淺談流通環節的食品檢測問題及對策

孫禎 鄭萌萌

摘 要：近些年來，有關食品安全的問題還在持續發酵，如何提升食品安全性，減少甚至消除食品安全事件也成為了社會公眾普遍關注的問題。基于此，本文主要對流通環節的食品檢測問題及對策進行分析，有一定的借鑒價值。

關鍵詞：食品安全;流通環節;食品檢測

1 流通環節食品檢測中存在的問題分析

1.1 食品安全檢測指標不健全

食品安全檢測指標不健全是當前食品檢測中普遍存在的問題，主要包括以下2方面內容：①食品安全指標比較滯后，特別是對于部分特殊食品檢測缺乏實質性檢測指標，包括地方特產、地方農作物等，很多媒體報道的食品問題大多沒有經過相關指標檢測，也沒有相關食品檢測指標;②部分食品的檢測缺少比較明晰的標準，這就導致在食品檢測過程中缺乏有力的數據依據，而且流通環節的食品抽檢還未明文出臺相關檢測要求，這就導致食品檢測數據難以客觀展現食品的實際質量和安全性等[1]。

1.2 速檢效果差

速檢是對待檢食品進行快速檢驗的一種檢查方法，也是食品質量檢驗中較為簡單、快速且應用最多的一種方法;速檢可以在很大程度上提高流通環節食品安全管理和檢測效率，減少食品質檢人員的工作量，也正因如此，速檢需要檢驗人員具有更高的專業技術水平，如果在實際操作中速檢人員技術水平較低、專業能力較差，會在很大程度上影響和降低速檢的效率和質量，造成很多不必要的麻煩。

2 流通環節食品檢測問題的優化策略

針對當前流通環節食品檢測中存在的問題，食品質檢部門必須要加以重視并認真分析問題出現的原因及其解決方法，構建專業化的食品檢測隊伍，并不斷引入高素質、高經驗人才，購入高技術食品檢測設備，以提高速檢的精確度。

2.1 構建專業的食品檢測隊伍

要想做好流通環節的食品檢測工作，首先必須要有專業化程度高的食品檢測人員，先構建專業的食品檢測隊伍，主要包括以下兩個方面：①食品質檢部門要引入專業檢測人員，同時構建科學可行的人員培訓與考核機制，對食品檢測人員進行崗前培訓、技能培訓和安全教育，定期對檢測人員進行工作考核等，讓檢測人員學會速檢技能，以開展隨時檢測和隨時巡查;②質監部門可以邀請食品安全方面的權威人士，并由此構建一個以專家為主的食品安全檢測人才庫，讓其對食品檢測結果進行合理科學的研究和分析，并將檢測結果實際應用到食品安全管理中[2]。

2.2 著力提高速檢的精確度

面對流通環節食品速檢效果差的問題，必須要著力提高速檢的精確度，這主要可以從以下3個方面入手：①首先，食品檢測部門必須要投入更多的資金和資源來獲取更高技術性和更高精度的速檢設備，以此來強化食品速檢的軟硬件設施，這也是提高食品速檢精確度的基本要求，通過更高精度的速檢設備將現在單一指標速檢升級為多參數定量檢測，實現食品速檢結果的數據化;②在有條件的情況下，可以組建速檢實驗室，然后將實驗室速檢與現場速檢相結合，這樣也能提高速檢結果的合理性，另外對于檢測流程簡單、檢測所需時間短、儀器方便攜帶的檢測指標可以進行現場速檢，而對于那些精確度要求高和操作復雜的檢測指標需要在速檢實驗室進行檢測;③對于食品檢測監管中的可疑產品，要先對其進行速檢，如果速檢不合格，就送到檢驗機構進行后期的認定，以此來保證速檢結果的準確性和合理性，此外也要和法定的檢測機構建立合作機制，提高食品速檢效率，實現食品速檢一體化。

2.3 充分利用食品檢測數據

對于流通環節的食品檢測工作來說，食品檢測的最終數據代表著檢測食品的安全性，所以食品檢測中的每一項檢測數據都有著非常重要的價值和作用，也有著非常高的利用價值。所以要對這些食品檢測數據進行充分利用。①通過現代電子信息化技術構建速檢和抽檢數據庫，并通過對一定區域的檢測數據的對比來獲取更加科學合理的地區食品檢測數據，從而為該地區食品監管部門提供更加有效、可靠的數據資源;②通過和其他政府部門構建信息互通制度，來對風險產品進行及時的監控和預警，控制食品安全風險和問題;③要積極構建不合格食品約談機制，對于在食品市場中出現食品安全問題的大品牌，要對食品生產開發企業進行約談，對于檢測數據合格率與正常標準偏差較大的區域和消費場所，也可以重點對其負責人進行約談，提高生產經營負責人的責任意識和食品安全意識，控制食品安全問題;④可以構建不合格食品退出制度，主要針對多次出現食品安全問題和經約談仍持續出現不合格食品的生產經營主體，要求其所有相關產品在規定時間內退出食品市場。

3 結語

綜上所述，在流通環節對食品質量進行檢測和控制是食品安全管理的重要環節，當前我國流通環節的食品檢測還存在一些不足和缺陷，基于此，相關質監部門必須要提高重視，不斷加強對食品安全的檢測工作，構建專業的食品檢測隊伍、著力提高速檢的精確度、優化食品檢測制度體系等，并以此不斷提高流通環節食品檢測的質量和水平。

參考文獻

[1]王琨.探討流通環節的食品檢測問題及對策[J].科技論壇，2018（6）：30.

[2]張煥明.新時期流通環節食品檢測的問題與對策淺談[J].商品消費研究，2018（11）：21.