發展高效食用菌產業促進就業創業*

張芷婧

（黃淮學院，河南 駐馬店 463000）

食用菌產業近年來因其聚集了藥用、保健和生態的多元化價值而備受關注，呈現出良好的發展前景。食用菌產業是一種勞動密集型產業，因其迅速的發展速度，需要大量的專業和技術人員進行產業管理和技術支撐，相關部門和各大高校要加強對專業技術人員的培養來滿足產業規模擴大的人才需求。發展高效的食用菌產業對農業結構調整、農業生產經營和提高農民收入密切相關，食用菌規模的擴大對農村人口的就業狀況會有極大的改善。因此食用菌產業的大力發展可以有效提高社會的就業率，增加大學生創業的機會，食用菌產業可以通過為就業創業者提供創業服務平臺和專業技術培訓來更好的提高就業創業的成功率[1-2]。

1 食用菌產業發展現狀

1.1 食用菌生產規模

1999年～2015年食用菌總產量，以及不同品種食用菌產量[3]分別見圖1、表1。

隨著食用菌產業的不斷發展，由圖1可以看出，我國食用菌產量逐年攀升，當前我國食用菌的生產總量有3 712萬噸，產值為2 721億元；由表1可知，食用菌的品種當中，香菇，平菇和雙孢菇產量極為可觀，由此也帶來了極大的經濟收益。我國食用菌產業從單一的個體經濟和農戶模式已經轉變為標準化和企業化的生產模式，食用菌產業的管理水平，運行模式和物流配送等方面都在朝著更加積極的狀態發展，政府也對食用菌產業投入了大量的物力，財力和人力進行著重發展，增強食用菌產業的市場競爭力[4]。

表1 食用菌不同品種總產量Tab.1 Total output of different varieties of edible fungi

1.2 食用菌產業格局

我國是食用菌產業大國，有著豐富的野生菌資源并且栽培技術歷史悠久，食用菌的藥用價值和保健功效越來越受到人們的青睞。近年來，經過政府的大力扶持，國內各地建立了專業的栽培基地和產品加工工廠，產業模式也逐步完善，食用菌產品遠銷亞洲和歐洲等國家和地區，食用菌產業已經成為拉動經濟增長的新動力[5]。2008年～2017年中國食用菌工廠化企業數量變化，以及2010年～2016年中國食用菌工廠化產量及其占比例情況[6]，分別見圖3、圖 4。

由圖3可知，自2008年開始，中國的食用菌企業數量呈現猛烈增長的態勢，2012年為食用菌生產企業數量的最高峰，此后企業數量逐年降低；圖4中顯示，自2010年開始，除2014年和2015年呈現負增長外，中國的食用菌產量逐年提升，說明我國食用菌產量市場需求增加，企業規模壯大；企業數量減少主要是由于企業運行模式不完善，資金流轉不通，轉型升級失敗和環保指標不足等原因。企業數量雖然減少，但生產量卻在逐年攀升，則是因為我國食用菌產業中的龍頭企業較少，大多是中小型企業，尤其是小型企業純靠勞動力的生產模式已經不能滿足生產量的需求，故紛紛投靠大型企業，這說明食用菌產業需要大量的人力資源和專業技術人員來共同促進食用菌產業的企業規模進一步發展。

1.3 食用菌產業從業人員

食用菌產業屬于勞動密集型產業，其中栽培和加工2個環節更是需要大量的勞動力，所需的人員構成占到整個從業人員的90%以上，但是專業型的技術人員只占1%左右[7-8]，造成這種人員比例狀況的出現的原因是因為現階段我國大學關于食用菌的相關專業開設較少，并且所開設專業的學習深度也不能滿足食用菌產業高端技術的研發需求，所以食用菌產業的高端人才比較缺乏。

1.4 食用菌產業市場前景

食用菌已經成為人們餐桌上的重要組成部分，尤其到了寒冷的冬季，食用火鍋的人群逐漸擴增，其中香菇、金針菇和木耳等菌類需要巨大的供應量以滿足人們飲食的習慣。我國政府對食用菌產業的大力支持，促進了食用菌產業的進一步發展，城市化進程的加快也給食用菌產業帶來了新的發展機遇。在大數據環境的背景影響下，食用菌產業中的栽培、加工、運輸、倉儲和服務等環節需要大量的人力和高端技術人才的加入，這對于就業創業提供了無限的可能。

