窮，造型精美。在這些青銅酒器中的地位極其重要。

商周時期的樣式出現了巨大變化，造型多樣，紋飾復雜多變。此時的青銅有龍角人面、頂流袋足式、獸面紋、曲折紋、龍紋方等多種樣式，而且西周時期大多數上都刻有銘文。春秋戰國時期，出現了小口廣肩、有提梁等這些具有地方性特征的，而且這時期上銘文逐漸增多，如在江蘇吳縣東周墓葬中出土一件，上刻有銘文：“楚叔之孫途為之”，造型精美。

西周時期的基本形態為承襲商代而制，春秋時期的基本形態也承襲著西周而制。但春秋時期周王室衰微，禮崩樂壞，在此情況下青銅禮器也慢慢地打破了商周時期青銅禮器的神秘與沉悶，相應透露出一些輕松、自然的氣息，而出現了新的創意與形制。

1955年出土于安徽壽縣春秋晚期蔡侯墓的龍首，存車處稱蔡侯，通體呈銅綠，保存比較完整，整體呈方形。器物口部為方形，外侈，口沿呈鏤空卷沿狀，方形器蓋上有一鈕，口與圈足上下對稱。前腹部置龍首管狀流，龍頸部區位兩次彎曲，腹部前后各置一扉牙，與流相對應的地方則有鏤空臥獸形，腹部兩側各有一環鈕，下有圈足，呈四瓣形態。蔡侯完全符合這一時期青銅禮器的變革，具有深遠影響。

作者單位：鄭州大學