食品檢測儀器的應(yīng)用及展望

潘從民

摘 要：近些年來，有關(guān)食品安全的事件層出不窮，公眾各界對于食品安全的關(guān)注度也越來越高。這些安全事故在時刻提醒著人們要做好與食品安全相關(guān)的監(jiān)督工作，更要做好與其相關(guān)的檢測工作。因而，需要更先進更高級的儀器設(shè)備來輔助完成相關(guān)的檢測工作。基于此，本文著重闡述了食品檢測儀器在實際應(yīng)用中的作用，及如何更好的利用食品檢測儀器進行食品檢測。

關(guān)鍵詞：儀器；檢測；食品安全

在當今經(jīng)濟飛速發(fā)展的社會中，人們對于品質(zhì)生活的要求越來越高，高品質(zhì)意味著高舒適度，這其中最令人期待的便是食品的品質(zhì)。對高品質(zhì)食品的首要要求便是它應(yīng)該是健康且安全的。也因此，現(xiàn)今有越來越多的人們在關(guān)注食品檢測，人們對食品的高要求也提升了食品檢測儀器在食品質(zhì)量檢測當中的重要性。為了更好的促使食品檢測行業(yè)的蓬勃發(fā)展，有越來越多的廠家積極投入到食品檢測相關(guān)儀器的研究中，希望食品檢測儀器在食品質(zhì)量檢測中發(fā)揮更大的作用[1]。

1 簡單檢測儀器在實際應(yīng)用中的作用

簡單食品檢測儀器一般包括天平、全自動定氮儀等，這些是食品檢測儀器中經(jīng)常使用到的儀器。天平的作用主要是用來稱量需要檢測的食品的重量；干燥箱主要是用來對需要檢測的食品進行快速脫水，從而減少水氣對食品重量結(jié)果帶來的影響。與此同時，它還能測量食品的含水量。除此以外，一般在食品檢測當中還會應(yīng)用到原子熒光光譜儀和分光光度計，他們一般是用來測量面粉、食用醋、醬油等中的某些元素的含量；全自動定氮儀在食品檢測當中，主要是用來測量食品所包含的氮元素的含量，在經(jīng)過適當處理之后還可以通過該設(shè)備測算出食品的粗蛋白的含量[2]。

2 色譜類檢測儀器在實際應(yīng)用中的作用

高效液相色譜儀也是應(yīng)用在當代食品檢測領(lǐng)域當中的重要檢測儀器。它的特點主要是高速、高適應(yīng)性以及高壓，它主要通過液相色譜圖圖像來獲得食品相關(guān)的檢測信息。它通常會被用來檢測食品樣本組分數(shù)據(jù)，而且食品樣本組分要有較高的熱穩(wěn)定及抗蒸汽壓性質(zhì)。如果被檢測的食品樣本組分熱穩(wěn)定性不高，則需要應(yīng)用到裂解方式來進行數(shù)據(jù)的分析測量。

3 對應(yīng)用食品檢測儀器的未來展望

3.1 食品檢測儀器的應(yīng)用有更高的效率性和便捷度

就目前而言，我國的食品檢測儀器可以在兩個方面有更好的發(fā)展，其中一個方面是在儀器的高級性上。要使得我國的食品檢測儀器更加高級，就不僅僅需要使檢測食品質(zhì)量方式更加細致化，更需要使檢測項目全面化。無論是細化檢測方式，還是提升檢測范圍或是增強檢測準確性都需要對食品檢測儀器進行更深更廣的研究和發(fā)展。如果一味依賴進口設(shè)備，那么不但會帶來過多的經(jīng)濟重擔，還會導致我國在該領(lǐng)域的滯后性。所以應(yīng)當有選擇性的取舍食品檢測儀器，這不僅能提高檢測結(jié)果的準確性，也能促進我國在該領(lǐng)域的積極發(fā)展。另外一個方面便是食品檢測設(shè)備的便捷度上。食品安全檢測方式與其他事物的安全檢測方式有著很大的不同，最重要的一點是食物更要求口感，因此，食品的檢測時期不宜過長，時期過長會導致食品口感下降，并且縮短了可食用的有效期限。在應(yīng)對這個問題時，我國采取的傳統(tǒng)的應(yīng)對措施是對需要檢測的食品進行抽樣檢測。這個方式在便捷度方面有著很大的優(yōu)勢，但是它的檢測結(jié)果仍會出現(xiàn)問題，這樣就需要提高速度，從而進行多次檢測，最終得到更精準的結(jié)論，對于所出現(xiàn)的問題進行及時的解決。因而，我國食品檢測儀器的便捷度上也應(yīng)得到更好的發(fā)展[3]。

3.2 用自主研究取代國外進口

現(xiàn)今我國所使用的食品檢測儀器多數(shù)是從國外進口的設(shè)備，雖然引進的國外設(shè)備更加便捷高效，卻也存在著很多問題。其中一個問題是當食品檢測儀器出現(xiàn)故障時無法得到有效的維護和修整，設(shè)備故障也會導致后續(xù)工作無法繼續(xù)進行，最終造成不良的后果。同時由于國外儀器操作技術(shù)并不能被我國工程師自如運用，所以我國在該領(lǐng)域的技術(shù)設(shè)備都需要依賴國際支持，這也使得我國一直無法在食品檢測方面取得更大的進展。另一個問題是直接進口國外儀器的價格不菲。價格高是由于產(chǎn)品本身的價格高，由于我國是直接引進的國外的檢測設(shè)備，設(shè)備本身的技術(shù)產(chǎn)權(quán)并不在我國，因而對方便會提升價格以謀取更多的利益。另外一個問題是我國的工程師并不懂如何應(yīng)用新進口的儀器和相關(guān)技術(shù)，這就需要國外工程師對國內(nèi)儀器進行調(diào)整和維修，聘請這些國外工程師的價格也是非常昂貴的[4]。

4 結(jié)語

綜上所述，人們對食物高品質(zhì)的要求促使食品檢測儀器有更廣闊的發(fā)展空間，但同時也會為食品檢測工作帶來更多的壓力。因為人們會放棄出現(xiàn)食品問題的這類食物，所以需要用食品檢測儀器對食品進行更精準的檢測，提高效率，滿足廣大人民群眾的需求。除此之外，要保持自主創(chuàng)新能力，不一味依賴國外技術(shù)的支持。從而保障我國食品檢測儀器的發(fā)展。

參考文獻

[1]黃坤龍.食品檢測儀器設(shè)備的應(yīng)用及展望探究[J].食品安全導刊，2019（21）：54.

[2]呂金華.食品檢測儀器設(shè)備的應(yīng)用及展望探究[J].中外企業(yè)家，2019（14）：224.

[3]杜韶鐘，郝川梅.食品檢測儀器的應(yīng)用與展望[J].食品安全導刊，2018（27）：153.

[4]孫路明.食品檢測儀器設(shè)備的應(yīng)用及展望分析[J].食品安全導刊， 2018（21）：91.