“現(xiàn)代學(xué)徒制”在中職旅游專業(yè)教學(xué)中的運(yùn)用

李蕊

摘要：培養(yǎng)實(shí)踐和理論并重的高素質(zhì)人才一直是當(dāng)代學(xué)校的人才培養(yǎng)核心追求，現(xiàn)代學(xué)徒制度逐漸進(jìn)入了中職學(xué)校的專業(yè)課教學(xué)中，對(duì)于人才培養(yǎng)的質(zhì)量要求不斷提高。本文通過闡述現(xiàn)代學(xué)徒制在旅游專業(yè)教學(xué)中的成效和挑戰(zhàn)，具體分析了現(xiàn)代學(xué)徒制度在旅游專業(yè)教學(xué)中的實(shí)施方法，并提出了現(xiàn)代學(xué)徒制在旅游專業(yè)教學(xué)中的幾點(diǎn)思考，以供參考。

關(guān)鍵詞：現(xiàn)代學(xué)徒制;人才培養(yǎng)模式;中職旅游管理;運(yùn)用方法

一、現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)模式在旅游專業(yè)教學(xué)中的成效和挑戰(zhàn)

（一）獲得的成效

旅游專業(yè)學(xué)徒制度的實(shí)施取得了一些成果。隨著時(shí)間的推移，傳統(tǒng)的學(xué)徒制度魅力并沒有減弱，并在此基礎(chǔ)上進(jìn)行了改革和創(chuàng)新。在整個(gè)學(xué)習(xí)發(fā)展過程中盡管出現(xiàn)許多挫折，但是從未放棄過繼續(xù)改良和完善。學(xué)徒制是職業(yè)教育人才培養(yǎng)的重要手段之一，它不僅發(fā)展了學(xué)生的專業(yè)技能，使其更好的完善自身的專業(yè)素養(yǎng)，還激發(fā)了學(xué)生的內(nèi)在學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)，提高了他們的發(fā)展?jié)撃埽瑤椭麄冋业嚼硐氲墓ぷ鳎瑸閷W(xué)生的就業(yè)提供了良好的保障。這種深厚的校企合作伙伴關(guān)系，使學(xué)生獲得工作的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，并幫助他們在就業(yè)過程中減少阻力。現(xiàn)代學(xué)徒制為企業(yè)做好了長期的人才培養(yǎng)計(jì)劃，對(duì)于企業(yè)來說，現(xiàn)代學(xué)徒制使其獲得了額外收益。

（二）存在的挑戰(zhàn)

現(xiàn)代學(xué)徒制在旅游專業(yè)的應(yīng)用過程中也存在著一些困難。其中包括對(duì)學(xué)徒素質(zhì)的重視不夠，以及缺乏建立一個(gè)系統(tǒng)的評(píng)價(jià)制度。學(xué)校只安排了培訓(xùn)任務(wù)沒有良好的監(jiān)督考察制度，企業(yè)只存在較淺層面的培訓(xùn)，僅僅能夠使學(xué)生能夠掌握某些特定的職業(yè)技能，因此，怎樣確保學(xué)生能夠從培訓(xùn)中獲取知識(shí)、發(fā)揮潛力仍然是一項(xiàng)要研究的問題。其次，在沒有體制保障的情況下實(shí)施學(xué)徒制，完全由學(xué)校以及企業(yè)管理人員部分人員負(fù)責(zé)，沒有具體的管理標(biāo)準(zhǔn)。另外，到企業(yè)中當(dāng)學(xué)徒人數(shù)有限，企業(yè)沒有很高的現(xiàn)代學(xué)徒制度招納的意愿。企業(yè)招聘學(xué)徒是希望學(xué)徒能夠長期留到企業(yè)中工作，但是由于社會(huì)中存在著大量福利待遇優(yōu)厚的公司，為青年人才提供了可選擇的機(jī)會(huì)，部分學(xué)徒在接受過實(shí)踐鍛煉后就投身于其他同行企業(yè)，為原企業(yè)帶來了發(fā)展的阻力，其他的企業(yè)通過跳槽的員工對(duì)原公司的企業(yè)規(guī)劃、企業(yè)環(huán)境、管理模式等的了解后會(huì)模仿，對(duì)于原企業(yè)是不小的損失。由于這些現(xiàn)代學(xué)徒制度存在的顧慮，企業(yè)沒有很高的現(xiàn)代學(xué)徒制度招納的意愿。企業(yè)參與招攬學(xué)徒的動(dòng)機(jī)和能夠獲取的利益相關(guān)聯(lián)，由于現(xiàn)代學(xué)徒制度存在學(xué)徒流動(dòng)量大、企業(yè)信息流失等顧慮，影響到了企業(yè)參與招聘學(xué)徒的動(dòng)機(jī)。

