傳統節氣養生在幼兒園食育中的應用

◆李海蓮 安徽省阜陽市潁州區地直幼兒園

引言：

所謂食育，是指通過飲食相關的各種教育活動，幫助人們掌握食物和食品相關的知識和理論，并形成正確的飲食觀念和習慣，進而達到健康養生的教育目的。作為一個擁有數千年歷史文化的大國，我國在飲食養生方面積累了大量的經驗和理論。節氣養生便是傳統飲食文化的結晶之一，蘊含了我國勞動人民的智慧和艱辛，體現出自然和諧的人文理念，也是我國優秀的飲食文化遺產之一。本文就傳統節氣養生在幼兒園食育中的具體應用進行探究分析。

一、傳統節氣養生文化對幼兒園食育的重要價值

1.幼兒園食育的基本概述

幼兒食育是指在孩子身心健康成長的基礎之上，結合食物與食品的營養價值進行的教育，旨在逐漸提高孩子對食物的正確認知，教育幼兒學習健康的飲食理念和行為習慣。幼兒園積極與家長溝通交流合作，形成家園互動的食育活動氛圍，矯正孩子的不良飲食習慣和行為，強化幼兒的健康飲食意識和習慣。在今后的成長過程中，幼兒能保持均衡的飲食習慣，健康地成長，這也是新時期幼兒園教育發展的必然趨勢。

2.傳統節氣養生文化對幼兒園食育的價值

一方面，傳統節氣養生文化指導下的幼兒園食育可以促進幼兒的骨骼、肌肉、器官等健康發育，避免幼兒出現挑食和偏食等不良習慣，為幼兒的成長提供充足的營養，幫助幼兒養成健康的飲食習慣。幼兒時期的孩子正處于成長的關鍵時期，無論是意識觀念還是行為習慣都處于形成的重要階段。通過傳統節氣養生文化對幼兒進行食育，可以幫助幼兒養成健康和科學的飲食習慣，規范自己的飲食行為，這對于幼兒有著深遠的積極影響；另一方面，有利于保證幼兒的飲食營養均衡。現代飲食文化的發展使得越來越多的幼兒出現了挑食和偏食的問題，很多幼兒過于追求美食的口感而忽視了食物的營養和價值，幼[1]兒的肥胖率也隨之上升，通過傳統節氣養生的幼兒園食育則可以保證幼兒的飲食營養均衡，降低各種疾病的發生概率。[1]

二、幼兒園食育在融入傳統節氣養生文化的目標

1.通過傳統節氣養生的食育讓幼兒體會到食物的珍貴，杜絕浪費

植物的種植和收獲，都遵循著自然循環的規律，而傳統節氣養生則是對上千年的農業生產和社會實踐總結。傳統節氣養生建立在對于植物的生長特性和周期有著詳細的了解和掌握的基礎上，從植物的種植到收獲，再到食物的制作，無不體現著勞動人民的智慧結晶。例如：在清明節前后開展種豆的活動，讓幼兒自己動手體驗農業勞動生產的艱辛。在細心照料豆子后感受到植物的成長的喜悅和成就，然后通過豆飯等食物讓幼兒了解到食物的來之不易，學會珍惜各種食物。[2]

2.感受節氣養生文化中的營養均衡的價值，養成健康的飲食行為

傳統節氣養生會根據節氣的變化對飲食進行合理地調整，盡可能地食用新鮮、綠色和健康的食材，合理地安排飲食，進而保證自身的營養需求，降低身體疾病的發生概率。例如：冬春交替季節，天氣逐漸轉暖，萬物復蘇且草木生長，但仍然會出現氣溫驟降等狀況。這時期的飲食需要以清淡和溫熱為主，羹湯和稀粥最為適宜。對于幼兒來說，則需要蔬菜瘦肉粥來補充各種維生素和營養，增強自身的抵抗力。

