關(guān)于食品檢驗(yàn)方法規(guī)范性的探討

陳穎 周亮 臧英男 劉冰玥 王佳琪

摘 要：我國(guó)的經(jīng)濟(jì)正在逐步強(qiáng)盛，人們也不再像以前那樣只追求溫飽，而是追求更高層次的安全。而食品檢驗(yàn)方法在此方面具有很重要的作用，但是我國(guó)的食品安全檢驗(yàn)方法并不是很規(guī)范，只有規(guī)范的檢驗(yàn)食品才能保證人們的食品的安全和高品質(zhì)的生活。本文是關(guān)于食品檢驗(yàn)方法規(guī)范性建設(shè)的現(xiàn)狀分析，并闡述了提高食品檢測(cè)方法規(guī)范性的方法。

關(guān)鍵詞：食品檢測(cè)方法;規(guī)范性;探討

人們常說(shuō)“人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌”“民以食為天”可見食物對(duì)人來(lái)說(shuō)是多么的重要，但是現(xiàn)在的食品也不再像以前那么安全了，大量的食品都可能存在安全問(wèn)題，所以就需要對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)，來(lái)保證它的安全性，讓人們能夠放心食用。但是只有規(guī)范的食品檢驗(yàn)才能夠保證檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性，所以現(xiàn)如今需要建設(shè)規(guī)范的食品檢驗(yàn)方法。

1 食品檢驗(yàn)方法的不規(guī)范性

就現(xiàn)在而言，我國(guó)的食品檢驗(yàn)中存在著很多不規(guī)范的地方，而就是這些不規(guī)范的地方導(dǎo)致很多食品檢驗(yàn)工作都出現(xiàn)了誤區(qū)，造成很多檢驗(yàn)結(jié)果的不準(zhǔn)確。

1.1 食品檢驗(yàn)操作不規(guī)范

食品檢驗(yàn)過(guò)程是需要很嚴(yán)謹(jǐn)?shù)模枰獧z驗(yàn)人員按照規(guī)定的步驟一板一眼的操作，但是很多時(shí)候，檢驗(yàn)人員為了自己方便就把很多看似不重要的步驟省略掉，甚至有的檢驗(yàn)人員在操作過(guò)程中不穿戴規(guī)定的工作服，導(dǎo)致食品檢驗(yàn)結(jié)果出現(xiàn)很大的誤差，降低檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性[1]。

1.2 食品檢驗(yàn)結(jié)果的表述不規(guī)范

食品檢驗(yàn)過(guò)程中存在著很多的化學(xué)反應(yīng)，而且這些化學(xué)反應(yīng)都是很細(xì)微的變化，但是在很多的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)之中只是很籠統(tǒng)的概括了檢驗(yàn)結(jié)果，并沒有太細(xì)化某一方面的變化。以檢驗(yàn)過(guò)程中的顏色為例[2]，檢驗(yàn)人員在觀察檢驗(yàn)過(guò)程或者結(jié)果時(shí)會(huì)存在顏色誤差，雖然這個(gè)誤差看起來(lái)很小，但是對(duì)于食品檢驗(yàn)結(jié)論來(lái)說(shuō)，誤差是很大的。

1.3 食品檢驗(yàn)方法的范圍不明確

對(duì)同一種食品有很多種檢驗(yàn)方法，不同的檢驗(yàn)方法會(huì)有不同的檢驗(yàn)結(jié)果，部分食品的檢測(cè)方法不明確，可能導(dǎo)致檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確度不高。所以應(yīng)該要明確某一種食品的檢驗(yàn)方法，減少不必要的檢驗(yàn)和時(shí)間。

2 加強(qiáng)食品檢驗(yàn)的規(guī)范性的方法

2.1 加強(qiáng)食品檢驗(yàn)的基礎(chǔ)分析工作

加強(qiáng)食品檢驗(yàn)的基礎(chǔ)分析工作對(duì)食品檢驗(yàn)來(lái)說(shuō)是非常重要的，將基本工作都做到位了，能夠提高食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性[3]。食品檢驗(yàn)基礎(chǔ)工作包括對(duì)食品檢驗(yàn)基礎(chǔ)信息進(jìn)行分析、對(duì)相關(guān)檢驗(yàn)過(guò)程中文字表達(dá)的規(guī)范性進(jìn)行分析，使食品檢驗(yàn)工作人員在工作的時(shí)候能夠依照規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)，保證檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性。

2.2 加強(qiáng)食品檢驗(yàn)過(guò)程中文字使用的規(guī)范性

食品檢驗(yàn)結(jié)果是由文字組成的，文字的不規(guī)范使用會(huì)造成檢驗(yàn)結(jié)果的不規(guī)范，降低食品檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。加強(qiáng)食品檢驗(yàn)過(guò)程中文字的規(guī)范使用能夠促進(jìn)食品檢驗(yàn)方法規(guī)范性建設(shè)，有利于提高食品檢驗(yàn)員的相關(guān)知識(shí)以及對(duì)該知識(shí)的掌握程度，從而提高檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。而食品檢驗(yàn)過(guò)程中的文字使用規(guī)范主要是包括以下方面[4]：①在表述中要符合專業(yè)語(yǔ)法特征，盡可能避免閱讀歧義;②合理利用注釋的方法進(jìn)行詳細(xì)的闡述說(shuō)明，避免食品檢驗(yàn)結(jié)果偏差，從根本上提高檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

2.3 加強(qiáng)相關(guān)食品企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范性分析

很多檢驗(yàn)人員會(huì)遇到這樣一個(gè)問(wèn)題，企業(yè)沒有制定產(chǎn)品的具體檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，此時(shí)，可以根據(jù)國(guó)家的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)。而企業(yè)本身應(yīng)該結(jié)合該企業(yè)的產(chǎn)品特征，建立一個(gè)完善的檢驗(yàn)方法，且該方法必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，綜合各種指標(biāo)，各類資料，確定檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。

3 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，食品檢驗(yàn)非常重要，要進(jìn)一步加強(qiáng)食品檢驗(yàn)，以保障食品安全。因此要完善我國(guó)的食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)基礎(chǔ)分析工作，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)過(guò)程中文字的規(guī)范使用，制定食品企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，讓食品檢驗(yàn)更加規(guī)范，檢驗(yàn)結(jié)果更加準(zhǔn)確。

參考文獻(xiàn)

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[4]馮海玲，孫愛杰.論述食品檢驗(yàn)方法的規(guī)范性[J].民營(yíng)科技，2015（1）：14.