小班幼兒進餐行為的現狀與策略研究

李笑歡

幼兒期是生長發育的關鍵時期，在幼兒期養成良好的進餐習慣是幼兒健康成長的重要保證。本文對昆山市B幼兒園小班兩個班級幼兒的進餐行為的現狀中存在的問題進行研究，并根據這些問題，進行分析，總結了相應的一些策略。

3-4歲是幼兒生長發育的關鍵時期，良好的進餐習慣和愉快進餐是其健康的保證。同時，3-4歲的年齡段是建立良好生活常規、生活習慣和自理能力的關鍵時期。正是由于他們生理和心理處于個體發展的低級階段，可塑性大。

1 現狀描述

1.1進餐前的洗手情況

根據筆者實習期間開學一段時間內對幼兒的觀察發現，有的幼兒不能獨立完成洗手，但會向保育員或老師請求幫助。還有的會進洗手間但不洗手就出來。面對多種情況，筆者在兩周時間里，分別對小一班、小二班兩個班級68名幼兒洗手時的情況進行了一周詳細的觀察和記錄，發現能獨立完成洗手的占60.2%，不會卷袖管的25%，玩水的5.8%。可見，保持衛生上還存在獨立性差，缺乏衛生意識等問題。

1.2進餐時的專注性與獨立性

在研究過程中，筆者對于幼兒進餐時的情況進行了長期的觀察，在觀察過程中發現了許多普遍存在的問題，如剛開學很多幼兒都不會自己用勺子吃飯，吃飯時邊吃邊玩，有的具有自理的能力會自己吃但缺乏一定的獨立意識看到別的幼兒有老師喂就也不愿意自己吃了，還有很多幼兒缺乏獨立進餐的能力不會自己用勺子單獨吃飯。從以上這些現象可以看出，大部分幼兒都不能做到獨立專注的進餐。

1.3挑食與偏食行為

班里有個孩子叫皓皓，在吃飯時過于清淡的食物都不愛吃，早上點心時的牛奶他嫌味道淡也從來不吃，只喝白開水，有幾次嘗試喝了但都發生了嘔吐的情況。還有元宵和奇奇兩個人平時吃飯時都是一口肉都不吃的，但大多數幼兒還是偏愛葷菜不喜歡吃蔬菜。為此筆者對兩個班的幼兒挑食偏食的情況進行了統計，調查結果顯示挑食偏食的占了68.9%。從現象和這個結果來看幼兒挑食與偏食的現象非常普遍。

1.4進餐后的衛生習慣

從良好的進餐習慣來說，幼兒進餐后應該自己把桌上餐具放到該放的地方并及時漱口、擦嘴。但根據筆者的觀察與記錄，兩個班幼兒中超過半數的幼兒都缺乏這樣的意識，在餐后要經提醒才會去漱口、用小毛巾擦嘴，還有的幼兒甚至會忘記把自己的餐具放到桶里去，吃完轉身就搬著小椅子離開了位置。由此可見對兩個班幼兒進餐后的衛生習慣的培養上還需要加強。

通過對以上現狀的分析總結，筆者發現該園小班幼兒進餐行為問題上存在的主要問題有：在園進餐獨立性與專注性發展較差;挑食偏食的行為普遍存在;餐前餐后的衛生意識較差。

2 對策與建議

針對以上存在的問題，筆者提出了一些可供參考的對策與建議。

2.1創設情境，用故事激發小班幼兒的進餐興趣

小班幼兒專注性較差都比較活潑好動，因此要給他們營造一個舒適的進餐環境，可以放一點輕松愉快的音樂，創設有趣的情境，采取講故事和讓幼兒和食物寶寶們玩游戲等方式引導幼兒對飯菜看一看，聞一聞充分激發幼兒對各種食物的興趣，從而激發幼兒的食欲。

比如《大公雞和漏嘴巴》案例：

教師給學生展示大公雞和小弟弟的手偶，調動幼兒好奇心和興趣。詢問幼兒：他們是誰？引導幼兒了解故事的重要對象：大公雞與小弟弟。之后教師給幼兒介紹哪個是大公雞以及哪個是小弟弟，和幼兒說：今天，老師給大家講個“大公雞和漏嘴巴”的故事，你們想聽嗎？然后教師細致的給幼兒講述故事。在幼兒傾聽故事的過程中，因為故事具備較強的趣味性，所以幼兒的注意力被深深的吸引著，有效的參與到故事學習中。