二、現(xiàn)代學(xué)徒制度在旅游專業(yè)教學(xué)中的應(yīng)用

現(xiàn)代學(xué)徒制是師傅帶徒弟的模式，在社會(huì)對(duì)綜合性人才的需求影響下，傳統(tǒng)的師徒傳承制延續(xù)了下來，并顯現(xiàn)出了顯而易見的成效。在服務(wù)行業(yè)的培訓(xùn)中一直沿用學(xué)徒制的方式，例如學(xué)習(xí)糕點(diǎn)、美發(fā)都是師徒結(jié)對(duì)的形式。公司會(huì)發(fā)布招聘學(xué)徒工的信息，一方面可以花費(fèi)少量的資金并找到幫手，另一方面對(duì)于想要從事這一行業(yè)的學(xué)徒可以跟有豐富經(jīng)驗(yàn)的技師學(xué)習(xí)，并能夠在短期時(shí)間內(nèi)有效的掌握專業(yè)技能。這種傳統(tǒng)的學(xué)徒制度沒有正規(guī)的培訓(xùn)模式，而旅游專業(yè)的學(xué)徒制和以上模式有一定的區(qū)別，通過學(xué)校和企業(yè)的結(jié)合促成學(xué)生的職業(yè)教育，企業(yè)和學(xué)校能夠互惠，達(dá)到雙贏的效果。

（一）多方簽訂合同，明確責(zé)任和義務(wù)

首先，學(xué)生和企業(yè)必須簽訂學(xué)徒制度合同，規(guī)定學(xué)徒在培訓(xùn)期間享有一定的工資福利，而企業(yè)必須在培訓(xùn)期間支付一定的工資待遇，并執(zhí)行其教育方案，及時(shí)地對(duì)學(xué)生進(jìn)行教育和培訓(xùn)。校企雙方共同確定教育目標(biāo)和培訓(xùn)任務(wù)，企業(yè)要在培訓(xùn)結(jié)束后給與學(xué)生國家承認(rèn)的專業(yè)資格和經(jīng)過培訓(xùn)和考試的企業(yè)培訓(xùn)認(rèn)證書。

比如，以旅游酒店管理方面的現(xiàn)代學(xué)徒制為例，學(xué)校挑選正規(guī)的酒店，酒店有招納學(xué)徒的意愿，雙方達(dá)成一致后，企業(yè)為學(xué)生認(rèn)定培訓(xùn)的師父、安排培訓(xùn)的方案，并協(xié)商雙方的待遇，簽訂勞動(dòng)合同。

（二）制定學(xué)徒制培訓(xùn)的基本框架

傳統(tǒng)學(xué)徒制度對(duì)于學(xué)習(xí)內(nèi)容、方法、實(shí)踐都沒有具體的規(guī)劃，對(duì)于學(xué)習(xí)內(nèi)容規(guī)定主觀性很強(qiáng)，有可能講授的是師父擅長的內(nèi)容，或者對(duì)于企業(yè)來說獲利較多的內(nèi)容，教學(xué)內(nèi)容不統(tǒng)一。這種方式不利于學(xué)生綜合能力的培養(yǎng)，如果學(xué)生獲得的技能得不到社會(huì)的認(rèn)可會(huì)影響到學(xué)生的職業(yè)生涯。因此，為了有效地完成學(xué)徒培訓(xùn)，學(xué)徒必須具備基本準(zhǔn)則所要求的所有技能。

事實(shí)上，現(xiàn)代學(xué)徒制度仍處于試驗(yàn)階段，而且沒有任何部門為學(xué)徒制度制定一個(gè)準(zhǔn)則，但我們在實(shí)踐中證明，學(xué)徒制框架在所有行業(yè)中必須具備能力、知識(shí)技能和可遷移技能，在培訓(xùn)的過程中必須包含這種技能，并在師徒教學(xué)中達(dá)到具體的實(shí)踐能力要求和理論知識(shí)要求。

（三）實(shí)施培訓(xùn)

以中職旅游酒店管理專業(yè)為例，學(xué)校相關(guān)管理人員將學(xué)生帶領(lǐng)到企業(yè)中，會(huì)給學(xué)生匹配一位合適的老師，在今后的工作和學(xué)習(xí)中都跟隨著這位老師，學(xué)生同時(shí)要聽到其他技師的課程，接受多位學(xué)生（教師）的共同指導(dǎo)。如果有30人被分配到一所旅游酒店中，有15位學(xué)生被分配到西餐廳，15位學(xué)生每人會(huì)被分配一位老師，并且每位老師對(duì)自己的學(xué)生負(fù)直接責(zé)任，這15位學(xué)生同時(shí)也接受其他老師的指導(dǎo)。

