化學添加劑在食品檢測中的應用

王儒

摘 要：食品是保證人們生活的必需品，隨著時代的進步，食品行業出現了化學添加劑這一產物。化學添加劑在食品行業中具有非常高的地位，化學添加劑的應用對于食品行業來說，無異于開始了一個新的篇章。

關鍵詞：化學添加劑；食品檢測；應用

1 引言

食品中加入化學添加劑的主要目的是對食品進行調味、提高食品的口感和延長食品的保質期，在生產食品時，適當加入化學添加劑對食品來說有非常多的好處[1]。但是濫用食品添加劑，輕則出現食品的質量問題，重則使食用者出現食物中毒的現象。

2 合理應用化學添加劑

在現代食品加工產業中，添加在食品里的化學添加劑是人工制造而成的化合物。對化學添加劑進行分類，可以分為飼料添加劑、食品添加劑和機油添加劑等類型的化學添加劑。如果食品加工企業合理使用化學添加劑，那么食品的口味、口感、色澤、保鮮以及防腐等屬性都能得到明顯提高。化學添加劑產生的原因是消費者日益提高的美好生活需求，化學添加劑的應用為食品加工產業發展提供了新方向，滿足了消費者的需求[2]。由于一些不法商販為了利益，在食品中濫用化學添加劑，使得食品安全問題頻繁發生。食品安全問題的出現，讓人們開始注重食品檢測工作。食品檢測在現代食品加工產業中起著監督作用，其監督著食品加工企業使用化學添加劑的量是否符合相關標準。化學添加劑本身含有非常多的化學元素，而人身體中也有著很多元素。不同的是，人類身體中的元素一直維持著一定的平衡，而如果攝入過多的化學添加劑，人體中的化學元素平衡就會打破，從而會誘發人體出現病態。所以化學添加劑是一把“雙刃劍”，合理使用化學添加劑對食品加工產業和消費者都有不少好處，如果濫用添加劑就會出現食品安全問題。食品檢測部門應做好相關的檢測工作，保證消費者的安全。

3 食品檢測技術的探索方向

3.1 做好數據統計，實現信息化

目前，我國經濟的飛速增長促進了食品行業的快速發展。飛速發展的食品行業存在著不少記錄失誤和數據混淆的現象。數據的統計是食品檢測的基礎，化學添加劑中的各種化學元素和相關的攝入標準都是數據。所以，做好數據統計并得出結論對優化檢測程序有巨大幫助。我國地域遼闊，有成千上萬個食品檢測檢驗部門分布在不同區域，并且食品檢驗檢測部門的數據庫有各種各樣的食品添加劑數據。將這些數據匯集在一起，形成一個龐大的數據庫，并對這些數據加以分類利用，可以有針對性的進行食品安全檢測工作。

3.2 推動技術革新，實現科技化

面對各種食品添加劑安全問題，有效提高食品安全檢測技術成為人們關注的焦點。為了確保我國能夠有安全健康的食品，我國政府實施了許多食品安全檢測體系建設改革方案，引進了許多先進的技術和儀器。我國現在使用的基因檢測法就是科技進步的表現，這個方法可以大大提升檢測結果的精確性，并且此方法所需的檢測時間短，具有很好的操作性。基因芯片檢測技術比常規檢測方法能檢測的細菌種類多，檢測的合格率也接近百分之百。自從使用了基因芯片檢測，我國食品安全檢測相關事務都有了很大的突破[3]。

3.3 優化檢測程序，實現快速化

食品安全檢測程序涉及領域非常廣泛。食品是具有保質期，所以需要進行快速檢測。應該統計好哪些化學添加劑出現過檢查不合格和超標的情況，對此類化學添加劑進行嚴格檢查。而那些不經常出問題的可適當減小檢測頻率，盡量運用智能機器人去完成工作。但需要制定合理的計劃。

3.4 革新檢測系統，實現現代化

現在的食品檢測部門為了有效減少人為錯誤，提高工作效率，基本都在運用計算機信息技術來進行工作，這是食品檢測工作走向現代化的過程。食品檢測系統的優化策略主要是加強檢查、檢測機構的執法工作，擴大對計算機技術的應用，從這3方面出發革新和完善檢測系統。對食品質量安全檢測檢驗系統進行合理的革新，并提高數據方面的統計能力。加強監督環節，實施動態監督的模式，提高食品檢驗檢測質量系統的科技化、信息化和快速化，積極推動檢驗檢測技術的進步。在優化檢測程序的過程中，推動食品檢測向現代化模式發展，有效減少人為錯誤，提升增加工作效率。

4 結語

食品安全問題永遠都是人們關注的問題，食品安全檢測也是一項不會停止的工作。我國應該努力發展食品安全檢測行業，使食品安全檢測工作向更高效的方向發展，這樣才可能杜絕食品安全問題。

參考文獻

[1]寧振鑫.化學添加劑在食品檢測中的應用[J].糧食科技與經濟，2019， 44（3）：65-66.

[2]馬芬麗，黃韡，陳勝城，等.化學添加劑在食品檢測中的應用[J].化工管理，2015（9）：218.

[3]萬崢，閔慧靈.淺析食品安全檢測中化學檢測技術的應用[J].現代食品，2019（21）：112-114.