2 食用菌產業急需專業人才的加入

我國雖然是食用菌產業大國，卻不是食用菌產業強國，食用菌作為朝陽產業，不僅需要政府的大力支持還需要大量的勞動力和專業的技術人員的加入。現階段我國的食用菌產業從業人員多是農村勞動力，新品種的培育和產品加工的創新模式不夠成熟，需要進一步的優化完善。食用菌產業在新品種的選取和栽培開發方面需要高端人才的技術支持，這樣才能保證食用菌產業不斷發展的動力。食用菌產品主要有保鮮、干品和罐頭等形式，新鮮的食用菌保質期較短，需要研發高端的專業保鮮技術對產品進行保護，這對于專業的研發人員有極大的要求。在大數據時代下，電子商務平臺發展迅速，所以食用菌物流配置方面也需要信息化、專業化的服務來保證食用菌產品的銷售途徑暢通，使食用菌產品準確無誤的交付到消費者的手中，這樣一種專業化的物流配送模式需要大量的技術人員和服務人員來進行支撐。所以從食用菌生產的各個環節來看，都需要大量的勞動力和專業人才，大學生在學校期間有了足夠的理論知識和實踐經驗，大學生隊伍的加入對于食用菌產業的進一步發展有著重要的意義，同時食用菌產業也為大學生的就業和創業提供了廣闊的施展空間。食用菌產業有了大學生的加入可以完善和優化高端技術人才的配備，同時，食用菌產業是勞動密集型產業，需要大量的勞動力來進行生產，所以大力發展食用菌產業可以緩解低學歷人員的就業壓力，為勞動人員提供更多的就業崗位。

3 搭建食用菌產業創業平臺促進就業與創業

食用菌產業有廣闊的市場空間，在政府的支持下迅猛發展，在某些地區已經成為當地經濟增長的重要力量，其產業需要大量的勞動力和專業技術人員來支撐其迅猛的發展速度。大學生是客觀的潛在力量，大學生群體的加入會為食用菌產業注入創新的活力，對食用菌產業的發展起著至關重要的作用。因此，食用菌產業要為大學生提供更多的就業崗位和創業平臺，來滿足食用菌產業的發展要求，緩解社會就業壓力。

3.1 搭建食用菌創業服務平臺

食用菌產業有著廣闊的市場空間，又有政府的大力支持，這是大學生創業就業的大好機會。因此要對食用菌產業的創業環境進行整改，完善食用菌產業的創業模式，搭建食用菌創業服務平臺，積極創建有利于大學生就業創業的企業環境。大學生創業首先需要有巨大潛力的創業項目，所以食用菌產業要為大學生提供一些集資快且收益好的項目，為大學生創業搭建一條綠色通道，增強大學生對于創業的信心，為以后的工作打下良好的基礎；其次，還要為學生提供食用菌產業創業的指導幫助，在各地區，學校甚至縣區建立創業指導中心，積極為學生解決創業道路上的難題，幫助學生梳理心理壓力，保證創業的有序進行；除此以外還要為學生建立成功的示范榜樣，為創業者提供經濟和經驗上的幫助，提高創業者的風險意識，理性創業，提高創業的成功概率。

3.2 調動創業激情

食用菌產品主要有保鮮，脫水和罐頭等形式，尤其是金針菇和平菇這種保鮮時間較短的產品，如果在物資配置過程中出現問題導致滯銷，會對產業造成巨大的經濟損失。目前食用菌產業多是小規模的生產狀況，專業化的生產模式和配送模式尚未形成，這對于大學生創業者來說是一種機遇。大學生對于網絡非常熟悉，可以借助這一優勢，加強對食用菌產業的信息化和網絡化建設，創新產業模式，尋求創業新途徑。創業者在創業初期會遇到各種各樣的問題，在遇到問題的過程中經常會缺乏專業的咨詢人員，不知如何理性分析所面對的狀況。針對這一問題，食用菌產業可以為創業者提供創業培訓，為創業者提供學習的平臺。創業培訓可以盡可能的擴大培訓范圍，通過有效的宣傳，把即將進入食用菌產業的從業者和創業者都納入培訓體系，以此來提高創業者的學習能力、管理能力和專業技術能力。傳統的培訓模式設計范圍較小，發揮作用業有限，針對這一問題，可以充分發揮互聯網的應用技術，開展線上網課，讓創業者可以及時有效的進行學習。同時，食用菌產業可以在大學組織專業的創業講座，并開設相關的創業課程，激發同學的創業激情，從而提高創業培訓的質量。

3.3 優化創業環境

首先，政府的各個職能部門可以為創業者減少不必要的審批流程，增加服務窗口，把扶持政策應用到位，真正做到為了創業者服務，降低創業者的運行成本，提高服務效率；其次，要建立完善的監督機制、協調機制，加強食用菌管理部門的協調與配合，以期形成創業者與職能部門通力合作的良好創業格局；最后，政府對食用菌產業的發展做出了一系列的政策扶持決定，為創業者提供更加便捷的創業通道。

4 結論

食用菌產業作為一種新興產業備受市場歡迎，同時政府的大力扶持和消費者的青睞也為食用菌產業的發展創造了廣闊的發展空間。但是目前食用菌產業的從業人員結構比較單一，而且高端技術人才配備不夠精確，需要引進高新科技人才為食用菌產業增添創新發展的活力，從而促進食用菌的高效發展。食用菌的高效發展發過來可以促進就業創業，從而緩解社會的就業壓力，所以，搭建好食用菌創業平臺可以極大的促進創業者的成功率，增加就業率，進而推動食用菌產業的蓬勃發展。