旅游高等職業(yè)教育中旅游大類專業(yè)人才培養(yǎng)方案的制訂與優(yōu)化

蘇奕姣　周嘉禾

摘? ? 要： 旅游大類專業(yè)人才培養(yǎng)方案是旅游高職院校培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才的重要抓手。人才培養(yǎng)方案的制訂與優(yōu)化可以遵循以服務(wù)為宗旨緊貼產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求、以特色為核心符合學(xué)校辦學(xué)定位、以學(xué)生為中心滿足全面發(fā)展需要的“三原則”。本文從人才培養(yǎng)目標(biāo)定位、課程體系、教學(xué)實(shí)施三個方面出發(fā)，提出人才培養(yǎng)方案制訂與優(yōu)化的具體舉措。

關(guān)鍵詞： 旅游大類專業(yè)? ? 人才培養(yǎng)方案? ? 人才培養(yǎng)目標(biāo)? ? 課程體系

人才培養(yǎng)方案是人才培養(yǎng)的綱領(lǐng)性文件，是實(shí)施人才培養(yǎng)和質(zhì)量評價的基本依據(jù)，在人才培養(yǎng)過程中發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。2019年，國務(wù)院出臺《國家職業(yè)教育改革實(shí)施方案》，教育部發(fā)布《關(guān)于職業(yè)院校專業(yè)人才培養(yǎng)方案制訂與實(shí)施工作的指導(dǎo)意見》（教職成〔2019〕13號），指導(dǎo)職業(yè)院校自主制訂人才培養(yǎng)方案，厘清人才培養(yǎng)規(guī)程中的邏輯關(guān)系，明確人才培養(yǎng)方案的制訂路徑，對高職院校制訂人才培養(yǎng)方案具有重要的指導(dǎo)意義。旅游職業(yè)教育是我國職業(yè)教育的重要組成部分，必須抓住高職教育發(fā)展新階段和文旅融合新時代的兩大機(jī)遇，規(guī)范制訂、積極優(yōu)化旅游大類專業(yè)人才培養(yǎng)方案，實(shí)施高質(zhì)量旅游職業(yè)教育，促進(jìn)旅游職業(yè)教育創(chuàng)新改革發(fā)展。

一、旅游大類專業(yè)人才培養(yǎng)方案制訂原則

圍繞“培養(yǎng)什么人、如何培養(yǎng)人及為誰培養(yǎng)人”這個根本問題，依據(jù)黨和國家職業(yè)教育人才培養(yǎng)有關(guān)總體要求，遵循教育教學(xué)基本規(guī)律，結(jié)合辦學(xué)定位和實(shí)際需求，人才培養(yǎng)方案制訂應(yīng)遵循“三原則”：

（一）以服務(wù)為宗旨，滿足產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求。

高等職業(yè)教育的職業(yè)屬性決定了高職院校人才培養(yǎng)與所屬行業(yè)發(fā)展休戚相關(guān)、互為依存。人才作為推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展的第一資源，《國家職業(yè)教育改革實(shí)施方案》明確提出：“為服務(wù)現(xiàn)代制造業(yè)、現(xiàn)代服務(wù)業(yè)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展和職業(yè)教育現(xiàn)代化提供制度保障與人才支持?！甭糜螛I(yè)作為現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的重要組成部分，決定了人才培養(yǎng)必須以服務(wù)產(chǎn)業(yè)為宗旨，緊跟產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級步伐，滿足產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求?！秶鴦?wù)院辦公廳關(guān)于深化產(chǎn)教融合的若干意見》（國辦發(fā)〔2017〕95號）同樣提出“促進(jìn)人才培養(yǎng)供給側(cè)和產(chǎn)業(yè)需求側(cè)結(jié)構(gòu)要素全方位融合”。旅游高職院校人才培養(yǎng)不僅要為行業(yè)提供簡單勞動力，更要以服務(wù)旅游行業(yè)轉(zhuǎn)型升級為宗旨，滿足企業(yè)對人才的需求，增強(qiáng)人才培養(yǎng)定位與行業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的匹配度，以適應(yīng)現(xiàn)代服務(wù)業(yè)提升品質(zhì)、提高效益、增強(qiáng)輻射和邁向高端的發(fā)展態(tài)勢。而且在新時代文旅融合的背景下，更應(yīng)該著眼未來、注重創(chuàng)新，立足區(qū)域經(jīng)濟(jì)長遠(yuǎn)發(fā)展規(guī)劃，適當(dāng)超前培養(yǎng)高素質(zhì)人才，讓人才培養(yǎng)發(fā)揮引領(lǐng)和標(biāo)志作用。

