浙江省食用菌產業對區域經濟的拉動力*

姜仁榮，鄧小娟

（1.臺州科技職業學院，浙江 臺州 318020；2.邵陽學院經濟與管理學院，湖南 邵陽 422000）

隨著我國社會經濟的不斷發展，國民對于生活水平的要求也在逐步提高，尤其是對健康飲食的追求，食用菌因其有著保健和醫藥多種營養功能而頗受人們青睞。目前浙江省食用菌產業處于轉型升級的重要階段，各地正在以創新創業為動力突破食用菌產業發展瓶頸，優化產業經濟收益，為浙江省的鄉村振興添磚加瓦。浙江省食用菌產業以營養保健為核心目標，以供給側機構性改革為主導因地制宜促進食用菌產業的綠色可持續發展。加強高質量生產理念，培育高端技術人才運用高新科技創新產業發展，積極打造品牌文化，作好生態旅游開發建設。食用菌產業的迅速發展為浙江省的經濟建設增添了極大的活力，加快了浙江省的經濟運行速度。因此要進一步優化食用菌產業，完善食用菌產業發現模式，增強食用菌創新創業的動力，對區域經濟發展有著極大的意義。

1 浙江省食用菌產業發展現狀

1.1 浙江省食用菌產量規模

我國食用菌產業已經從小規模的一家一戶生產發展到規模化、集中化和標準化的生產方式，全國的食用菌生產總量超過3 000萬噸，產值超過2 700億元，并且從業者超過3 000萬[1]。浙江省是食用菌產量的重點省份，一直堅持貫徹政府的農業方針，對食用菌產業進行大力支持，將食用菌產業的經濟增長保持穩定的局面。浙江食用菌產業是促進農民經濟增收和鄉村振興的重要產業，為浙江省的整體經濟規模帶來了重要的推動作用，浙江的食用菌產量也在逐年提升。食用菌是季節性農作物，2018年，全省食用菌總產量達到了77萬噸，總產值超過了54億元，并且近400家的企業擁有藥用真菌加工設備，年產值大約達到60億元，2019年全省的食用菌整體產量和菌種單個產量都有所提升[2]。食用菌產業是浙江省農業產業的重要支柱，也是進行香菇人工栽培的創始地，為浙江省的資源環境保護、生態旅游開發、農業結構調整和農民收入等方面做出了積極貢獻。

1.2 食用菌產業提高農民收入

浙江省食用菌的總產量和產值以及出口量一直居于我國前列，并且浙江省是香菇和木耳的最大種植基地，超過80%的香菇是出自于浙江省[3]。浙江省有多個食用菌品牌，比如慶元的香菇、開化的黑木耳和常山的猴頭菇，并且首創了香菇高棚層架栽培、顆粒菌種等。香菇、平菇和雙孢菇等是市場需求量較大的菌種，黑木耳優良培育種法的積極推廣極大提高了生產和經濟效益，從業者掌握了先進的栽培技術，菌種成活率顯著增強，產量擴大，增強了從業者栽培的積極性[4]。目前，浙江省已有超過60多萬戶的食用菌專業栽培戶，同時為200多萬的勞動力提供了工作崗位。此外，超億元產值的市和縣的數量也在逐步增加，經濟效益不斷攀升，帶動了當地食用菌產業鏈的長足發展[5]。食用菌產業在主要的生產地區和山區已經成為當地經濟發展的重要渠道，為財政和農民收入擴展了空間，提高了當地居民的生活水平[6]。

2 食用菌產業對浙江省區域經濟的推動

2.1 食用菌產業對農業經濟的推動

浙江省是食用菌產業大省，尤其是香菇產量可以占到全國8%以上。2018年浙江省的香菇產量達到120萬噸，產值約42億元，帶動了全省的經濟增長，超過億元出口產值的縣市高達14個[7]，經濟產值在整個省份中占有重要的比重，見表1。食用菌屬于浙江省重點發展的農業項目，由此帶動了農村勞動力的就業率，使得一些農村地區轉換發展模式走向脫貧致富的道路[7]。食用菌價格高低會影響到區域內市場物價的水平，也關系到食用菌成本的高低，所以高效把控食用菌價格，實現食用菌良好的供求關系，以求更加均衡的區域經濟增長。

表1 2017年與2018年浙江省食用菌平均成本與價格對比Tab.1 Comparison of average cost and price of edible fungi in Zhejiang province in 2017 and 2018

由表1可知，2017年到2018年中食用菌的利潤一直在不斷增長，食用菌產業的經濟收益也促進了農業金融的長足發展，所以全方位把控食用菌的產品價格，能夠促進農業金融積極穩定的發展。浙江省的食用菌產業始終堅持高質量發展方向，以綠色生態發展為理念，充分注重食品安全和質量，助力農業供給側結構性改革，穩步提升食用菌產業的經濟效益，以市場需求為生產導向，通過培育新品種，開發高新技術設施，完善企業管理模式等逐步進行產業轉型升級，為食用菌產業的高質量發展增添蓄力。

2.2 食用菌對其產業鏈經濟的推動

食用菌需要一定的生產成本，在食用菌的培育過程中會涉及到生產資料、勞動力、加工費用、租賃、物流和服務等，食用菌產業會對其產業鏈的經濟發展帶來巨大的收益。其中食用菌生產成本對其效益會有重要的影響，生產成本降低，其利潤就會被提高[8]。浙江省壽仙谷生物科技有限公司的成本和利潤情況見表2。

