我國(guó)食品安全現(xiàn)狀和食品檢測(cè)的發(fā)展方向

張廷翠

摘 要：隨著我國(guó)科技的進(jìn)步、經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，食品行業(yè)中能夠使用的化學(xué)工業(yè)添加劑不斷增加。為達(dá)到延長(zhǎng)食品保質(zhì)期和使食品營(yíng)養(yǎng)達(dá)標(biāo)的目的，許多食品企業(yè)亂用添加劑和其他化工元素，影響了人們的身體健康，甚至部分食品對(duì)人體產(chǎn)生了極大危害。我國(guó)食品安全問題已經(jīng)成為熱點(diǎn)話題，本文探討食品檢測(cè)的發(fā)展方向，以加強(qiáng)有關(guān)部門對(duì)食品的監(jiān)管工作成效。

關(guān)鍵詞：食品安全；食品檢測(cè)；監(jiān)督

1 引言

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，食品行業(yè)也迅速發(fā)展，而一些急功近利、缺乏社會(huì)道德的企業(yè)非法濫用添加劑、化工原料等導(dǎo)致多人受到危害，嚴(yán)重影響了社會(huì)秩序和國(guó)家形象[1]。為了改善這些情況、完善市場(chǎng)秩序、保證食品質(zhì)量、保護(hù)人民食品安全，我國(guó)通過(guò)不斷努力，并頒布了《食品衛(wèi)生法》等具體法律法規(guī)，如今我國(guó)食品安全問題已經(jīng)得到很大程度的控制和改善。但依然存在不遵守法律道德，自私自利，一心賺錢的無(wú)良生產(chǎn)企業(yè)，這就需要食品安全有關(guān)部門提高食品檢測(cè)能力，加強(qiáng)監(jiān)督管理。

2 我國(guó)食品安全現(xiàn)狀

2.1 食品安全知識(shí)匱乏，法律意識(shí)薄弱

從大數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)來(lái)看，人們普遍缺乏正確專業(yè)的食品安全知識(shí)，經(jīng)常有人因?yàn)檎`食有毒有害食物或同時(shí)使用相克的食品，而發(fā)生食品安全事故。如今微生物污染現(xiàn)象愈發(fā)嚴(yán)重，但許多人卻都不知道微生物的存在，沒有認(rèn)識(shí)到食物腐壞給人體帶來(lái)的危害。極度缺乏食品安全知識(shí)，會(huì)給自己和身邊的家人都帶來(lái)極大的危險(xiǎn)。

另外，人們?cè)谑称钒踩矫娣梢庾R(shí)薄弱。生產(chǎn)者法律意識(shí)薄弱，在極大利益的趨勢(shì)下，會(huì)試圖使用危害人們健康的方式來(lái)?yè)Q取暴利，使用的加工食品原材料存在質(zhì)量問題。“菜農(nóng)不吃自己種的菜”一度是非常火熱的話題，為了讓莊稼長(zhǎng)勢(shì)更好，大量使用農(nóng)藥和非法使用其他手段等現(xiàn)象也時(shí)有發(fā)生。這些問題都是由人們法律道德意識(shí)淡薄引起的，進(jìn)而影響我國(guó)食品安全生產(chǎn)。

2.2 食品安全問題嚴(yán)重

根據(jù)實(shí)際情況分析，我國(guó)的食品安全問題一直是困擾我國(guó)社會(huì)穩(wěn)定的重要因素。現(xiàn)階段微生物污染現(xiàn)象嚴(yán)重，大量能夠致使人們生病甚至死亡的微生物，難以得到良好的控制，在食品的加工、運(yùn)輸、再到消費(fèi)的過(guò)程中，如果不注意安全管理和衛(wèi)生管理，很有可能出現(xiàn)由微生物繁殖引發(fā)的中毒現(xiàn)象。另外，不正當(dāng)?shù)氖┓屎褪褂棉r(nóng)藥問題，一直無(wú)法得到有效解決，長(zhǎng)久以來(lái)，大家對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的不信任程度已經(jīng)越來(lái)越深，對(duì)純天然有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品也不再完全信任。食品在其根源處已經(jīng)對(duì)人有害，不但會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生巨大傷害，對(duì)社會(huì)的穩(wěn)定也存在威脅。除此之外，食品添加劑的不正當(dāng)使用，也是很嚴(yán)重的食品安全問題。廠家為了延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，節(jié)省成本，牟取暴利，不擇手段的隨便使用添加劑，而添加劑、防腐劑等屬于化工產(chǎn)品，很可能導(dǎo)致食品變質(zhì)，導(dǎo)致發(fā)生食品安全問題。

