技工院校民俗文化知識教學探討

董沛涓

摘 要：技工院校的專業設置應以市場為導向，并把市場作為重要參考條件。隨著旅游業的快速發展，導游專業、烹飪專業、酒店服務專業已成為各技工院校開設的骨干專業，民俗文化知識已成為旅游教育不可或缺的課程。本文針對民俗教學存在的一些問題，提出民俗文化教學應把握好四個方面：即教學理念是指導、了解學情是基礎、選擇教學方法是關鍵、開發學習方法是目的，以提高民俗文化教學的效率。

關鍵詞：技工院校 民俗文化知識 教學探討

2019年“世界旅游日”的主題是“旅游業與就業：人人享有更美好的未來。”作為發展最快的產業之一，旅游業在全球范圍內提供了大量的就業機會，承擔著重要的社會責任。

以市場為導向是技工院校專業設置的重要條件。隨著旅游業的快速發展，旅游相關的導游專業、烹飪專業、酒店服務專業已成為各技工院校開設的骨干專業。

隨著社會的變革和經濟的發展，旅游業也發生了重大變化，從單純觀光向豐富多樣的形式發展。游客對旅游產品多樣化的需求越來越高，掌握豐富多彩的民俗文化成為旅游從業人員的必要素養。

技工院校在旅游相關專業的課程設置上也適時進行了調整，民俗文化知識已成為旅游專業不可或缺的課程。但由于技工院校的學生文化素養普遍偏低，對民俗文化了解不夠深入，不能夠正確地理解民俗文化的內涵，致使對地方民俗文化的解釋中出現一些錯誤的理解，給本地的旅游業帶來了一定的負面影響。作為教授民俗文化知識的教師，要進行科學評判，并客觀、準確地把民俗知識傳達給學生，把學生培養成為合格的文化傳播大使。

一、確定教學理念是指導

教師要確立以文化貫穿教學、用發展的眼光來看待民俗變化的教學理念。民俗文化博大精深，掌握民俗的本源性，把握其文化內涵是根本。

但很多教師在講解民俗知識的時候，忽略了民俗具有文化性、傳承性和變異性的特點，只會陳述課本上所羅列出來的民俗特點。而這些民俗特點中有一些是古老的習俗，隨著經濟的發展和社會的進步，在現代民族中或已發生變化或已不存在，教師仍然照本宣科地教授，必定會誤導學生。

因此，教師要用發展的眼光來看待民俗的變化，科學地進行評判，客觀、準確地教授給學生。例如，大理被譽為“文獻名邦”，民俗無處不體現豐厚的文化底蘊，在教學中應以“文化”二字貫穿全篇，教師在介紹白族的建筑文化時要以三坊一照壁為代表，著重介紹其建造的特點和照壁文化，讓學生體會白族豐厚的文化內涵。

二、了解學情是基礎

技工院校的學生知識水平有限，教師在教學中要根據學生的學情進行施教。教師要吃透教材，因人而異，分層教學，讓各學習層次的學生都有所得，從而達到教學目的。

本地學生對本地民俗文化已有一定的了解，具備一定的基礎知識。在此基礎上，讓他們通過學習重點把握民俗的文化內涵。同時，隨處可見的民族服飾、民居等可成為豐富的實習場所幫助學生學習，讓學生能更加直觀地了解民俗文化。

民俗的學習可以激發學生熱愛自己家鄉、尊重本民族的情感，增強民族自信和文化自信，從而達到知識基礎目標、基本技能目標、思想品德目標三個教學目標的統一。

三、選擇教學方法是關鍵

我國著名教育家葉圣陶先生曾說過，教學有法，教無定法，貴在得法。要提高教學質量，研究和改進教學方法是一個重要環節。在教學目的、教學內容確定之后，采用的教學方法是否得當、是否富有成效，直接影響著學生知識的掌握、技能的培養、能力的開發。

傳統的教學方法偏重理論知識，忽視培養能力，不能調動學生學習的積極性，不能與相應的職業資格標準的“應知”“應會”相銜接、不能滿足職業崗位的能力培養的需要。

關于民俗文化知識教學方法的設計，既要符合學生的認知規律，又要突出學生主體。教師要根據課程特點采取理論教學與實踐教學相結合的教學方法。理論教學要注重多種教學方法的綜合運用。

