貴州茶文化體驗在旅游管理專業教學中的方式探討

糜虹宇

摘 要：作者以貴州省裝備制造職業學院旅游管理專業為例，分析了茶文化體驗教學訴求和線上、線下的教學方式，為職業院校茶文化體驗及相關課程的課程設置提供參考。

關鍵詞：茶文化 職業教育 旅游管理

中圖分類號：G64文獻標識碼：A文章編號：1003-9082（2020）05-0-01

實踐是認知的基礎，旅游管理專業的學科特色強調在教學活動中必須注重理論和實踐相結合。強化實踐教學，培養適應新時代的旅游管理人才，是旅游管理專業教學的迫切要求。結合當前大力發展鄉村振興和鄉村旅游，茶文化體驗中所展示的“慢節奏”生活方式越來越受到大眾的青睞，在職業院校旅游管理教學人才培養時，應該思考如何有效運用這一契機，融入時代元素，滿足當前大眾茶文化體驗的訴求。

一、貴州茶文化體驗的具體內涵分析

貴州是中國種茶、制茶和飲茶最早的地區之一，擁有悠久的茶葉歷史，飲茶文化更是一絕。早在1000多年前，世界第一部茶葉專著《茶經》中，陸羽第一個書面贊揚貴州綠茶。他在《茶經》中記述到：茶在“黔中生思州、播州、費州、夷州。……往往得之，其味極佳。”這里說的思州、播州、費州、夷州，對照今天地理位置，都是今天貴州省所屬地域，所轄范圍應包括今貴州省的大部分地區。也就是說，貴州大部分地區都已能生產“其味極佳”的茶產品。貴州省內少數民族群居，在這些不同的文化環境中，茶在宗教、祭祀、婚禮、禮儀、社交等方面的利用，形成了貴州土著居民獨居特色、多姿多彩的民俗民間茶文化。因為民族的獨特性，也使得這些茶文化獨具特色，不可復制。黔東南月亮山一帶的苗族鼎罐茶、黔西南晴隆、普安一帶的苗族擂茶、印江的土家族罐罐茶等，黔北婚禮中的“放信茶”、務川家有喜事時的“討茶”、各地的“吃油茶”等等，都有著很好的旅游利用價值。茶文化體驗是一種基于文化認同與感知下的精神享受，更是一種參與其中的樂趣體會，對于職業院校旅游管理人才培養來說，學生想要適應這一新的旅游方式，就需要從文化啟迪角度出發，通過體會其中所包含的情感特征和人文優勢，從而實現真正有效的旅游體驗與全面參與。茶文化體驗實際上是一種基于茶葉產地自然的文化體驗之旅，其基礎是自然之美。因此，茶文化體驗并不是一種獨立的體驗活動，而是一種綜合化的體驗與感知。隨著當前茶文化體驗之間的融合程度不斷加深，不僅增加了旅游活動的吸引力，并且形成了全新的美學情感。

二、茶文化體驗在職業院校旅游管理教學中的訴求分析

對于職業院校旅游管理專業學生的培養活動來說，其培養目的不僅是學生作為從業者自身能夠形成良好的綜合管理素質，同時，也需要其能夠對自身所參與的旅游管理業務，形成熟悉認知。所以，茶文化體驗的教學活動在具體實施過程中，需要從學生對旅游活動的認知和具體實踐參與能力出發兩個方面出發。貴州省裝備職業技術學院旅游管理專業在茶文化體驗教學中，不僅以立體化、生活化的實操技術為目的，也加入了使學生形成必要的審美認知、文化素養的內容。一方面在課堂上學習抽象知識，另一方面在實訓中學習操作，從而讓學生能夠形成最為真實的價值體驗與情感認知。

三、茶文化體驗的線上教育

當今社會是依托大數據的信息時代，信息從未像現在這么快且多，茶文化內容復雜、內涵豐富、分布廣泛，用網絡進行知識傳遞是再合適不過的方式。當前線上傳播的茶文化內容大致可以分為兩類，一類是針對大眾消費者的茶文化科普知識介紹，如新冠肺炎疫情發生后，中華優秀茶教師、云南農業大學普洱茶學院教授周紅杰及時錄制的《疫情宅家喝茶，這些問題你知道嗎？》在各大網絡平臺播放;中華優秀茶教師、湖南農業大學園藝學院茶學系教授朱海燕教授錄制的86集《中國茶道》內容精煉、場景唯美，既作為學校的網絡課，也對社會公開播放。另外一類是行業內人士的自身學習提升。如河南鄭州彩賦茶院專門開辦名師線上茶課堂，圍繞茶教育的創新思維、茶會教育功能、疫情下茶業急需轉變的五種結構等，這些內容聚焦產業發展中的熱點話題，選題精準，老師具有一定的影響力。我校旅游管理專業茶文化課程教學中，充分利用了這些線上資源，不僅來源可靠、內容詳實，作為茶文化教育的課堂內容的資料補充，能夠極大的激發學生興趣，拓展學生的知識面，也在耳濡目染中提高了學生在茶文化上的審美品位。

四、茶文化的線下教育

茶藝是茶文化的重要組成部分，茶藝教學離不開實際的操作，實訓具體內容包括茶葉品質感官鑒別方法與茶品介紹要點、表達要求;泡茶操作規范與技術要求，涉及泡茶用具及使用方法介紹、泡茶操作程序與要求、沖泡技巧、投茶方法和泡茶用水要求，以及喝茶方式與科學飲茶內容;不同茶類沖泡基本程序方法與動作要點、解說及茶湯體驗角度與方法等。我校在茶藝教學實訓中，采取了技能比拼、頂崗實習等方式強化學生對技能的體驗。

結語

近年來，貴州省大力發展旅游業，并以優化旅游機制，豐富旅游體系內容，構建與之相關的旅游模式為目標，為職業院校培養旅游管理人才提供了機遇和挑戰，這就要求旅游管理教學不斷創新內容和豐富形式。以貴州茶文化體驗為例，基于文化審美和茶藝操作兩方面的要求，貴州省裝備制造職業學院采取線上、線下兩種教學方式互為補充，不僅能夠豐富教學內容，也可以達到融入必要的體驗感知，豐富文化啟迪的目的，從而有利于構建與時代發展相匹配的人才培養新機制。

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