3.參與到傳統美食的制作中，真切感受傳統節氣背后的文化內涵

幼兒園可以積極開展傳統美食的制作和講解活動，通過特色美食的制作，讓幼兒參與到食物的制作中，近距離的感受食物中蘊含著的文化內涵。無論是立春的春卷、立夏的雞蛋、立秋西瓜、大雪喝粥，還是冬至的餃子、小寒的臘八粥[3以]及大寒的年糕，都有著其獨特的文化內涵。

三、傳統節氣養生在幼兒園食育中的具體應用途徑

1.結合幼兒健康教育經驗，拓寬傳統節氣養生食育活動途徑

幼兒園食育的最本質目的是促進幼兒健康成長，而傳統節氣養生文化的深入應用則拓寬了現有的食育活動內容。這需要在實際的幼兒教育過程中，合理地選擇傳統節氣養生行為，結合幼兒健康教育經驗，對食育活動途徑進行創新和完善，保證食育活動的高效展開。在傳統節氣養生文化影響下的幼兒園食育活動開展，不一定要嚴格按照二十四節氣的順序進行，可以挑選出有特色和針對性的幾個節氣展開，將傳統飲食習慣和行為科學合理地融入到幼兒園食育活動中。無論是臘八粥、除夕餃子還是春餅以及春卷等食物，都需要進行合理的食材搭配，逐漸糾正孩子的偏食和挑食行為。

2.增強傳統節氣食育生活化，增加幼兒對食育養生的感悟

傳統節氣養生文化源自于生活實踐，因此在幼兒園食育活動的開展過程中，可以適當地增強傳統節氣食育活動的生活化。例如在幼兒的餐前播放自制的美食視頻，尤其是關于傳統節氣變化以及相應的美食。不僅可以增強幼兒的食欲，還可以加深幼兒對傳統節氣養生文化的理解。教師在食育活動中，可以播放二十四節氣美食圖譜，以及《舌尖上的中國》等美食紀錄片和圖像等，讓幼兒真切地感受到傳統節氣養生文化的厚重以及傳統文化的吸引力，增強幼兒對食育養生的感悟。

3.開展戶外參觀和農藝活動，讓幼兒了解節氣與食物之間的關系

戶外活動的開展也是現代化幼兒教育的重要途徑之一，幼兒園食育也可以通過戶外參觀以及農藝活動的開展，讓幼兒充分了解節氣和食物之間的關系和內涵。春季萬物復蘇，也是植物種植和生長的關鍵時期。從立春、雨水、驚蟄再到春分、清明和谷雨，都是幼兒體會植物種植的良好時期，例如：讓幼兒參觀黃豆和大豆的種植，增加幼兒對豆腐和黃豆之間關系的理解。而春季則是需要保持飲食的清淡和營養均衡，為幼兒提供充足的綠色蔬菜以及富含蛋白質的食物，保證幼兒的營養均衡。

4.舉辦傳統節氣養生食育游戲，增加幼兒對食育養生的了解

游戲是幼兒成長過程中必不可少的環節，在幼兒園食育活動中可以積極地舉辦傳統節氣養生食育游戲。首先為幼兒播放視頻和講解關于傳統節氣養生的知識以及各種食物的特性等內容，然后分發各種游戲道具，開展“美食街”的角色扮演類游戲，讓幼兒作為美食制作者和店鋪老板進行營業活動，為顧客講解特色美食的由來以及養生的詳細效果。這樣的游戲無疑可以增加幼兒的感悟和理解，并且促進幼兒的身心健康成長。除此之外，還應當積極開展家園合作的活動，為幼兒成長營造良好的環境，家長和幼兒園共同努力，為幼兒創建積極、健康的食育環境，保持營養的均衡和飲食的健康。

四、結束語

傳統節氣養生在幼兒園食育中的應用有助于幼兒養成良好的飲食行為習慣和飲食觀念，在成長過程中保持均衡的營養，降低身體疾病的發生概率，為幼兒的成長提供保障。對此，幼兒園需要注重傳統節氣養生文化內涵的挖掘與食育活動之間的結合，多開展生活化的實踐活動，加深幼兒對節氣養生和飲食之間的關系了解，逐漸引導幼兒在生活實踐中保持良好的飲食行為習慣，使其受益終生。