問: 編輯同志您好!有人說現(xiàn)在中國人海產(chǎn)品的食用次數(shù)已經(jīng)大大提升,不缺碘。請問,飲食正常還需要吃碘鹽嗎?
答:讀者您好!針對您的問題,我請教了健康管理師呂薇,以下是她的回答:
碘是人體必需的營養(yǎng)素,當?shù)鈹z入不足時,可能導(dǎo)致甲狀腺腫、地方性克汀病等,孕婦如果碘缺乏甚至會導(dǎo)致胎兒流產(chǎn)、早產(chǎn)、先天畸形等。我國采用加碘鹽來消除碘缺乏危害,到2000年已基本實現(xiàn)消除碘缺乏病。
人體中的碘80%來自食物,10%~20%來自飲水。而食物中的碘來源于自然環(huán)境,我國是一個絕大部分地區(qū)自然環(huán)境缺碘的國家。如果每人每天攝碘鹽 5~6 克,每天飲食中食鹽能夠提供的碘為 125~150微克。按照烹調(diào)會造成碘損失20%的量來計算,我們每天實際從鹽中獲得的碘為100~120微克,加上食物提供的碘,能夠滿足成年人每天150微克的碘需求量。但實際上,目前中國人均每日食鹽攝入量超過10克,有可能會出現(xiàn)碘攝入過量的情況,所以建議每天食鹽攝入減少到6克左右。
沿海地區(qū)的居民是不是常吃海產(chǎn)品,就可以不吃碘鹽了呢?我國調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,無論是在低水碘還是高水碘地區(qū),海帶、紫菜、海魚等補碘食物對于人體每天碘的需求量的貢獻都不超過 4%。如不吃碘鹽,會出現(xiàn)碘營養(yǎng)低的情況,所以沿海地區(qū)居民日常飲食也應(yīng)該使用碘鹽。另外,在烹飪過程中,不要把食鹽直接加入油中爆炒,以減少碘鹽中的碘損失。
碘攝入過量或缺乏對甲狀腺都有危害。對一般人群來說,相比之下,碘缺乏更危險。尤其要提出的是,育齡婦女、孕婦、哺乳期婦女、胎兒、嬰幼兒、學(xué)齡兒童和青春發(fā)育期的孩子等是碘缺乏危害的主要人群,這些人群尤其應(yīng)注意碘的充分補充。