三、現(xiàn)代學(xué)徒制在旅游專業(yè)教學(xué)中的思考

隨著全球經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，英語作為國際語言在國際上的地位越來越重要，同時(shí)在旅游業(yè)中的作用也越來越明顯，這提高了旅游業(yè)專業(yè)人員的英語要求，特別是使用英語與人溝通和解決實(shí)際性問題的能力要有所提高。在新的發(fā)展背景下，現(xiàn)代學(xué)徒制度逐漸的被應(yīng)用于多個(gè)領(lǐng)域，并廣泛被用于旅游業(yè)的（人才）培養(yǎng)中。如何將現(xiàn)代學(xué)徒制度與旅游行業(yè)的教學(xué)實(shí)踐結(jié)合起來，改善旅游行業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)英語的方法，也是學(xué)校改革和探索現(xiàn)代學(xué)徒制教育模式的一部分。

目前旅游管理專業(yè)人員與社會(huì)旅游業(yè)在教育領(lǐng)域的合作尚不成熟，盡管學(xué)校在學(xué)企之間的合作上表現(xiàn)非常活躍，在許多情況下，企業(yè)之間的合作只是為了解決企業(yè)內(nèi)勞動(dòng)力短缺的問題，企業(yè)沒有為學(xué)徒學(xué)生提供全面的培訓(xùn)模式以及系統(tǒng)的培訓(xùn)，并采取冷漠的態(tài)度，最終的培訓(xùn)效果也不理想。

近年來，就業(yè)證書的獲取也有一些不合法的現(xiàn)象，培訓(xùn)和獲得的證書關(guān)系不大，對(duì)于職業(yè)證書的獲取規(guī)定不嚴(yán)謹(jǐn)。因此，為了確立旅游業(yè)的職業(yè)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)生在進(jìn)入現(xiàn)代學(xué)徒制之前必須經(jīng)過培訓(xùn)、考試等。要嚴(yán)格控制學(xué)生的專業(yè)應(yīng)用能力和專業(yè)技能，以提高旅游業(yè)專業(yè)人員的總體素質(zhì)。

首先，建議借鑒西方發(fā)達(dá)國家的經(jīng)驗(yàn)。給予學(xué)校和企業(yè)強(qiáng)有力的財(cái)政獎(jiǎng)勵(lì)，確保現(xiàn)代學(xué)徒制度順利進(jìn)行。其次，建議通過建立相關(guān)項(xiàng)目為現(xiàn)代學(xué)徒制度提供物質(zhì)支持，向從事學(xué)徒制度的教育試點(diǎn)學(xué)校提供財(cái)政支助，以確保學(xué)校現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)項(xiàng)目的順利實(shí)施。此外，建議學(xué)校企業(yè)對(duì)現(xiàn)代學(xué)制進(jìn)行自主改革。入學(xué)是與招聘同時(shí)進(jìn)行的，學(xué)生既可以入學(xué)，也可以參加企業(yè)面試，一開始就是學(xué)生和學(xué)徒雙重身份，這樣企業(yè)對(duì)學(xué)生會(huì)承擔(dān)更多的責(zé)任和義務(wù)。最后，學(xué)校可以建立獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，主要由企業(yè)出資。一些合作企業(yè)以企業(yè)自身的名義為學(xué)校設(shè)立各項(xiàng)獎(jiǎng)學(xué)金，成績優(yōu)異的學(xué)生可以獲得獎(jiǎng)學(xué)金。獲獎(jiǎng)的學(xué)生以及感興趣的學(xué)生能夠更好地了解企業(yè)的相關(guān)文化，并對(duì)企業(yè)留下深刻的印象，畢業(yè)后他們更愿意在這些企業(yè)中挑選工作，更忠實(shí)于這些有著良好形象的企業(yè)，實(shí)現(xiàn)了學(xué)校和企業(yè)的雙贏。

四、結(jié)束語：

綜上所述，現(xiàn)代學(xué)徒制在現(xiàn)代教育中具有重要意義。旅游專業(yè)的現(xiàn)代學(xué)徒制不僅能夠使學(xué)生獲得所需的技能，而且通過學(xué)習(xí)為學(xué)生今后的工作和生活提供了堅(jiān)實(shí)的保障，幫助他們更加順利的找到工作，在工作中發(fā)揮自己的才干。現(xiàn)代學(xué)徒制將學(xué)校教育和企業(yè)人員培訓(xùn)有機(jī)結(jié)合起來，滿足了現(xiàn)代教育發(fā)展的需要。旅游業(yè)面臨著良好的發(fā)展前景，中職學(xué)校應(yīng)不斷提高旅游專業(yè)學(xué)生的綜合技能，使其成為社會(huì)所需要的高素質(zhì)的職業(yè)型人才。

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