（二）以特色為核心，符合學(xué)校辦學(xué)定位。

辦學(xué)特色是高職院校賴以生存與發(fā)展的重要基礎(chǔ)。據(jù)統(tǒng)計，目前全國高職院校共有1418所，要在競爭日益激烈的高職教育領(lǐng)域擁有一席之地，必須精準(zhǔn)辦學(xué)定位，突出辦學(xué)特色。教育部在2000年、2001年先后確定了31所高職院校為國家示范建設(shè)院校，主要目的是建成一批特色明顯、具有示范效應(yīng)的高職專業(yè)和實(shí)訓(xùn)基地。2015年，教育部印發(fā)《高等職業(yè)教育創(chuàng)新發(fā)展行動計劃（2015—2018年）》，把“辦學(xué)定位準(zhǔn)確、專業(yè)特色鮮明”作為衡量優(yōu)質(zhì)校的重要標(biāo)準(zhǔn)。2019年2月3日，國務(wù)院印發(fā)《國務(wù)院關(guān)于印發(fā)國家職業(yè)教育改革實(shí)施方案的通知》，隨即發(fā)布的《教育部財政部關(guān)于實(shí)施中國特色高水平高職學(xué)校和專業(yè)建設(shè)計劃的意見》（教職成〔2019〕5號）提出“集中力量建設(shè)一批引領(lǐng)改革、支撐發(fā)展、中國特色、世界水平的高職學(xué)校和專業(yè)群”。從特色明顯到特色鮮明，再到中國特色，可見“特色”在高職院校辦學(xué)中的分量越來越重。辦學(xué)特色包含辦學(xué)的各個方面，但最終落腳點(diǎn)是人才培養(yǎng)特色。一所高校辦學(xué)水平的高低，既不在于規(guī)模大小又不在于層次高低，而在于辦學(xué)特色尤其是人才培養(yǎng)特色。人才培養(yǎng)特色是特色辦學(xué)的本質(zhì)屬性和集中體現(xiàn)，是衡量一所高校辦學(xué)水平和競爭力的關(guān)鍵所在①。旅游高職院校要從自身辦學(xué)定位出發(fā)，發(fā)揮行業(yè)優(yōu)勢，凸顯人才培養(yǎng)特色，為旅游業(yè)發(fā)展源源不斷地輸送高素質(zhì)人才。

（三）以學(xué)生為中心，滿足全面發(fā)展需要。

“以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向”一直是我國職業(yè)教育的發(fā)展方針。國內(nèi)某些高職院校片面地把“以就業(yè)為導(dǎo)向”理解為僅僅關(guān)注職業(yè)知識和技能，一味提升學(xué)生的技能水平，忽視學(xué)生個體需求和可持續(xù)發(fā)展要求。習(xí)近平總書記在全國教育大會上強(qiáng)調(diào)“培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展的社會主義建設(shè)者和接班人”。旅游產(chǎn)業(yè)是一個復(fù)雜的綜合體，隨著新時代文旅的深度融合發(fā)展，旅游新業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)，更需要德智體美勞全面發(fā)展的高素質(zhì)復(fù)合型旅游人才。因此，不能將人才培養(yǎng)功利化、片面化，而是要關(guān)注學(xué)生的全面發(fā)展需要。在設(shè)計人才培養(yǎng)方案過程中，時時處處以學(xué)生為中心，根據(jù)學(xué)生特點(diǎn)和發(fā)展需求，遵循職業(yè)教育規(guī)律和學(xué)生身心發(fā)展規(guī)律，堅持知識傳授和能力培養(yǎng)、素質(zhì)提升三者統(tǒng)一，將思想政治教育、職業(yè)道德與工匠精神提升融入教育教學(xué)的全過程，落實(shí)立德樹人根本任務(wù)，促進(jìn)學(xué)生德技并修、全面發(fā)展，滿足學(xué)生的個性化需求，提高學(xué)生綜合素質(zhì)，培養(yǎng)適應(yīng)旅游業(yè)發(fā)展的高素質(zhì)技能型旅游人才。

二、明確專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)

人才培養(yǎng)目標(biāo)是人才培養(yǎng)方案的邏輯起點(diǎn)，一般先有培養(yǎng)目標(biāo)，然后才有相對應(yīng)的課程設(shè)計。人才培養(yǎng)目標(biāo)定位是人才培養(yǎng)方案制訂的關(guān)鍵，它回答了“培養(yǎng)什么人”這一根本問題。

