食品質量檢測技術現狀與創新探究

董躍平

摘 要：食品安全是關系國計民生的重要話題，作為保障食品安全的重要環節，食品質量檢測技術具有重要價值。當前，我國各項關鍵食品質量檢測技術均已取得一定發展，但在實際食品質量檢測過程之中，仍然存在諸多問題，這些問題既反映出食品質量檢測技術之不足，也制約著食品質量檢測技術的進一步發展。為此，本文主要對我國食品質量檢測技術發展現狀進行分析，闡明其中所存在的問題及導致問題出現的原因，在此基礎上提出實現食品質量檢測技術創新發展的科學策略，希望能夠提供具備參考意義的借鑒。

關鍵詞：食品質量檢測;質量檢測技術;現狀;創新策略

1 我國食品質量檢測技術發展現狀分析

1.1 關鍵檢測技術逐步發展

近年來，由于我國日益提高對于食品安全和食品質量的關注和把控力度，因而各項關鍵食品質量檢測技術均已取得一定發展，包括食品毒素（包括自然毒素和人工合成毒素）檢測技術、轉基因食品檢測技術、藥物殘留檢測技術及有機污染物檢測技術等。關鍵食品檢測技術的逐步發展完善，使得我國在檢測食品質量時有了更多可參考的維度與可衡量的標準，對于我國食品安全增強和食品質量進一步改善而言，意義顯著。

1.2 檢測標準存在強滯后性

當前，我國的食品質量檢測標準仍然存在較強的滯后性，主要表現為缺乏前瞻意識，往往在一些食品安全事故發生之后，才制定相應的食品檢測標準與法律法規（典型案例為“蘇丹紅”事件）。究其原因，主要在于未能全面地考慮危害食品安全的因素、未能進行綜合衡量、制定預案，致使相關食品安全法律法規和質量檢測標準存在諸多漏洞，為一些不法食品商家提供了可乘之機。

1.3 檢測方法不夠完整規范

盡管各項關鍵食品質量檢測技術已經得到逐步發展，但對于某些有害物質（如膨脹劑、雙氧水等），目前仍然沒有效果比較理想的檢測方法，導致存在食品安全隱患。與此同時，一些食品質量檢測技術尚且無法取得精準的檢測結果，一些有害食品很可能蒙混過關。唯有保證食品質量檢測方法具備高度完整性和規范性，才能使食品質量檢測結果具有精準性和可靠性，食品質量檢測方法研究也因此成為我國改善食品質量所必須關注的核心領域。

2 實現食品質量檢測技術創新發展的具體策略

2.1 制定健全食品質量檢測標準

健全完備的食品質量檢測標準，能夠為食品質量檢測技術發展提供清晰具體的方向，如果能夠在食品質量檢測標準中詳細規定食品質量檢測的對象和具體的衡量數值，那么檢測某類有害物質的食品質量檢測技術必然將得到發展。為此，相關部門應采取以下幾點措施來對食品質量檢測標準進行完善：其一，擴大食品質量檢測范圍，使食品檢測范圍進一步覆蓋各類有害物質，尤其注意使檢測范圍覆蓋激素和激素衍生物這兩類物質，避免遺漏對于這兩類物質的檢測，有效防范食品安全風險;其二，進一步明確食品中各類有害物質的含量標準，比如明確化學藥物殘留量的具體標準，以此保證食品質量檢測技術朝著精細化方向發展，為后續應用大數據技術建立食品安全影響因素模型以明確食品質量檢測技術發展目標打下良好基礎;其三，認真從過往所發生的國內國外食品安全事故中汲取教訓，完善相應法律法規，樹立良好的前瞻意識和防范意識，對于一些有害物質防患于未然，提前研發相關檢測技術。

2.2 建立完善食品質量檢測制度

制度對于人的行為具有約束作用，是食品質量檢測水平進一步提高和視頻質量檢測技術進一步發展的根本保障。如果能夠建立起完善的食品質量檢測制度，那么就能在某一危害食品安全的因素暴露之后，及時研發針對性食品檢測技術，避免這一因素的負面影響擴大化。為此，相關部門需進一步加強食品質量檢測制度建設，做好食品質量檢測頂層設計：首先，應規范食品質量檢測流程，確保每一個檢測環節均符合相關檢測技術標準要求，增強食品質量檢測流程的有序性和規范性，避免使視頻質量檢測結果受到檢測人員主觀因素的負面影響;其次，應建立食品安全預警機制，提前準備各類食品安全事故的預備方案，及時根據食品市場的最新動態采取相應措施，當食品安全事故發生時從容根據具體情況靈活調整解決方案，切實將食品安全問題扼殺在苗頭;再次，應建立檢測人員績效考核與獎懲機制，明確具體監測人員的具體食品檢測職責，確保其在食品檢測過程中做到權責統一;最后，應建立食品檢測技術研發制度，以制度的形式將技術水平提升作為常態確定下來，切實推動技術不斷取得實際進展。

2.3 加強食品質量檢測技術研究

加強技術研發是促進食品質量檢測技術最為直接有效的措施，為此相關部門應相應地加大資金支持力度，使相關食品質量檢測技術科研部門擁有充足的科研資金，確保食品質量檢測技術各項相關科研工作順利運轉，加速技術的更新迭代速度，有效增強檢測技術的實效性。與此同時，相關部門應著力引進兼具深厚專業背景和豐富實踐經驗的食品質量檢測技術人員，為科研隊伍注入全新活力，帶來全新理念和方法。相關部門應積極邀請國內外食品質量檢測領域專家為技術團隊舉辦主題講座，加速技術傳播，尋求對于雙氧水等現階段難以檢測的物質的有效檢測方法。信息時代，還應探索“互聯網+食品質量檢測”的全新模式，應用計算機網絡技術來進一步提高食品質量檢測技術的精準度，改善食品質量檢測技術的應用效果。

3 結束語

總而言之，基于保障食品安全對于推動我國經濟社會發展水平進一步提高、促進人民幸福感增強及保障人民生命健康的重要意義，必須正視當前存在于我國食品質量檢測中阻礙食品質量檢測技術創新發展的諸如檢測標準滯后及檢測范圍覆蓋度不夠等問題，通過落實制訂健全食品質量檢測標準、建立完善食品質量檢測制度及加強食品質量檢測技術研究這些策略，切實提高食品質量檢測技術發展水平，有效增強食品安全性。

參考文獻：

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