（一）典型性教學法

教師在確定教學重點時，可選擇學生所熟悉的、具有普遍性的典型民俗來教學。例如，約有80%的白族居住于大理市，教師可以以大理白族作為典型來介紹白族的民俗特點。

（二）溯源教學法

民俗隨著社會經濟的發展而改變，教師應了解其本源特點，介紹它的普遍性。例如，講解白族的三道茶時，先請學生說出所知道的三道茶“一苦二甜三回味”的意義及制作方法。接著教師運用溯源教學法來分析三道茶，解讀三道茶在白族人們心目中的本源意義，讓學生體會這些意義。教師還可以引申講解民俗的發展變化，解釋一些已摒棄的習俗。

（三）擴展教學法

教師可以引申介紹課本外的相關民俗，開闊學生視野。例如，白族是一個懂知識、知禮儀的民族，飲食中處處體現禮儀，教師可結合《禮貌禮節》課程講解民俗禮儀，加之輔以提問和圖片進行擴展教學。提問能有效地讓教師與學生形成互動，引導學生更好地學習民俗，通過民俗圖片的展示可以讓學生有更直觀的了解。

（四）情景教學法

教師進行實踐教學時可以采用情景教學法。教師可充分利用電教化手段和當地豐富的旅游資源作為教學的輔助設備，利用周末的時間進行延伸教學，帶領學生實景參觀學習，進行實踐鍛煉。

四、開發學習方法是目的

教學是師生的雙邊活動，教學方法既包括教師的教法，也包括學生的學法，是教法和學法的統一。為了更好地實現教學目的，提高教學質量，教師要了解學生學習的特點、研究學生的學習過程和方法，需要實現三個轉變。

一是要從以教師教為主，轉到既發揮教師的主導作用，又發揮學生的主體作用，調動學生學習的積極性;二是從只重視學習的結果，轉到既重視學習結果，又重視學生學習過程和方法;三是從只研究教法，轉到既研究教法又研究學法，重視研究教學的規律。

轉變學生的學習方式，就是要轉變目前學生總是被動、單一的學習方式。提倡多樣化的學習方式，讓學生成為學習的主人，使學生的主體意識、能動性和創造性不斷發展，培養學生的創新意識和實踐能力。

教師在教授民俗知識時都有一個共同的感受，學生在學習過程中抓表層易、知本質難，習得知識易、遷移能力難。因此，學生學習要循序漸進，層層深入，由表及里，提倡自主、實踐、探索、合作的學習方式。

（一）觀察法

讓學生自己去尋找民俗的特點，提高觀察探尋能力。例如，讓學生觀察白族三坊一照壁建筑的外形特點，總結出青瓦白墻、雕梁畫棟的特點。照壁上題字內容豐富，有的反映景致，有的反映家族姓氏，如反映景致的有蒼洱毓秀、彩云南現等，反映姓氏有的楊姓——清白傳家、董姓——南詔宰輔、李姓——青蓮遺風等。

（二）對比歸納法

與其他民族相比，讓學生了解白族獨具的魅力，并學會分析比較的方法。例如，白族與納西族建筑都有三坊一照壁，教師可對比講解白族的建筑與納西族的建筑的特點，找出二者的不同點。

（三）體驗法

教師可以讓學生通過實踐，體驗并掌握民俗知識。中國少數民族歷史源遠流長，文化深邃，風俗習慣多元化，要在有限的課堂里全部教授給學生是不可能的。再加上現在的民族文化研究者各抒己見，作為教師只能選擇其中具有代表性的民俗介紹給學生。教師要教會學生領悟其中的文化內涵，讓學生在以后的學習生活中更好地把握當地民族的民俗特點。

五、小結

教師事先預設的教學方法只能作為備案。走進課堂，教師面對的是一個個鮮活的生命體，教師不能無視學生所呈現的生命信息來選擇教法。教學方法的選擇也受到多方面因素的制約，如教學內容的特點、學生知識水平和個性的差異、教師自身的素質與能力以及學校現有的客觀條件等。只有教師明察課堂，適時調控，靈活選擇切實可行的教學方法，才能有好的教學效果。

參考文獻：

[1]符策震.教學的藝術[M].海南：海南人民出版社， 1987.

[2]Carolyn Evertson、Edmund、Murray Worsham著，吳海燕、王敏婕譯.有效地管理你的課堂——小學教師的課堂管理[M].北京：中國輕工業出版社， 2006.

（作者單位：大理技師學院）