基于幼兒生活體驗的食育課程建設與實施初探

劉雪梅

摘 要“一日生活皆課程”。圍繞一日生活聚焦課程審議，建構(gòu)園本食育課程體系，豐富課程內(nèi)容，讓幼兒在實踐、感知中獲得直接經(jīng)驗，在生活游戲中自主探索學習。文章探討生活體驗式食育活動的意義和作用，并對活動中的實施路徑進行了論述。

關(guān)鍵詞生活體驗;游戲;幼兒食育

中圖分類號：G613.7 文獻標識碼：A 文章編號：1002-7661（2020）10-0023-01

圍繞一日生活聚焦課程審議，建構(gòu)園本食育課程體系，豐富課程內(nèi)容，讓幼兒在實踐、感知中獲得直接經(jīng)驗，在生活游戲中自主探索學習。

一、聚焦課程審議，從園本到班本化實施

2019年10月初園部對大、中、小年齡段的兩點一餐環(huán)節(jié)進行了現(xiàn)場審議，全員參與?；顒舆^程教師們針對“取餐時間”“自主管理”“保教配合”等一系列問題進行了現(xiàn)場研討，并對問題現(xiàn)象提出整改，最后由年級組長整合形成本組的自主進餐方案。

二、豐富互動環(huán)節(jié)，滿足兒童主動發(fā)展

在構(gòu)建食育課程的過程中，幼兒園圍繞“感知”“體驗”“操作”三大目標，初步研發(fā)了“我的種植活動”“我的幸福小餐桌”“餐前小播報”園本食育課程。引導幼兒在生活體驗中習得對健康飲食的認知，初步養(yǎng)成健康的飲食行為習慣?！拔业姆N植活動”課程：根據(jù)季節(jié)，開展種植活動，種植當季的蔬菜，讓幼兒在播種、照顧、收獲等活動中，感受植物的生長過程，發(fā)展幼兒的親社會性?！拔业男腋Ｐ〔妥馈闭n程：在食育工作坊里，孩子們通過洗菜、摘菜、揉面、蒸煮等活動，熟悉生活技能，了解食物的烹飪方式，傳承了我國的飲食文化。下面以“餐前小播報”課程為例：

餐前播報環(huán)節(jié)在剛進入大班的時候就開始實施了，幼兒對經(jīng)常吃到的食物如青菜、黃瓜、豬肉、雞等都是比較了解的，如芹菜、西蘭花、鴉片魚很少知道，播報的時候也是流于形式，遇到不知道的食物也只能眼巴巴地看著老師了。至于菜品的營養(yǎng)價值也總是一句：吃了會身體棒棒長高高。通過教師的交流研討，教師將最有力量的家長邀請到隊伍當中。家長的參與讓教師餐前播報如虎添翼、花樣百出：有的幼兒用猜謎的方式讓大家猜猜今天的菜品，有的幼兒模仿蔬菜的口吻介紹自己，有的幼兒更以圖文并茂的方式向大家展示菜肴的營養(yǎng)價值……收到的效果也是非常棒的。

三、明晰課程理念，提升觀察能力

（一）是否能夠通過觀察敏銳地發(fā)現(xiàn)幼兒在進餐中出現(xiàn)的問題，并適時地開展討論或者小組活動、集體活動解決幼兒的問題，不斷豐富幼兒的生活經(jīng)驗。

（二）幼兒用餐過程中，保教老師是否能進行適時、適宜的指導。

（三）對幼兒的用餐評價是否有針對性，是否對幼兒以后的生活有啟發(fā)和幫助作用。

（四）能否根據(jù)幼兒的用餐情況對課程實施進行反思和調(diào)整。

一次觀察記錄幼兒的食育工作坊活動時，凱凱拿著一張寫著“5”的卡片，另一面畫了5個圓，跟欣欣“老板”說：“我要5個湯圓，要全部肉的?！毙佬勒f：“不能全部吃肉，不然營養(yǎng)不良的。給你換一個青菜的好嗎？”凱凱答應了，并拿著號碼牌回到等待區(qū)等待進餐。聽完欣欣的話，筆者豁然開朗，筆者回到自主進餐的起點思考，幼兒自己盛飯菜只是一種形式，而不是自主進餐的核心。實施自主進餐的目的是培養(yǎng)積極主動、自主自律的幼兒?！白杂伞薄白灾鳌钡谋澈笠欢ㄊ恰耙?guī)則”和“自律”，只有內(nèi)化了規(guī)則，才能做到真正的自律。

四、實踐思考，深入踐行課程游戲理念

幼兒園的食育課程建設與實施現(xiàn)在只是一個初探階段，不管是理論還是實踐，教師們都在學習的路上，教師們也將不斷深入研究和探索食育課程。通過這一學期的探索，筆者驚喜地發(fā)現(xiàn)，幼兒們自我管理、自我服務能力增強了，飯量增大了，挑食、厭食的行為減少了，同伴之間的合作與交流也提升了，而且幼兒更加自信了。教師們也發(fā)出了這樣的感嘆：原來我們的孩子們?nèi)绱四芨桑覀円郧霸趺礇]有發(fā)現(xiàn)？如果教師們不放手，就永遠感受不到幼兒成長的力量，也就會一直低估兒童的能力。幼兒園的食育課程的實施充分踐行了課程游戲化的“自由、自主、創(chuàng)造、愉悅”的游戲精神。

參考文獻：

[1]張秋萍.幼兒園食育課程的建構(gòu)與實施[J].學前教育研究，2018（8）：158-159.

[2]謝曉穎.幼兒餐點環(huán)節(jié)中教師教育行為的研究[D].福建師范大學.2014（5）.