三招健康“點(diǎn)外賣”

林巖清

我每次打開手機(jī)點(diǎn)餐軟件都會(huì)糾結(jié)很久。剛經(jīng)歷過疫情，即便“吃貨”如我，也將健康的重要性擺在好吃之前。外賣夠不夠衛(wèi)生？是否健康？怎么點(diǎn)外賣才能好吃不胖呢？

|衛(wèi)生最關(guān)鍵|

想要健康地吃外賣，從點(diǎn)餐這步就要開始“排雷”。打開外賣軟件，不要急著直奔“價(jià)格實(shí)惠”“配送便利”“圖片誘人”而去，首先要看這家店是不是正規(guī)的商家。盡量選擇有一定知名度，實(shí)體店地址可循，可堂食可外賣的商家，而不是藏在犄角旮旯里僅供外賣的小店。軟件里還可查找商家信息，除了店鋪實(shí)景圖片，最重要的是查看食品安全檔案里的《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》和《食品經(jīng)營(yíng)許可證》。如果有，說明這家店是正規(guī)店鋪，一旦您發(fā)現(xiàn)食品衛(wèi)生問題，或突發(fā)中毒事件，能得到法律的保護(hù)。

其次，要看這家店的口碑和好友的推薦評(píng)價(jià)。我們雖然沒辦法通過軟件甄別該店出售食材的新鮮度和口味的好壞，但其他吃過的顧客可以。要注意的是，個(gè)別商家存在刷單好評(píng)現(xiàn)象，我們可以重點(diǎn)關(guān)注不滿意評(píng)級(jí)部分，這些內(nèi)容更真實(shí)。您在外賣軟件上綁定了登錄方式之后，能夠看到自己好友的評(píng)論推薦，點(diǎn)餐時(shí)不妨看看他們的選擇，可信度更高。

|口味與營(yíng)養(yǎng)并重|

您要想吃得健康，一定要帶上“理性選擇”的緊箍咒。選擇炒菜類，要遠(yuǎn)離干煸菜、干鍋菜，各種“水煮”菜以及地三鮮、炸藕合等“主食菜”。干煸干鍋類如干煸豆角、干鍋菜花、麻辣香鍋等，看似以素菜為主，但都有一道“過油”工序，食材過油后還放很多鹽，成菜才能達(dá)到麻辣鮮香的口感。“水煮菜”如水煮魚、水煮牛肉等其實(shí)是用油“煮”，或最后用熱油澆香。“主食菜，看起來像一盤菜，其實(shí)是抗餓頂飽的主食。如果您點(diǎn)了一盤酸辣土豆絲，再來碗米飯。那這頓飯，您吃了兩碗米飯。

麻辣燙、冒菜、米線、重慶小面等帶湯水的小吃，根據(jù)口感和咸度成正比的“真香定律”，因其味美往往含鹽量不低。我的建議是，食用前將湯汁濾掉，就餐時(shí)備好一杯水，用水稍微涮一下食材再吃。

接下來是蓋飯、炒面、炒飯和漢堡、披薩等中西快餐。中式快餐省錢又省時(shí)，點(diǎn)餐排名較高的有魚香肉絲蓋飯、宮保雞丁蓋飯、豆角炒面和揚(yáng)州炒飯等，但其中往往油脂和鹽分含量超標(biāo)，所含新鮮的綠色蔬菜不足。點(diǎn)餐時(shí)，您不妨“挑三揀四”，盡可能多選幾樣配菜，比如涼拌海藻絲、素什錦或者臺(tái)式的燙青菜等作為搭配。西式快餐自有一套食品安全體系，衛(wèi)生比較有保障，但缺點(diǎn)是能量高、營(yíng)養(yǎng)低。我的建議是最好不點(diǎn)套餐，比如選擇了雞腿堡，就不要套餐的可樂和薯?xiàng)l，代之以檸檬紅茶等低能量飲料。

|補(bǔ)充蔬果、適可而止|

長(zhǎng)期三餐吃外賣，無論如何也無法做到真正的健康。我的建議是“拼”著吃。第一“拼”是三餐比例，不要經(jīng)常點(diǎn)外賣，一周最好不要超過3次。第二“拼”是可以與同事、朋友拼單。大家一起點(diǎn)餐，食材品種會(huì)更加豐富。第三“拼”是自己加蔬果豆制品，可以買些鹵蛋、即食豆制品等預(yù)包裝食品，以及小番茄、黃瓜等亦果亦蔬的食材，以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)攝入不足。