淺談傳統吉祥圖案在烹飪美術設計中的應用

摘要：我國的傳統吉祥圖案是在漫長的歷史發展進程中形成的，是我國優秀傳統文化的一部分。在經濟文化迅速發展的互聯網時代，如何讓傳統吉祥圖案能夠得到好的繼承和發揚，這一課題受到了越來越多人的關注。把傳統吉祥圖案應用于烹飪美術設計中，能夠更好地展現烹飪美術的文化特質，也有利于傳統吉祥圖案文化的繼承和傳播。本文通過對傳統吉祥圖案在烹飪美術設計中的形、神、勢三個層面的探究，深入分析傳統吉祥圖案應用于烹飪美術設計的重要意義。

關鍵詞：傳統吉祥圖案 烹飪美術設計 應用

中國傳統吉祥圖案是中華民族幾千年歷史發展的文化結晶，它融合了多民族文化的優質特性，糅合了豐富多彩的文化元素，凝結了許許多多中國人民的先進智慧，表達了中國人民對于和平生活的向往和對于安定、團結、祥瑞的期盼。將傳統吉祥圖案中的形、神、勢融入烹飪美術設計中，能夠使烹飪藝術具有文化性和社會性，讓人們感受到中華民族優秀傳統文化的魅力。[1]

一、傳統吉祥圖案中“形”的產生和重組

傳統吉祥圖案中的“形”是圖形所表現出來的物象外形與結構。[2]象形圖形本身具有一種形態結構之美，中國傳統圖案和現代圖案相比，是深深植根于中華民族傳統文化發展而成的，這樣的圖案符號具有一定的審美價值和藝術價值。中國傳統吉祥圖案突出正形的整體性和裝飾性，在外形和結構、整體和部分之間都緊密相連。[3]從圖案結構的美感來看，傳統吉祥圖案的獨特性在于有著千變萬化的形態特征，可以從本身的中國傳統吉祥圖案形態或原生形態中解放出來，從而生發出新的藝術功能，給人帶來一種美的視覺感受。

要讓傳統吉祥圖案中的“形”融入烹飪美術設計中，第一，教師要指導學生對傳統吉祥圖案中的“形”進行剖析，深入理解“形”的組成部分和產生的原因；第二，運用打亂、分解、錯位、更改等組合方法重新組合排列“形”的組成部分；第三，允許學生把從傳統原始圖案產生，之后經過重新組合而成的“形”添加到傳統吉祥圖案的描繪中，從而形成新的圖案。這樣的傳統吉祥圖案，在繪制的過程中得到了美感的升華，它的表達形式體現出藝術的韻味，又帶有時代的特性。

二、傳統吉祥圖案中“神”的繼承和發展

傳統圖案是中國特有的優秀傳統文化之一，這種線條造型藝術使人們有興趣反復描畫，并不單單是由于圖案的形狀引得人們去品味它的美感和價值，從更深層次考慮，也是人們被傳統吉祥圖案中的“神”所吸引。傳統圖案具有藝術性，接受這種美的享受不僅可以陶冶情操，還有助于養成優秀品質，提高藝術審美能力。而圖案背后所隱藏的吉祥如意的含義，也是從古至今中國人民對生活的美好期盼。

要讓傳統吉祥圖案中的“神”融入烹飪美術設計中，教師不僅要教導學生理解圖案表面所表達的含義，更要讓學生深入領悟圖案中所蘊含的深層意義。傳統吉祥圖案在圖形藝術中能夠脫胎換骨，由單純的圖形形式升華變成活生生的藝術形象，它包含了創作主體的生命情思、審美趣味和對于美好事物的期待。在對圖案“神”的分析過程中，也要讓學生感受到圖形所表達的知識、情感、視角和經歷。正如司徒宏所說：“中國文化思想形態哲學的概念的體現，具有兩個特點：理論部分是古代人自然規律的總結；其次是其思維的想象力和創造力，它反映了中國人民對吉祥幸福的向往。”[4]

三、傳統吉祥圖案中“勢”的掌握和傳遞

“勢”在傳統吉祥圖案中表達的是一種氣勢和韻味，這是指圖案與圖案之間所形成的一種情調氣氛。圖形的“勢”在我國另一個優秀傳統文化——書法中得到了充分的體現。書法能夠通過不同的漢字藝術形態表現出不同的美學風格，書法有血、肉、精、骨、氣元素的存在，在遵循著自然變化的規律中運行筆觸。[5]例如，在書法中，行書、草書、楷書在具體美學風格形態上，表現出的是不同的審美形態，有的嚴謹、有的靜穆、有的端莊、有的狂放不羈、有的活潑等等。要把傳統吉祥圖案中的“勢”融入烹飪美術設計中，要充分理解傳統吉祥圖案表現出來的精神，從而在現代西方設計思潮的基礎上，兼收并蓄，融會貫通，找到傳統圖案與現代圖案的契合點。

四、結語

將傳統吉祥圖案結合到烹飪美術設計中，是一種把文化和藝術相結合的形式，這種形式需要被傳承和發揚下去。在烹飪美術設計中體現傳統吉祥圖案，是我國文化的一種精神傳承，它能夠給人帶來圖形藝術的美感，激發人們對中華文化的興趣，讓人們感受到中華民族生生不息、頑強拼搏的民族精神，這對于我國優秀傳統圖案文化得到傳承具有十分重要的意義。

參考文獻：

[1]王利支.1978年以來中國傳統吉祥圖案研究概況[J].設計藝術研究，2016（01）.

[2]寇大巍.傳承與創新——中國傳統圖形的現代視覺設計[J].美術大觀，2016（02）.

[3]張紅巖.我國傳統圖形旨趣對設計審美的彰顯[J].赤峰學院學報（自然科學版），2016（05）.

[4]單喜芹. 中餐烹飪中色彩和造型表現藝術的研究[J].黑龍江科技信息，2014（22）.

[5]齊軍.淺析烹飪造型的視覺藝術[J].少兒科學周刊（教學版），2013（12）.

（作者簡介：趙寧馨，女，本科，煙臺工貿技師學院，助理講師，研究方向：烹飪美術）（責任編輯 劉月嬌）