探究 給學生心靈種下科學的種子

蔣志華

探究這一學習方式，在小學科學課上仍然有效。在小學科學課程教學中，教師要引導學生明確探究的目的。

一、把握中心說教材

本課在《一天的食物》《食物中的營養》《營養要均衡》這三課的基礎上，指導學生從生食與熟食的角度對食物進行分類，細致觀察食物在由生變熟的過程中發生的變化，以及這種變化與人體健康之間的關系。教材分為四個部分：結合生活經驗從生、熟的角度對食物進行分類;觀察比較生、熟馬鈴薯的不同;區分生、熟雞肉，探究雞肉從生到熟的變化過程;拓展延伸。

二、明確任務說目標

結合課標、教材、學生的實際，我把本節課教學目標細化為以下三點：

知道食物有些適宜生吃，有些適宜熟吃。食物從生到熟，最有利于人體的消化和吸收。

運用觀察比較的方法認識生、熟食物的不同，培養動手操作及多向思維的能力。

細致認真地完成食物生與熟的比較活動。

三、教學重難點

根據學生已有的知識經驗以及本節課的教學目標，我認為能運用多重感官觀察食物由生到熟的變化，是本課的學習重點;而能用比較準確的文字或語言對觀察到的變化進行描述，則是本課的學習難點。

為了更充分地把握重點，解決難點，本節課準備了生蘋果、熟蘋果、芋頭、紫薯、馬鈴薯、雞肉等。為了安全起見，我采用了西餐用的刀叉。

四、以生為本說方法

為了更好地完成教學目標，我在本課教學中采用了以下教法和學法。為了培養學生的探究欲望，我在導入時采用了情境教學法，從學生所熟悉的食物入手，營造了科學味濃郁的學習情境;為了重視學生的直接經驗和感受獲得，我采用了直觀教學法，通過分組實驗，讓學生多感官參與探究;為了鼓勵不同意見，培養學生的歸納總結的意識，我在教學中突出學生的自主探究、交流、歸納的學習方法，在實驗觀察及總結時，給予學生足夠的時間與空間進行探究。

五、品辨探悟說過程

教學有法，貴在得法，重在過程。有了明確的學習目標，本節課我打算按“品、辨、探、悟”這四個板塊逐步引導學生完成本節課的學習。

（一）品論生熟食物的分類

這個環節，我準備了蘋果和芋頭這兩種生熟不同的食物，設計了“美食鑒賞家”的游戲作為情境導入，請一名學生蒙上眼睛嘗生熟蘋果，另一位學生嘗生熟芋頭，并讓他們猜測所嘗的是何食物，有什么不同。正如我的預設，學生會猜不出熟蘋果和芋頭，然后引出生熟食物在味道口感上不同，引導學生明白在我們的生活中有些食物生的好吃，有些食物則燒熟了好吃。這個小游戲的設計調動了學生的學習積極性，極大地激發了學生的探究興趣，較自然地導入了新課。

（二）辨析生熟食物的不同

巴甫洛夫曾說：自己動手，自己動腦，用自己的眼睛觀察。在學生初步了解了食物的生、熟分類后，引領學生探究生、熟食物在哪些方面的不同，乃是接下來教學的重點。此活動，我分了三個層次進行教學：首先是質疑，如何區分生、熟紫薯？根據學生回答的觀察、比較的方法，自然引入第二層次，引導學生靜態觀察比較生、熟紫薯的不同，同時，在觀察前明確要求，做好安全、衛生提醒;最后引導學生從觀察方法、觀察內容兩方面進行匯報交流。本環節通過質疑，引領學生經歷多感官參與，比較生、熟紫薯在顏色、氣味、硬度等方面的不同，運用學生對已有知識和方法的選擇，培養了學生比較分析歸納的能力。為下一環節的探究做好準備。在這里，雖然采用了與教材不同的實驗材料，但該試驗不影響觀察效果。

（三）探究食物由生到熟的過程

紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。在學生感知生、熟食物表象特征的不同之處后，繼續引領學生探究食物從生到熟的變化過程，并將這個變熟的過程用自己的語言描述出來。為此，我設計了兩個探究活動，即分別觀察馬鈴薯和雞肉由生到熟的過程。讓學生將馬鈴薯放在金屬勺中烤，將雞肉放在水中煮熟，觀察馬鈴薯、雞肉從生到熟時會有哪些變化，并記錄觀察到的實驗現象（在探究過程中，要做好酒精燈使用的安全提醒）。在匯報交流時，指導學生用科學的語言描述觀察到的實驗現象，并注重培養學生傾聽的習慣。這兩個實踐活動，都是一種動態觀察，重在引導學生細致觀察這兩種食物氣味、顏色、軟硬的變化過程，能對變化過程中的重要特征進行描述，引導學生理解，熟食無論是安全衛生，還是消化吸收，都有利于人體健康。

為什么要同時設計兩個實驗？這兩種食物都是熟的更適宜食用，熟的馬鈴薯氣味香，而且松軟，而熟的雞肉雖然有股生肉的氣味，而且加熱過后容易變硬，但變化后比較容易撕裂，方便咀嚼。兩種食物在氣味、軟硬方面形成了一種對比，更方便引導學生理解熟食為什么容易消化吸收;加熱過程中，分別運用了“烤”和“煮”兩種方式，豐富了學生實踐方法;貼近學生生活，容易觀察到變化過程，學生易獲取成功的喜悅。

（四）感悟熟食有利于健康

科學合理的飲食是健康的保證。本環節教學，我采用圖片加文字的形式，并結合學生的生活經驗，引導學生認識生食和熟食各自的優勢;提醒學生無論是生吃還是熟吃都要注意衛生，不吃不生不熟的食物。整個環節的設計，主要是引導學生樹立正確的衛生觀。

六、回歸生活延伸主題

愛迪生曾說：科學探究是永無止境的。馬鈴薯是怎么變成同學們愛吃的薯片的呢？玉米粒又是怎么變成爆米花的呢？這些食物在加熱過程中，到底發生了什么樣的變化？請同學們回家后和家人共同探究，將有趣的發現與大家共享一下。本環節的設計，主要是讓學生感受到生活中處處有科學，并進一步激發學生課外研究生、熟食物的興趣，培養學生探究的科學精神。