高職酒店管理專業學生職業素質培養研究

楚曉靜

摘 要 伴著我國社會經濟的飛速發展，酒店行業的前景越來越好，同時酒店行業對管理專業的標準化要求也大幅上升。全球的經濟朝著一體化的方向逐步發展，酒店行業開始走向了國際化和品牌化，更加提高了高職院校對酒店管理專業學生職業素養培養的要求，國家為了與國際經濟接軌，對各個高職院校酒店管理專業的學生職業素養的培養有了高度的重視。但是，就各高職院校為酒店行業輸送的人才結果分析，高職院校在校培養學生職業素養的效果并不理想，與酒店行業的發展速度和要求還存在一定的差距。

關鍵詞 酒店管理 高職學生 職業素養 培養策略

Abstract With the rapid development of China's social economy， the prospect of the hotel industry is getting better and better. At the same time， the standardization requirements of the management profession in the hotel industry are also rising sharply. The global economy is gradually developing in the direction of integration， and the hotel industry has begun to move towards internationalization and branding， which further improves the requirements of vocational colleges for the cultivation of professional quality of students majoring in hotel management. In order to connect with the international economy， the state attaches great importance to the cultivation of professional quality of students majoring in hotel management in various vocational colleges. However， based on the analysis of the results of talent delivery for the hotel industry in vocational colleges， the effect of training students' professional quality in vocational colleges is not ideal， and there is a certain gap between the development speed and requirements of the hotel industry.

Keywords hotel management; higher vocational college students; professional quality; training strategies

0 引言

我國經濟的逐步穩定發展不僅改善了人們的基本生活，還提高了人們對生活質量的追求，尤為明顯的就是人們休假外出旅游帶動了旅游行業的蓬勃發展，帶動了酒店行業的飛速前進，酒店數量不斷的增加，經營范圍的拓展，大幅提高了對酒店管理專業人才的需求。高職院校是當前為各大酒店行業培養人才的重要基地，通過調研考察，高職院校酒店管理專業的學生畢業以后長期從事本專業工作的數量低于百分之二十，學生們出于各種原因放棄了自己寒窗苦讀三年的酒店管理專業，躋身到其它各個行業中，職業素養的欠缺是一個不容忽視的關鍵問題。職業素養是職業養成的基石，在高職酒店管理教育中有著必要的意義，是為酒店行業培養輸送管理人才的重要保證。

1關于酒店管理對高職學生素養的需求

隨著經濟一體化的發展，我國酒店行業在國際客戶來源、住宿率的升高和特色服務的驅使下，酒店行業對高職院校輸送管理人才的職業素養標準也在逐步提升，表現在以下幾點：

（1）高職酒店管理專業學生需要具備較強的心理素質。酒店行業的快速發展對酒店的標準也有了相對提高，不僅要求酒店的硬件設施完備，還需要酒店管理人員能夠為客戶們提供高品質的服務，還需要和顏悅色的與客戶溝通，溝通的時候具有親和力，服務周到，讓旅客在酒店感受到家的溫暖，這就需要酒店管理人員具有一定的抗壓能力和心理承受能力，熱愛自己的本職工作，具備大公無私的精神。

（2）酒店行業的工作順利進行是建立在提供的服務程序標準化的根基之上，標準的服務程序是為旅客提供高質量服務的重要憑證。因而，高職酒店管專業的學生必須熟練掌握酒店的標準服務流程，將理論與實踐強力結合，在將來的酒店管理職業生涯中為旅客帶去舒心滿意的服務，為酒店創造更大的收益。

（3）酒店行業在競爭愈演愈烈的當下，酒店管理在為旅客提供服務更加細致入微的服務已然成了展現酒店等級的重要指標。所以酒店管理對高職生而言，樂觀向上、高效地運用標準的細致化服務成了必然，同時引領旅客開源節流、保護環境履行社會責任也成了高職學生職業素養的必修課。

2高職學生在酒店管理實踐中的問題呈現

高職院校在培養酒店管理專業的學生教育中，大多都將教育的重心放在了實踐的操縱上，忽略了同學們對專業知識原理的解析和職業道德素質的培育，實踐調查證明，酒店管理的實踐與專業的原理是密不可分的，是提高酒店管理服務質量的基礎。高職學生酒店管理實際操作中還存在以下問題：

（1）高職酒店管理專業學生的專業知識掌握不牢，水平不高。隨著時間的推移，酒店管理專業的高職學生們逐步踏上了酒店實習崗位，在具體的實操中慢慢反饋出了自己的專業技術水平相對較低。譬如：在酒店管理中運用軟件管理前臺和餐飲在擺臺上面的呈現等不能將專業技能熟稔活泛的操作和使用，所學的專業知識原理不能合理有效的融合到工作中。很多高檔的酒店常常會有國外游客入住，管理人員與外國游客能夠正常溝通交流成了重點，如果沒有好的英語底子，就會給溝通帶來障礙，沒有辦法解決游客的需求，給酒店造成嚴重的損失和不好的影響，所以高職院校在酒店管理專業教育中要不斷提高學生的專業知識水平。

（2）高職酒店管理專業學生未能養成好的職業態度。職業態度突出的是酒店管理人員是否有團隊意識、工作是否兢兢業業、對待工作是否有責任心等，職業態度是職業素養的主旨。酒店管理的高職學生在參加工作之際，不能對自己的工作進行合理的規劃安排，在工作中渾渾噩噩，不能積極的參加到工作中，欠缺自身的團隊合作精神。因此，職業態度沒有養成，嚴重影響了高職酒店管理專業學生的就業生涯。

