影響食品檢驗準確性的因素及提高對策分析

王歡 吳享文 韓碩

摘 要：在社會經濟的快速發展下，食品安全受到我國人民的高度關注，對食品檢驗的準確性提出了更加嚴格的要求。然而在進行食品檢驗工作的時候，很容易受到各種因素的不利影響，導致食品檢驗的準確性無法得到保障。鑒于此，本文就針對影響食品檢驗準確性的因素進行分析，并提出一些具體對策，希望能為提高食品檢驗準確性提供一些有效參考。

關鍵詞：食品檢驗;準確性;影響因素;對策

近年來，隨著我國社會經濟及科學技術的發展，農產品及加工食品的種類越來越豐富，在滿足我國人民對食物的需求的同時，也增加了食品安全風險，給食品檢驗工作帶來一定挑戰。一般在進行食品檢驗工作的時候，無論是檢驗儀器、試劑，或是檢驗工作人員的能力素質，都會直接影響食品檢驗工作的準確性，難以提供可靠的數據信息，給后續的食品安全管理工作帶來一定隱患。因此，有必要深入分析影響食品檢驗準確性的因素，通過有效對策進行改進，使食品檢驗準確性得以有效提升。

1 影響食品檢驗準確性的因素分析

1.1 環境因素

根據以往食品檢驗工作的情況來看，整個檢驗過程很容易受到環境因素的影響，導致食品檢驗的準確性無法得到保障。常見的環境因素包括氣壓、濕度、溫度與灰塵等各種物質，且這些環境因素并非是固定的，難以對其進行有效控制，導致食品檢驗工作的難度進一步加大。想要提高食品檢驗準確性，就必須要對開展食品檢驗工作的環境進行動態管理，盡可能降低環境因素對食品檢驗的影響。

1.2 設備因素

儀器設備是支撐食品檢驗工作順利進行的重要基礎，若是儀器設備的工作狀態不夠穩定，那么食品檢驗工作的準確性也就難以得到保障。就目前來看，大部分工作人員對設備管理工作的重視性不足，未能對其進行嚴格的維護和校準，導致設備質量隱患頻繁出現，給食品檢驗工作帶來諸多隱患。同時，部分設備的功能無法達到食品檢驗的要求，使得食品檢驗的準確性受到影響，這就需要對不同的設備進行合理選用[1]。

1.3 人員因素

專業的食品檢驗工作人員對提高工作效率及工作質量都有著較好的積極作用，需要保證食品檢驗工作人員能夠熟悉掌握相關的知識和技能，否則將直接影響到食品檢驗的準確性。目前食品檢驗人員的素質參差不齊，無法對各種技術方法進行靈活運用，且對新知識、新技術的學習積極性不足，導致食品檢驗人員的素質無法達到要求，很容易影響食品檢驗結果的準確性。

2 提供食品檢驗準確性的有效對策分析

2.1 改善工作環境

在進行食品檢驗工作的時候，室內的氣壓、光照、濕度、溫度與顆粒物對食品檢驗工作都有著較大的影響，若無法對其進行有效處理，勢必會影響到食品檢驗的準確性。為提高食品檢驗工作的準確性，需要積極改善工作環境，做好事前的檢查和調整工作。具體來講，需要根據食品檢驗方法及檢驗設備要求進行調整，確保各個環境參數達到要求，降低環境因素對食品檢驗準確性的影響。通過對實驗室濕度及溫度進行調節，使檢驗設備處于最佳的運行狀態，從而保障食品檢驗工作的準確性[2]。

2.2 做好設備管理

在進行食品檢驗工作的時候，普遍需要使用大量的檢驗設備，這些設備的運行是否正常直接影響食品檢驗的準確性，需要對檢驗設備進行嚴格的維護和管理，從而降低設備異常造成的誤差。在進行設備管理工作的時候，需要對設備安裝、設備使用、設備維護等各個階段進行有效控制，避免因人為因素造成設備管理不當等問題。比如在水平檢測儀器的維護管理中，需要對其進行日常的開機啟動，使設備的自動校正功能處于良好的工作狀態。若是部分設備需要進行手動校正，必須充分了解儀器設備的說明書，按照要求對其進行合理調整，使食品檢驗結果的準確性得到保障。同時，需要將儀器設備存放在合適的位置，避免設備受到微塵、光照、溫度、濕度等因素的影響，從而保證檢驗設備的工作質量。

2.3 提高人員素質

作為食品檢驗工作的主要參與者，食品檢驗工作人員的能力及素質對食品檢驗準確性有著直接的影響，需要積極做好人員培訓工作，不斷提高食品檢驗工作人員的綜合素質，使其能夠以良好的狀態完成各項工作。具體來講，需要對食品檢驗工作人員的專業水平、職業能力和職業道德進行培養，使其能夠正確處理各種問題，認真對待各個工作細節，從而提高食品檢驗工作的效率及質量，使食品檢驗的準確性得到保障。同時，食品檢驗人員要熟悉操作流程，按照規范流程進行操作，避免因操作不當造成數據誤差[3]。此外，為促進食品檢驗人員綜合素質的持續發展，需要加強食品檢驗人員之間的溝通交流，使其能夠相互溝通、相互學習，不斷提高自身的能力素質，為提高食品檢驗準確性提供可靠的人才支撐。

3 結語

綜上所述，為促進食品檢驗工作的有效進行，使食品檢驗準確性得到保障，需要充分了解食品檢驗準確性的影響因素，采取合理方法對其進行控制，為食品檢驗工作構建良好的環境。具體來講，需要積極改善工作環境，做好設備管理，提高人員素質，從多方面提高食品檢驗工作水平，實現提高食品檢驗準確性的目的。

參考文獻

[1]張潔.影響食品檢驗準確性的因素及提高對策[J].食品安全導刊，2019（30）：52.

[2]徐林強.食品檢驗準確性的影響因素及改進對策[J].現代國企研究，2019（8）：207.

[3]曹婭.談影響食品檢驗準確性的控制因素[J].食品安全導刊，2019（Z2）：26.