我國食品檢測的現狀及發展趨勢

摘 要：隨著我國社會經濟和農業的不斷發展，我國糧食總量實現了突飛猛進的增長，這大大解決了人們日常的溫飽問題。但在食品供給愈加充足，食品種類越來越豐富的同時，食品安全問題也在日益突出，并逐漸成為社會公眾關注的焦點所在。因此，為了給我國人民營造更加安全的飲食環境，食品安全檢測就顯得極有必要?；诖?，本文首先探討了食品安全檢測的重要性，其次針對我國當前食品檢測的現狀進行剖析，最后結合現狀以及其它要素對我國食品檢測的發展趨勢提出筆者的見解，以此來供相關人士交流參考。

關鍵詞：食品檢測;現狀;發展趨勢

引言：

食品是物質生活的基本保障，深刻影響著人們的方方面面。但近年來，有關食品假冒偽劣、質量不達標以及含有有害物質的新聞報道層出不窮，如蘇丹紅事件、三鹿奶粉、瘦肉精等等。這些食品安全事件的曝光一次又一次地挑戰著人們的底線，并對其生命安全構成一定程度的威脅。對此，食品安全檢測應當充分發揮其應有的作用，嚴格把控食品的各項安全指標，以此在保證人們飲食安全的基礎上也提升了其生活質量。

一、食品檢測的重要性

民以食為天，食以安為先。食品安全問題歷來是人們極其關注的熱點所在，但近幾年來一些企業仍然無視法律的存在，為了竊取更大的利益，肆意在食品生產中添加不符規定的成分、偷工減料，以致食品質量大大降低，甚至有可能對身體健康造成傷害[1]。而通過赤裸裸的現實案例可知，這不僅導致人們開始不斷質疑各種食品的安全性，還嚴重打擊了人們作為消費者的消費信心，不利于社會的和諧穩定。而若把好食品檢測這最后一道關卡，將能從根本上降低食品的風險系數，為人們在源頭上切斷各種不安全因素的出現，讓人們對接觸的食品徹底放心，而不是造成社會恐慌，這對維護社會的長治久安具有一定的現實意義。

二、我國食品檢測的發展現狀

（一）食品檢測技術愈加成熟

食品檢測技術和儀器作為食品安全檢測程序中的重要一環，其好壞將直接決定食品檢測的實際效果。目前我國食品檢測技術主要有四種相對成熟的技術，一是氣相色譜技術（CC），主要通過將氣體作為流動相，使被測物體經過色譜柱時而被有效地分離，以便檢測其被測物體的成分和相關含量;二是超臨界流體色譜技術（SFC），該技術主要將超臨界流體作為流動相，利用其超高的熔化能力對被測物體進行高效的分離與檢測，與氣相色譜技術相比，具有較廣的檢測范圍和較高的分析能力;三是高效液相色譜技術（HPLC），因其能對大分子和熱不穩定的農藥品進行迅速準確的檢測分析，所以常被用于農獸藥物類的檢測;最后一種是有毒有害元素檢測及其價態分析儀器[2]。

（二）食品檢測體系得到完善和加強

在一系列關于食品安全事件陸續發生以后，我國對食品安全問題給予了極大的關注，并逐漸推出和落實系統性的食品檢測體系，主要用于監督和管理食品生產、運輸以及進出口過程并對產出食品的各項指標進行檢測，以確保食品的安全性，消除食品的風險隱患。此外，我國目前還針對食品安全檢測制定了相關法律法規，用以監督和規范食品安全檢測過程，并對一些不合規定的食品生產予以相應的懲罰措施，例如停產整改等。

