孫思邈食療妙治“腳氣病”

思宇

相傳，唐代長安城內有幾個富翁身患一種奇怪的疾病，他們腳脛日趨浮腫，渾身肌肉酸痛麻木，食欲減退，身倦乏力，遍訪名醫診治均不見效。當時，有一位嚴太守也患此病，請孫思邈治療。為了查明病因，他住進嚴府中仔細觀察了十多天。孫思邈發現嚴太守的貼身家僮也有類似病癥，如精神萎靡不振，下肢浮腫，只是比嚴太守稍輕些。孫思邈百思不得其解。通過一次閑談，孫思邈得知嚴太守不喜歡大魚大肉，飲食清淡，但對主食特別講究，需將米面反復加工精碾細磨后才食用。

隨后，孫思邈又去走訪了解其他幾位有同樣癥狀的富翁，發現他們都有喜食精糧的習慣。孫思邈悟出了其中的玄妙，于是為嚴太守開出一張食療方，用細谷糠、麥麩皮煎汁服用，并建議他將每日主食全都改成粗糧糙米。半月之后，患有這種罕見的疑難病癥的嚴太守竟神奇般地康復了——精神好轉，浮腫消退。消息傳出，其他患者也“照方抓藥”，均有療效。長安城內外皆贊孫思邈真是天下神醫。

孫思邈用食療方法成功治愈的是因食用精糧引起的“腳氣病”。祖國傳統醫學也稱之為“腳氣病”為“腳弱”。《備急千金要方》卷二十二《風毒腳氣方》：“然此病發，初得先從腳起，因即脛腫，時人號為腳氣。深師云：腳弱者，即其義也”。孫思邈在潛心編寫的醫學巨著《千金要方》和《千金翼方》中對“腳氣病”有詳細記載，其中《千金要方》專門介紹了用赤小豆、烏豆、大豆等治療“腳氣病”，用谷皮（褚樹皮）煮粥常吃可預防“腳氣病”。孫思邈提出，食能排邪而安臟腑，悅神爽志以資血氣;若能用食平疴、釋情遣疾者，可謂良工。其意是說，可以用平常的食物療法治療疾病的醫生是真正的好醫生。藥王孫思邈最先提出的用食物治病養生的科學理論，為祖國傳統醫學“食療法” 的發展奠定了基礎，同時亦推動了祖國醫學、養生學的發展。

現代醫學研究表明，“腳氣病”是因缺乏維生素B1而引起的營養疾病，并不是我們常說的足癬——腳氣。此病若以神經系統表現為主稱干性腳氣病，以心力衰竭表現為主則稱濕性腳氣病。前者表現為上升性對稱性周圍神經炎，感覺和運動障礙，肌力下降，部分病例發生足垂癥及趾垂癥，行走時呈跨閾步態等。后者表現為軟弱、疲勞、心悸、氣急等。嚴重者可引起心力衰竭，影響心肌功能等。

維生素B1又名硫胺素，是一種水溶性維生素，廣泛存在于粗糧、豆類、瘦肉等食物中，體內一般不會缺乏。但是，如果長期進食精白米，淘米時過分搓洗，就會引起維生素B1缺乏。平日注意補充維生素B1，多吃粗雜糧、豆類食品，可預防“腳氣病”的發生。