充分發揮食品安全檔案在食品安全保障中的作用

摘 要：在目前的食品生產中，保證食品安全屬于最基本，也是最關鍵的要求，因而需要在食品安全保障方面提高重視，而食品安全保障機制在保證食品安全方面發揮著不可替代的作用。就目前的食品安全保障機制而言，其中很多的元素都發揮著重要作用，而食品安全檔案就是比較重要的一類，需要相關人員對食品安全檔案的作用充分把握，在此基礎上實現食品安全檔案作用的發揮，確保食品安全保障機制的構建及形成。

關鍵詞：食品安全保障機制;食品安全檔案;作用

在新時期的食品生產過程中，食品安全保障機制屬于重要因素，實現食品安全保障機制的構建及應用也就有著重要的意義。為充分發揮食品安全保障機制的作用，需要對方方面面的相關內容進行準確把握，而食品安全檔案就是比較重要的影響因素。本文就食品安全檔案在食品安全保障機制中的作用進行分析，結合食品安全檔案以實現食品安全保障機制的有效構建及應用，進而保障食品安全。

1 食品安全檔案在食品安全保障中的作用

1.1 食品安全檔案有利于食品安全溯源

在當前的食品安全保障機制中，食品安全溯源屬于一項十分重要的內容，通過食品安全溯源可找出食品問題源頭，對食品安全進行有效控制，而食品安全檔案對于這一目標的實現十分有利。在食品安全檔案中，有很多與食品有關的各種信息的記錄，通過食品安全檔案能夠充分了解食品各個方面情況，包括食品產地、食品構成、生產日期及生產方式等內容，通過對這些信息的了解，可及時發現食品中存在的一些問題，清楚地了解食品問題的具體來源，從而實行針對性的管理，使食品安全得到保障，有利于食品安全保障機制的形成。

1.2 食品安全檔案有利于食品安全管理

就目前的食品安全保障機制而言，食品安全管理是比較重要的一個方面，是保證食品安全的最關鍵的任務及內容。在目前的食品安全管理方面，十分重要的一點就是需要對食品安全管理方式及方法進行合理應用，以保證食品安全管理的科學性。這主要是因為在食品安全檔案中不但記錄了食品信息，也包含食品安全管理的方法及方式及其效果。通過對食品安全檔案內容的分析，能夠針對具體食品選擇適當的管理方式及方法，得到令人滿意的食品安全管理效果，實現食品安全保障機制的進一步完善。

1.3 食品安全檔案有利于食品安全事件的處理

在現代食品安全保障機制的構建及運行中，需要對所發生的食品安全問題進行處理，在這些問題的處理方面需要保證其科學性及合理性。可借鑒檔案中記錄的食品安全事件處理經驗，為食品安全事件的處理提供依據及幫助，使食品安全事件處理得到理想的效果，完善食品安全保障機制[1-2]。

2 食品安全保障機制中食品安全檔案作用的有效發揮

針對上文所述，在食品安全保障機制中食品安全檔案有著重要作用，因而需要充分發揮食品安全檔案的作用，為使其作用得以有效發揮，需要從以下幾點入手。

首先，食品安全管理人員必須要正確認識食品安全檔案，意識到食品安全檔案在保證食品安全方面的作用及價值，對食品安全檔案加強研究，積極構建食品安全檔案。其次，對于食品安全檔案不斷進行完善，在食品安全檔案中不斷融入與食品安全有關的內容，使食品安全檔案的內容越來越豐富，使食品安全檔案在食品安全保障方面的作用得以有效發揮，實現食品安全檔案應有的價值。再次，加強對食品安全檔案的管理及應用。對于食品安全檔案，為使其作用得以有效發揮，還需要對食品安全檔案實行有效管理，提升食品安全檔案管理水平及質量，并且需要實現食品安全檔案的信息化管理，以滿足信息時代的需求。同時，需要對食品安全檔案進行有效應用，對于其中的各個方面信息進行充分把握，了解這些信息的價值及意義，從而將這些信息有效應用于食品安全管理中，使食品安全得到更好的保障，避免出現食品安全問題[2-3]。

3 結語

隨著目前人們自我保護意識的不斷提升，對于食品安全問題也越來越重視，因而在食品安全保障機制的構建方面也需要不斷加強研究及投入，而食品安全檔案在這一方面有著重要的作用及價值。因此，食品安全管理部門及工作人員應當對食品安全檔案的作用加強認識及把握，實現其作用的充分發揮，為食品安全保障提供有利支持。

參考文獻

[1]孟繁華.論食品衛生檔案化管理在食品監督中的應用[J].辦公室業務，2017（19）：96.

[2]黃廣琴，周茜.食品安全檔案在食品安全保障機制中的作用分析[J].檔案與建設，2015（9）：33-35.

[3]閆俊麗.規范食品安全監管檔案? 防控食品安全風險[J].漯河職業技術學院學報，2015，14（1）：195-196.

作者簡介：郭艷東（1974—），女，漢族，吉林榆樹人，本科，副研究館員。研究方向：食品檔案。