（三）我國食品檢測現存的問題

雖然我國目前已經在食品安全檢測方面做出了極大的努力，也對食品檢測技術實施了一定的優化措施，但食品安全檢測的過程中仍然難以避免出現一些問題，使得食品安全檢測的結果可能存在紕漏。因此，若想要讓食品檢測提高其實效性，就必須解決其中現存的問題。從目前看來，我國食品安全檢測存在以下問題：其一，食品安全檢測手段或技術過于單一化，眾所周知，食品行業種類極多，不同食品的特性都各有不同，如果只采用單一的檢測手段，那么勢必難以迎合食品多樣化的檢測需求，食品安全檢測的效果也就難以保證;其二，食品安全檢測手段仍不能檢測出其中存在的一些安全隱患，這是由于檢測過程中，不同的食品未能配備有最恰當的檢測手段或方案，導致檢測結果不全面的狀況;其三，我國食品檢測體系相對不夠健全，即使目前已有大量的關于食品安全檢測的制度和法規，但還是難以避免一些漏網之魚，現有的體系并不能對其進行完全和有效地控制[3]。

三、對我國食品檢測的未來發展趨勢的預測

（一）食品檢測技術趨于多樣化

隨著社會加大對食品安全檢測的重視程度，為了確保人民的飲食安全，國家也會隨之加大對食品檢測技術的研發力度，所以食品檢測技術將越來越多樣化，未來也會不斷涌現更加先進的技術手段。同時，為使檢測結果更加細致，對食品安全的檢測將會配備有多套檢測方案，而且根據目前國內食品檢測的發展，主要看中檢測的效率，所以會對這些檢測方案統一進行試驗，以此來篩選更加高效、快捷的檢測方案，這不僅適用于食品生產過程，也同樣能被用于食品運輸、儲存等[4]。此外，若要食品檢測按照統一的規范來進行，就必然離不開相關法律法規力度的加強，將監督細致到食品檢測的每個環節、每個工序等，這樣食品安全檢測才能持續朝著更加標準化、規范化的方向發展。

（二）加大培養食品檢測領域的人才

食品安全檢測領域的人才作為食品檢測的核心力量，在食品檢測的發展過程中有著極為重要的地位。而目前我國在這方面的人才還相對較少，因此，加大培養該領域的人才是未來食品安全檢測的重要發展趨勢之一。專業素質過硬是食品檢測人才需要必備的品質，所以首先需要根據實際情況開設關于食品檢測知識的培訓班，夯實檢測人員的知識基礎。在短時間地培訓之后，按照人員的知識吸納情況，有計劃地組織其去基地進行食品檢測的實踐，以此來幫助檢測人員更好地掌握和應用最新的食品檢測原理、步驟，提升其專業素養。除了文化基礎需要過硬以外，檢測人才還理應具有高度責任心和同理心，因為食品安全關乎到整個社會的和諧安定，檢測人員只有將自己與整個國家的利益聯系在一起，才能使食品安全檢測的效果更佳，食品檢測也能得以健康持久地發展下去。

四、結束語

綜上所述，食品安全不僅關系著人們的生活質量，更是對社會和諧穩定具有一定的影響。而食品安全檢測作為食品進行流通前的最后一道“防線”，其工序會相對較為繁瑣和艱巨，所以更加不能掉以輕心，應當被給予更多的關注和重視。同時，食品檢測需要建立更加科學合理的檢測機制，而在檢測技術的采用方面，應當順應時代發展，及時更新技術，為食品檢測的高效進行保駕護航。此外，另需要對檢測過程加以嚴格的監督，如此一來，才能最大限度地發揮食品檢測的效果。目前我國在食品檢測領域仍處于探索的階段，各方面還需不斷完善和改進。

參考文獻：

[1]尹迎迎.食品檢測的現狀與發展趨勢分析[J].食品安全導刊，2017（33）：91-91.

[2]郭華潔[1]，潘平川[1]，胡曉[1]，etal.我國食品第三方檢測機構的現狀與發展趨勢[J].現代食品，2019，000（001）：P.26-27.

[3]徐錦忠.我國食品安全檢測能力現狀和局限性[J].質量與認證，2019（7）：37-38.

[4]詹建偉.淺談我國食品營養與安全檢測現狀與對策[J].現代食品，2017，5（10）：48-49.

作者簡介：

周琳（1984.12-），女，漢族，遼寧沈陽人，助理工程師.