（一）以“立德樹人”為首要目標(biāo)。

《春秋》記載：“士有百行，以德為先?！绷⒌聵淙耸菍W(xué)校教育教學(xué)的根本任務(wù)，也是人才培養(yǎng)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。在價值觀日趨多元的今天，各種思潮相互激蕩，各種文化相互交融，各種觀念相互碰撞，缺乏良好的思想品德和道德修養(yǎng)，即使再優(yōu)秀的人才，對社會、國家也毫無用處。要把德育作為人才培養(yǎng)的首要目標(biāo)，以習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想為指導(dǎo)，踐行社會主義核心價值觀，幫助學(xué)生樹立正確的世界觀、人生觀、價值觀，增強(qiáng)中國特色社會主義道路自信、理論自信、制度自信、文化自信，厚植愛國主義情懷，傳承中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，弘揚(yáng)以愛國主義為核心的民族精神和以改革創(chuàng)新為核心的時代精神。

（二）注重“知行合一”“德技并修”。

中國已經(jīng)進(jìn)入了大眾旅游時代，而且已成為世界最大旅游客源國，迫切需要培養(yǎng)大批高素質(zhì)技能型旅游人才，大力提升旅游服務(wù)品質(zhì)，滿足人民對美好生活的需要。旅游院校在落實(shí)立德樹人根本任務(wù)的同時，也要加大專業(yè)知識傳授、專業(yè)技能培養(yǎng)的力度，既要讓學(xué)生掌握專業(yè)理論知識和技能，了解行業(yè)前沿信息和市場動態(tài)，更要引導(dǎo)學(xué)生將理論與實(shí)踐緊密結(jié)合，把相關(guān)理論知識運(yùn)用到工作實(shí)踐中，及時解決工作中出現(xiàn)的問題，為游客提供優(yōu)質(zhì)的旅游服務(wù)與體驗(yàn)，真正做到“知行合一”“德技并修”。

（三）提升綜合素質(zhì)，培育職業(yè)精神。

隨著旅游業(yè)轉(zhuǎn)型升級和全球化進(jìn)程加快，文化與旅游深度融合，旅游新業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)，跨文化交際、溝通交流、創(chuàng)新應(yīng)用能力、樂觀積極的態(tài)度、吃苦耐勞精神等綜合素質(zhì)已經(jīng)成為這一行業(yè)必備的準(zhǔn)入證。習(xí)近平總書記在全國教育大會上強(qiáng)調(diào)“著力提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，培養(yǎng)能適應(yīng)新時代發(fā)展的創(chuàng)新型、復(fù)合型和應(yīng)用型人才”。把提高學(xué)生綜合素質(zhì)納入人才培養(yǎng)目標(biāo)，引導(dǎo)學(xué)生樹立勤于學(xué)習(xí)、善于創(chuàng)新、甘于吃苦、樂于奉獻(xiàn)的職業(yè)精神，培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)道德和興趣愛好，拓寬個性發(fā)展空間，全面提高綜合素質(zhì)，成為旅游行業(yè)“下得去、留得住、用得上、干得好”的高素質(zhì)技能型人才。

三、規(guī)范專業(yè)課程設(shè)置

課程是人才培養(yǎng)方案的重要內(nèi)容，規(guī)定了學(xué)生在校期間全部的學(xué)習(xí)內(nèi)容，其整體應(yīng)是一個優(yōu)化的課程體系。早期課程主要沿襲普通高等教育學(xué)科本位的課程體系，隨后在借鑒國外經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，開展了能力本位、項(xiàng)目課程、工作導(dǎo)向等模式的課程改革②。在新時代面對文旅融合新形勢，旅游高職院校還需進(jìn)一步優(yōu)化課程體系，打造優(yōu)質(zhì)金課。