（3）高職酒店管理專業學生心理承受能力弱，不抗壓。高職酒店管理專業的學生目前的狀態是自我認識不清晰、沒有辦法融入到酒店管理的工作中很多問題，對待工作中自我擔當的責任準備不充裕，覺得擁有酒店管理專業的理論知識就可以完成工作任務，完全忽視了實際工作與自我的差距。我國絕大多數的高職學生都是獨生子女，與人溝通交流和抗壓能力比較差，工作中不能正確對待接受領導和同事的指責教育，心理承受能力弱，因此酒店管理專業學生的素養培育過程中要加大學生心里素質的培訓和鍛煉。

（4）高職酒店管理專業學生團隊合作意識淡薄。如今我國酒店行業的規模越來越大，酒店各個部門的設立也非常復雜，每個部門之間有著不可分割的聯系，所以在酒店管理的工作中員工的團隊意識淡薄會導致各個部門人員之間的溝通不及時，配合不到位，影響旅客入住的心情，降低酒店的服務質量，影響酒店的聲譽。

3 高職學生酒店管理職業素養的培養策略

3.1 培養高職酒店管理專業學生職業道德的養成

（1）高職酒店管理專業學生的職業道德的培養可以通過兩個方面去實現。第一，高校可以在實際的課堂教育中不斷滲入職業道德的相關知識，學生們被潛移默化養成職業道德。第二，將“培養學生樹立正確的世界觀”和“人生觀價值觀和高尚的道德情操”兩課納入到教學大綱中，給學生們展開系統的教育學習。

（2）高職院校可以將酒店的企業文化和學校的教育融合在一起，增強高職生對酒店行業文化的正確認識，逐步將酒店的企業文化植入學生的大腦中，提高酒店管理專業高職學生職業道德素養的進一步提升。

（3）高職學生的職業道德的養成是建立在社會實驗的基礎之上，同學們通過實際操作才能體驗和感悟職業道德的價值，證明職業道德的標準來源于社會生活的實際經驗。

3.2 高職酒店管理專業學生服務理念的提升

現在的高職學生服務理念上不去首先與家庭因素有關，很多孩子都是獨生子女，在家都是被寵著，唯我獨尊;其次是絕大多數的家庭和學生對酒店行業不正確的認識，狹隘的認為酒店工作就是服侍人，沒有地位，身份卑微;再者就是教育的初期服務理念教育和灌輸的缺乏，這三個方面給服務理念的提升帶來了阻礙。因此，高校在酒店管理專業的教育中要扭轉學生的服務理念，幫助學生們建立正確的服務觀，通過校內舉辦各種活動、開設相關的課程來影響提高學生的服務理念，針對學生不同學習階段的差異，全方位展開相關專業的思想政治教育，促使高職學生酒店管理服務理念得到有效培養。

3.3 高職酒店管理專業學生專業課程水平的提高

高職酒店管理專業教育具體的專業知識培養，主要課程有客房、大堂和餐飲服務能力、計算機基礎及應用能力、基礎英語和專業英語能力，把上述的專業課程知識作為理論依據，培養酒店行業管理的高標準的專業人才，合理有效地運用專業知識技能于酒店管理中，打造高品質高格局的特色酒店。

3.4 高職酒店管理專業學生心理素質的培養和升級

（1）高職院校的老師在教育過程中，要指引學生正確的認識酒店行業，認識在酒店行業中自身的位置，不能片面的去理解酒店行業的角色關系。一種是比較穩定的關系，一種是不穩定的關系，比如酒店從業人員與旅客之間的不穩定關系，主要體現在人和人交往中的不平等，要正確的認識這種關系，不能因為服務于別人就感覺自卑，沒有地位，人格受到侮辱等，只有在酒店行業中有過硬的心理素質才能用好的態度去服務所有旅客。

（2）高職院校在酒店管理專業教育教學過程中，不僅僅是培養學生的專業技能知識，老師還應該跟學生多交流，結合學生性格特點和酒店行業的特色，幫助分析和找準學生的職業方向，通過實例來指導建立思想觀念，不斷加強學生的心理素質的培養。

（3）學校需要提高學生對酒店管理行業的正確認識教育，增進學生對酒店行業的感情，經常組織同學們參觀不同酒店的企業文化、聘請經驗豐富的專家專題講座、鼓勵同學們參加各種專業的社團活動等幫助學生們培養與酒店行業的情感。

3.5 高職學生酒店管理團隊合作意識的培養

（1）高職學生應該樹立明確的從業目標，作為以后就業奮斗的風向標。

（2）酒店行業的管理需要給員工建立一個溝通交流的通道，將各個部門的人員聚集到一起，共同參與完成酒店的服務工作。

（3）酒店行業要積極組織員工活動培養大家的集體團隊精神，為團隊樹立標準，鼓勵大家共同努力實現團隊目標，從而提高員工們的工作效率，為酒店帶來更大的利益。

4 結語

綜上可見，高職學生酒店管理的素質培養在我國市場經濟飛速發展的當下迫在眉睫，高等職業院校應該加強酒店管理專業學生的職業道德素質，將學生的自身素養的培養和提高融入到校園課程教育中，逐步滲入到酒店管理專業教育的各個角落，創建新的教育模式，讓高職學生能夠充分感受到酒店管理專業職業素養的重要程度，快速地跟上我國經濟發展的步伐，達到酒店行業的基本管理標準。

參考文獻

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