奶茶里的健康陷阱

李娜

2020年年初，一位要好的女性朋友跟我說，她在去年年底做了一份2019年的個人花費報告，發現全年喝奶茶花費了3 400元人民幣，同時，人胖了8斤。然后問我，奶和茶明明都很健康，為啥自己會越喝越胖呢？

奶茶是很多年輕人，尤其是年輕女性朋友心儀的飲品。無論是周末逛街，回家追劇，還是加班點外賣，都要來上一杯奶茶。要說起奶茶為啥這么吸引人，恐怕有以下幾個原因：看上去半云半霧的濃滑奶茶裝在Q萌的杯子里，拍照是絕佳的背景;喝起來軟綿綿、滑溜溜，里面還有各種芋圓、珍珠、果肉，比單純喝東西更令食者有滿足感;價格不貴，20塊錢出頭兒就能買上一大杯，不僅能喝還有的吃。我仔細給朋友算了一筆賬：1年花3 400塊錢買奶茶，按照市售奶茶的平均價格分攤到每個月，花費也才200多塊錢。這么一算，她的快樂一點都不貴。但是，這看似美妙的理想食物——好吃、好看、便宜、有社交價值，里面卻藏著不小的健康陷阱。

|熱量超高|

從古至今，奶茶都是混合了脂肪（也就是油）和糖分的高熱量飲品。無論是早期的游牧民族，還是倫敦的英國皇室，大家喝的奶茶從來不是牛奶加茶水這么簡單粗暴。人們除了用奶茶提神醒腦，讓味道幫助增加飲水量，還需要通過這種液體食物補充熱量。北方游牧民族待的地兒冬天又冷風又大，他們喝的奶茶要加酥油、牛油、奶皮子、鹽，以補充水分、礦物質、熱量。英國氣候濕冷、多雨，皇室貴族對于茶這種來自遙遠神秘東方國度的飲品，既崇拜又害怕那股苦澀，于是要在茶里加入大量的奶和糖，以豐富口味，獲得溫暖。

今天，奶茶店里的口味選擇非常多。顯然，成就這樣的美味只靠奶和茶是不行的。2019年11月12日，福建省消委會、福州市消委會發布現制現售奶茶比較試驗結果。20款正常甜度的奶茶含糖量平均每杯35克，脂肪含量平均每杯20克（脂肪含量最高達40克）。計算可知，每杯奶茶的平均熱量值為320千卡（1 340千焦）。不少女性朋友看到快餐店推出的500大卡套餐避之不及，說到漢堡、炸雞也會因其高熱量望之卻步，但卻能毫不猶豫地喝下一杯奶茶。無糖或半糖的奶茶是不是就沒有糖了？檢測結果說，這類奶茶含糖量每杯在7克到32克之間。32克糖，差不多是2兩米飯里碳水化合物的含量。超高的熱量，過多的脂肪和糖分，恐怕是我的那位朋友增重的直接原因。

|身份堪疑|

女性朋友們對奶茶很難有抵抗力，除了各種短視頻的宣傳、朋友圈的“帶貨”，大抵還有一個原因：奶茶屬于一種健康的飲料，至少比那種瓶子里裝好的碳酸飲料強得多。說起這個，還真的不一定！

關于奶，部分樣品奶量不足。福建省消委會、福州市消委會發布現制現售奶茶比較試驗結果顯示： 20個品牌40款奶茶中，29款樣品的奶含量沒有達到國家法定標準。

關于茶，部分樣品茶多酚含量不足。2018年江蘇廣電融媒體新聞中心做的一次測評結果顯示：7款受測樣品中，2款產品的茶多酚含量不達標。在另一項《姑蘇晚報》組織的測評實驗中，受測樣品包括2杯全新的茶飲料——超市買的瓶裝紅茶飲料，以及常見的袋泡茶、普通紅茶。結果顯示：記者購買的茶飲料，茶多酚含量最高的樣品，不及袋泡紅茶的百分之一。

|影響營養食物攝入|

奶茶最大的原罪并非是“垃圾食品”。酷暑季節，人體消耗能量過多，喪失大量水分、礦物質，來一杯不那么冰的奶茶可以幫助機體快速補水，恢復電解質平衡。冬日加班到深夜，外賣點一杯奶茶可以利用其中的咖啡因幫助提神醒腦，也可以用其中的糖分為大腦快速供能，讓人高效完成工作。和閨蜜、男朋友逛街，分享一杯奶茶也是很好的休閑方式。

奶茶對于健康的負面影響，大抵來自于我們在日常飲食生活中，更加傾向于以它代替水，導致攝入大量糖分和脂肪，又因為它比較“漲肚”，而少吃高蛋白質食物、“復雜”碳水化合物。要知道，高蛋白質食物不僅可以幫助我們潤澤皮膚，滋養秀發，也因為可以增加飽腹感，而有效控制全天飲食熱量攝入總量。而所謂的“復雜”碳水化合物即全谷物主食、豆類薯類，雖然也是一種“糖”，但同時還含有植物蛋白、膳食纖維、礦物質、維生素。有學術研究結果顯示，亞洲人腸癌患病率低，和我們以谷物為主的飲食習慣有很大關系。此外，谷物、豆類、薯類為代表的主食還有益于腸道菌群，對于預防便秘有很大的作用。

|適度即健康|

市售奶茶屬于深加工的非天然食物，它們的本質是娛樂消費者，是為了刺激消費，不是為了健康。那自己做奶茶是不是就健康了？事實上，任何想把美味深加工食物改造成健康天然食物的企圖，最終都是費力不討好。在糖、油和一些添加劑的助力下，奶茶才會好喝。自己在家用紅茶兌牛奶來喝，風味其實不錯，但那味道和市售的奶茶肯本不是一回事兒。其實，要想滿足自己的味蕾，又不想深陷“健康陷阱”，只需做到適度。兩周喝1次，當天多吃些做法清淡的蔬菜，別再吃其他甜品即可。最后，我跟那位朋友說，假如你一個月的奶茶錢只有50塊，一年后，你會發現自己全年支出節省了3 000塊，體重降低了8斤。