最后教師提問：故事中漏嘴巴的是誰？實際上他真的是嘴巴漏嗎？為什么？帶領幼兒尋找答案：小弟弟吃飯不認真、東看看、西瞧瞧，飯粒就掉下來了。并且給幼兒足夠的支持與鼓勵，使用激勵性的語言和幼兒溝通：小朋友吃飯呀可不能漏嘴巴！現在，你們做給老師看好嗎？由此在故事的講解過程中，不僅滿足幼兒的好奇心，還對幼兒起到一定的教育意義，促使幼兒意識到吃飯不能漏嘴巴的重要性，幫助幼兒養成良好的生活習慣。

2.2每天規范要求，讓小班幼兒養成良好進餐習慣

沒有規矩，不成方圓。小班幼兒的規則意識較差，因此教師可以在每天幼兒進餐時通過規則強化幼兒的進餐習慣。教師要結合幼兒進餐實際情況，站在幼兒的視角上對其進行要求的規范，循序漸進的樹立幼兒良好進餐的意識，提高幼兒教育的質量。教師可以在幼兒進餐時對幼兒進行進餐行為習慣的教育，讓幼兒能盡快的做到獨立進餐掌握勺子的正確使用，餐具的擺放，用餐后餐具物歸原處等，給幼兒介紹正確擺放餐具的原因，采取幼兒感興趣的游戲方式，比一比哪名幼兒做得最好、最棒，強化幼兒進餐習慣的培養，改正幼兒不良的進餐行為習慣。

2.3通過游戲或兒歌讓小班幼兒習慣餐前餐后洗手

小班幼兒的自我服務意識和衛生意識較差，因此教師可以組織小班幼兒一起結合兒歌以游戲的形式來學習七步洗手法，這樣既能激發幼兒的興趣又能集體有序的練習，掌握正確的洗手方法，從而改善小班幼兒餐前餐后的衛生情況。

2.4結合圖片，向小班幼兒介紹各類食物的營養，減少挑食偏食行為

小班幼兒主要還是以具體形象思維為主的，對于各類食物所富含的營養也不了解，因此作為教師應該結合圖片，用生動有趣的語言激發幼兒對各類食物的興趣再的向幼兒介紹各種蔬菜水果中所富含的營養，讓幼兒更加清楚的了解這些營養對我們身體的好處，從而改善小班幼兒挑食與偏食的情況。

2.5及時予以正性強化，積極鼓勵表現好的幼兒

小班幼兒由于年齡較小，很多事情都需要別人來對自己進行肯定才能得以堅持，所以在小班幼兒進餐的過程中，教師應該及時對表現好的幼兒用眼神予以贊許，積極鼓勵幼兒積極用餐。對挑食的幼兒也要給予鼓勵，在他有進步后及時的予以正性強化進行表揚，幫助幼兒克服挑食的情況。對于獨立能力較差的幼兒教師可以先給予幫助，然后進行鼓勵，在他獲得進步后予以獎勵從而激發幼兒對獨立進餐的興趣和自信心，幫助幼兒克服不良的習慣。

2.6加強家園合作，培養小班幼兒良好的進餐習慣

小班幼兒才剛剛進入幼兒園，很多進餐習慣都是在家中養成的，幼兒園和教師一定要利用好家長這一教育資源，加強家園合作，共同培養幼兒良好的進餐習慣。首先教師可以通過家園互動的方式讓家長掌握正確的教育觀念，采取正確的教育方式來對幼兒進行教育。其次，家長要以身作則起到榜樣示范的作用，在幼兒面前不可做出挑食等行為。最后，幼兒園可以通過家長開發日的形式讓家長到學校近距離的觀察了解幼兒在園的進餐情況，教師可以在放學后和個別情況比較嚴重的幼兒的家長進行單獨的交流溝通，家長也要更加詳細的了解幼兒在園的飲食情況，并作出相應的配合，雙方共同努力，促進幼兒良好進餐習慣的養成。

總之，小班是幼兒生長發育的關鍵時期，良好的進餐習慣是幼兒健康成長的重要保證，因此在幼兒期養成良好的進餐習慣是至關重要的。教學中要采取相應的策略來引導幼兒養成良好的進餐習慣，促進幼兒的健康成長。

（作者單位：昆山開發區蓬朗幼兒園）