3 我國(guó)食品檢測(cè)發(fā)展方向

針對(duì)我國(guó)的食品安全現(xiàn)狀，食品檢測(cè)的發(fā)展方向主要包括以下幾個(gè)方面。

3.1 更新先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)設(shè)備

一方面應(yīng)采進(jìn)先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備，隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，信息經(jīng)濟(jì)時(shí)代已全面到來(lái)，計(jì)算機(jī)技術(shù)在各行各業(yè)的應(yīng)用也越來(lái)越簡(jiǎn)單、便捷，在食品安全檢測(cè)領(lǐng)域的應(yīng)用，能夠極大的提升質(zhì)檢效率，節(jié)省質(zhì)檢時(shí)間。為此相關(guān)食品安全質(zhì)檢部門應(yīng)當(dāng)給予高度重視，增加資金投入，更換原有的效率低下的設(shè)備，為質(zhì)檢工作的展開提供技術(shù)保障。并且在食品生產(chǎn)加工企業(yè)遇到生產(chǎn)技術(shù)問題時(shí)，相關(guān)負(fù)責(zé)人應(yīng)及時(shí)邀請(qǐng)專業(yè)的技術(shù)指導(dǎo)專家，以此提升自身的食品生產(chǎn)加工水平。

另一方面，我國(guó)應(yīng)該加大力度開發(fā)國(guó)產(chǎn)檢測(cè)技術(shù)和設(shè)備，從整體來(lái)看，我國(guó)與發(fā)達(dá)國(guó)家在檢測(cè)技術(shù)與設(shè)備方面仍然存在比較明顯的差距，大部分先進(jìn)的儀器設(shè)備都是從其他國(guó)家引進(jìn)的，缺乏自主研發(fā)的產(chǎn)品。因此要保證我國(guó)能夠更好的進(jìn)行食品安全監(jiān)管工作，應(yīng)當(dāng)學(xué)習(xí)國(guó)外先進(jìn)的知識(shí)理論，加大資金與人才投入，加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)檢設(shè)備的自主研發(fā)，形成屬于自己的專業(yè)食品質(zhì)檢技術(shù)與產(chǎn)品，這樣才能真正降低檢測(cè)成本，提高檢測(cè)效率。

3.2 健全食品安全質(zhì)檢法律法規(guī)

我國(guó)食品安全相關(guān)法律不健全，是造成我國(guó)食品安全問題頻發(fā)的重要原因，因此相關(guān)的食品安全檢測(cè)部門，應(yīng)結(jié)合我國(guó)國(guó)情以及實(shí)際的食品安全現(xiàn)狀進(jìn)行分析，制定具有針對(duì)性的并且切合實(shí)際的法律法規(guī)，有效約束相關(guān)食品安全質(zhì)量管理行為，從而有效實(shí)施食品監(jiān)管工作，真正保護(hù)食品安全。另外，應(yīng)當(dāng)深化食品安全管理細(xì)節(jié)，防止違法分子有機(jī)可乘。目前，我國(guó)已經(jīng)出臺(tái)了一些相關(guān)的法律法規(guī)政策，但細(xì)節(jié)方面，還需要不斷完善，應(yīng)當(dāng)細(xì)致完善各種細(xì)節(jié)，確定權(quán)責(zé)制度，精確責(zé)任到人，構(gòu)建完整細(xì)致，具有真正約束力的抽查體系。

4 結(jié)語(yǔ)

食品安全問題對(duì)我國(guó)的穩(wěn)定發(fā)展已經(jīng)造成了嚴(yán)重影響，并且對(duì)人類的生命健康造成了嚴(yán)重威脅[2]。因此，相關(guān)食品安全部門應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)食品的監(jiān)督管理，明確食品安全現(xiàn)狀，并針對(duì)這些問題采取有效措施，解決食品的質(zhì)量安全問題，為我國(guó)的國(guó)家穩(wěn)定發(fā)展和居民的美好生活營(yíng)造一個(gè)良好的社會(huì)環(huán)境。

參考文獻(xiàn)

[1]劉慧麗.食品檢測(cè)對(duì)食品安全的重要性研究[J].食品安全導(dǎo)刊，2017（15）：32.

[2]陳炫.我國(guó)食品安全現(xiàn)狀和食品檢測(cè)的發(fā)展方向[J].中小企業(yè)管理與科技，2019（22）：44-45.