（一）人文與技能并舉，推進(jìn)課程思政化。

高職院校大多重視專業(yè)課程，一味強(qiáng)化專業(yè)技能的培養(yǎng)，不斷擠壓公共課課時，特別人文素質(zhì)類課程不受重視，被認(rèn)為是可有可無的課程。《辭海》對“人文”的定義為：“人文指人類社會的各種文化現(xiàn)象?！蔽幕c旅游本就是相生相融，文化是旅游的靈魂，旅游是文化的載體，以文促旅，以旅彰文，兩者缺一不可。旅游類院校開設(shè)人文素質(zhì)類課程與專業(yè)課程并不沖突，而是相互聯(lián)系、相互依存，共同促進(jìn)文旅融合人才培養(yǎng)的。人文素質(zhì)類課程更是推進(jìn)課程思政化、實(shí)現(xiàn)“課程思政”的重要載體。通過開設(shè)人文素質(zhì)類課程，有意識地把理想信念教育、社會主義核心價值觀教育、中華優(yōu)秀文化教育、職業(yè)素養(yǎng)教育、生態(tài)文明教育滲透到專業(yè)課程中，把課程思政落到實(shí)處、植入心田，引導(dǎo)學(xué)生誠實(shí)守信、善于創(chuàng)新、甘于吃苦、樂于奉獻(xiàn)，培養(yǎng)職業(yè)道德和工匠精神，成為旅游行業(yè)“下得去、留得住、用得上、干得好”的高素質(zhì)技能型人才。

（二）接軌國際旅游教育，推進(jìn)課程國際化。

中國作為世界第一大出境客源地，旅游業(yè)國際化進(jìn)程不斷加快，國際化旅游人才需求不斷擴(kuò)大，特別是文旅融合加速提升旅游業(yè)國際化水平，深化國內(nèi)外文化旅游交流與合作。課程作為人才培養(yǎng)的重要載體，應(yīng)積極接軌國際旅游教育，推進(jìn)課程國際化。積極利用與國外高水平大學(xué)合作辦學(xué)的優(yōu)勢，充分利用國際優(yōu)質(zhì)教育資源，引進(jìn)國外高校優(yōu)質(zhì)課程。“請進(jìn)來”的同時加強(qiáng)本土開發(fā)，在充分開展專業(yè)調(diào)研的基礎(chǔ)上，了解國際品牌企業(yè)對人才的需求，掌握國際通用的職業(yè)崗位群和各個崗位的職業(yè)能力要求，并引入國際品牌企業(yè)管理規(guī)范和核心技術(shù)，開發(fā)國際化校企合作課程，或?qū)庀冗M(jìn)技術(shù)、管理規(guī)范融入專業(yè)課程教學(xué)。采用外語授課是課程國際化的重要標(biāo)志和手段之一，因此必須加大雙語課程建設(shè)力度，鼓勵根據(jù)專業(yè)特點(diǎn)開設(shè)雙語課程、全外語課程，幫助學(xué)生了解世界各國的風(fēng)土人情、文化風(fēng)俗，開闊國際化視野，培養(yǎng)跨文化交際能力。

（三）實(shí)行“課證融合”，推進(jìn)課程標(biāo)準(zhǔn)化。

啟動1+X證書制度試點(diǎn)工作是《國家職業(yè)教育改革實(shí)施方案》中的重大舉措之一，規(guī)定從2019年開始，在職業(yè)院校、應(yīng)用型本科高校啟動“學(xué)歷證書+若干職業(yè)技能等級證書”，并在《關(guān)于在院校實(shí)施“學(xué)歷證書+若干職業(yè)技能等級證書”試點(diǎn)方案》中明確提出“將證書培訓(xùn)內(nèi)容有機(jī)融入專業(yè)人才培養(yǎng)方案，優(yōu)化課程設(shè)置和教學(xué)內(nèi)容”。通過實(shí)行“課證融合”，將職業(yè)資格證書納入課程體系，將專業(yè)課程與職業(yè)資格證考核內(nèi)容相融合，使學(xué)生在完成專業(yè)課程的同時掌握職業(yè)資格的內(nèi)容與要求，并獲得相應(yīng)的職業(yè)資格證書。國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)是職業(yè)技能鑒定評價的根本依據(jù)，職業(yè)技能鑒定評價是落實(shí)國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)的重要手段，“課證融合”不僅僅是將職業(yè)資格證書內(nèi)容引入課程體系，更要將國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)融入課程，促進(jìn)課程與標(biāo)準(zhǔn)銜接，推進(jìn)課程標(biāo)準(zhǔn)化，促使人才培養(yǎng)質(zhì)量和國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求相一致，提高人才培養(yǎng)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求的匹配度。

四、優(yōu)化專業(yè)教學(xué)實(shí)施

教學(xué)實(shí)施是人才培養(yǎng)方案的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，直接決定了人才培養(yǎng)質(zhì)量。要圍繞教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、教學(xué)手段、教學(xué)資源、師資隊(duì)伍、教學(xué)條件保障等實(shí)施正確有效的教學(xué)建議或策略。