表2 浙江壽仙谷生物科技有限公司2016年～2018年主要財務指標數值Tab.2 Major financial indicators of Zhejiang Shouxiangu biotechnology co.ln.from 2016 to 2018

從表2可以看出，食用菌產業鏈中的物流和銷售有著巨大的發展空間，是食用菌產業長足發展的重要環節。所以要對物流網絡進行改良和升級，以確保物流網絡的高效運轉；優化物流運輸服務水平，奠定食用菌供應鏈物流的發展基礎；有效降低物流運輸成本，完善物流網絡系統的升級轉換，提高企業的物流運輸效率，為企業獲取最大化的經濟收益。倉儲的完善和調整也是產業鏈發展的關鍵，對于新鮮食用菌產品需要加入冷藏鏈的支撐。這就需要更加高效的管理模式，優選最佳的倉儲位置，保證貨物的充足和減少貨物的積壓，確保貨物在合理時間內發送到客戶手中，這個環節的流通會大大提高產業鏈中的經濟收益。銷售環節是經濟收益的重要一環，銷售模式的完善與升級為浙江省的就業率提供了保障，為更多的勞動力提供工作崗位。

3 促進浙江省食用菌產業的高質量發展

3.1 完善產業鏈條

浙江省的食用菌產量和銷售量都居于全國前列，要進一步推動食用菌產業的高質量發展，要對食用菌產業的產業鏈條進行優化升級，增加經濟收益。食用菌產業鏈涉及十分廣闊，包括生產商、加工商、物流商和銷售商等。對于生產基地，要加大新品種的培育和優良品種的選育，以及技術人員的比例，保證原材料的質量和安全；對于精深加工，要加大對深加工的研究和開發，多研發適合于現代市場的消費產品，如休閑食品、調味品和速食食品等；對于物流，要增加網絡物流鏈的開發利用，在大數據的支撐下，完善物流的倉儲、運輸等環節，優化運輸路線，確保貨物的新鮮程度和時間安排；對于銷售服務方面也要加強對網絡銷售的關注，實時調查市場的需求，滿足客戶的現實性要求，提高產品的質量，保證客戶對產品的回購率。

3.2 建設產業創新創業體系

食用菌產業的高質量發展需要引進高端技術人才進行產品開發研究和企業模式管理。與各大高校進行校區合作，推進產業技術的升級與更新；依托大學的研究院和企業實驗室發揮高端技術人才的知識力量，針對食用菌深加工過程中出現的問題進行深度研究；創新產業發展，努力實現食用菌產業作為深加工行業的技術領導者和示范者。對食用菌產業的創業環境進行整改，完善食用菌產業的創業模式，搭建食用菌創業服務平臺，提供食用菌產業創業的指導幫助，保證創業的有序進行。此外還要建立成功的示范榜樣，為創業者提供經濟和經驗上的幫助，提高創業者的風險意識，提高創業的成功率。政府為創業者提供食用菌創業綠色平臺，增加服務窗口，把扶持政策應用到位，真正做到為創業者服務，降低創業者的運行成本，提高服務效率。建立完善的監督機制、協調機制，加強食用菌管理部門的協調與配合，形成創業者與職能部門通力合作的良好創業格局[9]。

3.3 構筑區域品牌

構筑區域品牌，大力推進食用菌產業的國際化交流，舉辦進出口食用菌產業貿易交流會，吸取各地方和各個國家的先進經驗和技術，推廣自身的優良品牌。不同地域的土地資源和氣候環境不同，由此區域之間會呈現不同的產業發展模式，進而不同區域之間能夠協調有序發展，在這種模式下，特殊的品牌優勢會對整個產業起到積極地助推作用。同一個產業因為競爭因素的差異會產生不同的競爭力度，同一個行業之間的產品創意、產品質量和產品安全也會出現競爭壓力，這就需要提升產業鏈價值增加品牌效應，進一步促進整個產業的優化升級。積極響應政府的優惠財稅政策，鼓勵食用菌企業向集約化和標準化的方向發展，引領企業品牌的國際化，對品牌進行宣傳推廣，打造高質量品牌優勢。

4 結論

浙江省是食用菌產量大省，為該省的經濟發展增添了積極動力，是農業產業的重要發展方向，是農民經濟增收的重要行業，也是防止山區農民失業而返貧的重要產業。繼續加強產學研相結合的模式，因地制宜發揮特色生態旅游，以歷史文化為切入點，對浙江特色食用菌產品和特色食用菌旅游加強宣傳，突出食用菌的品牌優勢。對食用菌產業的高新技術人員培養也是重點關注方面，創新高科技發展是企業發展的動力。要加強校企合作研究，實現品種、栽培和加工等多方面的科學技術支持，增強企業的工作效率，促進企業的時效性和品質性發展。要進一步擴大食用菌企業的運行規模，增強企業的集約化和標準化，提高市場競爭力，實現經濟效益的最大化。此外，相關政府部門也要出臺相應的財稅政策，鼓勵食用菌產業的創新創業發展，充分發揮龍頭企業的引領作用，培養食用菌科技人才，發揮地域優勢，挖掘食用菌文化魅力，將食用菌產業作為浙江省農民增收，鄉村振興的引領產業。