（一）深化產(chǎn)教融合，加強(qiáng)校企協(xié)同育人。

旅游高職院校作為行業(yè)院校，根據(jù)自身特點(diǎn)和人才培養(yǎng)需要，應(yīng)當(dāng)主動走出去與旅游行業(yè)、企業(yè)對接，及時將新技術(shù)、新工藝、新規(guī)范納入教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)過程，共同探索現(xiàn)代學(xué)徒制、企業(yè)新型學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式改革，共同確定教學(xué)內(nèi)容，共同編寫教材，共同開展項(xiàng)目教學(xué)、模塊教學(xué)，共同實(shí)施教學(xué)評價，共享優(yōu)質(zhì)資源。吸引企業(yè)參與實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，整合校內(nèi)外實(shí)踐、實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)等各類協(xié)同育人的教育教學(xué)資源，探索共同管理的產(chǎn)學(xué)研一體的生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地，打造高水平校外實(shí)訓(xùn)基地。吸引技術(shù)技能大師到職業(yè)院校擔(dān)任兼職教師，開展院校與企業(yè)師資互聘，打造專兼職教師一體的“雙師型”教師團(tuán)隊(duì)。

（二）推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+職業(yè)教育”，提升教學(xué)信息化水平。

充分運(yùn)用現(xiàn)代信息技術(shù)，改進(jìn)教學(xué)方式方法，創(chuàng)新教學(xué)手段，提高教學(xué)信息化水平，促進(jìn)現(xiàn)代信息技術(shù)與教學(xué)深度融合，充分發(fā)揮“互聯(lián)網(wǎng)+”在教學(xué)實(shí)施過程中的重要作用?！秶衣殬I(yè)教育改革實(shí)施方案》提出：“適應(yīng)‘互聯(lián)網(wǎng)+職業(yè)教育發(fā)展需求，運(yùn)用現(xiàn)代信息技術(shù)改進(jìn)教學(xué)方式方法，推進(jìn)虛擬工廠等網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)空間建設(shè)和普遍應(yīng)用?！奔訌?qiáng)“互聯(lián)網(wǎng)+”教學(xué)設(shè)計，開展基于人工智能、云計算、大數(shù)據(jù)等的精準(zhǔn)教學(xué);提升“互聯(lián)網(wǎng)+”教學(xué)條件，推進(jìn)基于移動終端、物聯(lián)網(wǎng)、云計算和大數(shù)據(jù)等新一代信息技術(shù)和人工智能的智慧學(xué)習(xí)空間建設(shè);優(yōu)化“互聯(lián)網(wǎng)+”教學(xué)資源，開展教學(xué)資源庫、在線開放課程、虛擬仿真實(shí)驗(yàn)教學(xué)項(xiàng)目、新形態(tài)教材建設(shè)。

（三）創(chuàng)新課堂教學(xué)，實(shí)現(xiàn)第一、二課堂有效銜接。

課堂教學(xué)是實(shí)施教學(xué)的主渠道，人才培養(yǎng)方案一般是對“第一課堂”課程設(shè)置的規(guī)定，但人才培養(yǎng)和教學(xué)實(shí)施不僅僅局限在第一課堂內(nèi)，不能忽視第二課堂對人才培養(yǎng)起到的作用。要將第一、二課堂聯(lián)動起來，形成課堂內(nèi)外、校內(nèi)外相結(jié)合的靈活多樣的教學(xué)組織形式。組織學(xué)生參與國內(nèi)外技能競賽、學(xué)科競賽，利用假期參與社會實(shí)踐，從事重大賽事志愿者服務(wù)，組織豐富多彩的校園社團(tuán)活動、見習(xí)周活動，邀請行業(yè)大師進(jìn)校園，將第一課堂延伸到第二課堂，實(shí)現(xiàn)第一、二課堂有效銜接、互為補(bǔ)充，引導(dǎo)學(xué)生將理論知識運(yùn)用到實(shí)踐中，提高社會服務(wù)能力，并從中磨煉意志，提高職業(yè)素養(yǎng)，積淀良好的價值觀和職業(yè)素質(zhì)。

注釋：

①林健，王煦樟.辦學(xué)特色成就一流大學(xué)[J].中國高教研究，2018（4）.

②丁金昌.實(shí)踐導(dǎo)向的高職教育課程改革與創(chuàng)新[J].高等工程教育研究，2015（1）.

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基金：浙江旅游職業(yè)學(xué)院青年教管課題（編號2017JG 2D01）。