基于當(dāng)前豬肉價格暴漲的原因分析及未來展望

郭佳佳 崔 瑛

(云南農(nóng)業(yè)大學(xué) 云南 昆明 650201)

前言

豬肉向來是人們相當(dāng)喜歡的食物，豬肉價格更與人們生活息息相關(guān)。2019年的“二師兄”身價暴漲，其身后變化原因值得我們探討，這不僅關(guān)乎人們生活，其價格指數(shù)會影響經(jīng)濟(jì)發(fā)展。供求曲線作為一種價格分析工具，可以客觀解釋當(dāng)前豬肉價格變化原因及價格預(yù)測，使消費(fèi)者和市場在喘息之機(jī)及時做出反應(yīng)，這也對避免豬肉價格對經(jīng)濟(jì)造成的消極影響有重要意義。

一、2019年豬肉價格同比去年價格變化

2019年，我國豬肉市場受到非洲豬瘟疫情、地方環(huán)保禁限養(yǎng)等因素的影響，導(dǎo)致全國豬肉價格整體呈上升趨勢(見圖2，數(shù)據(jù)源自農(nóng)村農(nóng)業(yè)部)。

從圖中可以看出，3月份開始，豬肉價格開始走高并持續(xù)上漲，8月起，豬肉價格增速加大，持續(xù)至11月，在擴(kuò)大豬肉進(jìn)口、促進(jìn)生豬生產(chǎn)等一系列國家扶持政策的落實(shí)之后，全國生豬生產(chǎn)和豬肉供應(yīng)能力逐漸恢復(fù)，豬肉價格才開始出現(xiàn)回落。

二、豬肉價格上漲原因分析

(一)消費(fèi)者豬肉需求增加

1.國民收入增加

隨著人們的生活越來越好，人們收入水平也在不斷提高，當(dāng)人們自身收入增加時，便能夠緩解豬肉的漲價對生產(chǎn)生活造成的影響，因而并不會大量減少消費(fèi)者對豬肉的消費(fèi)數(shù)量。

2.豬肉的替代品影響

盡管去年豬肉價格大漲，作為豬肉的替代品牛肉、羊肉，其市場價格一直高于豬肉價格，加之消費(fèi)者對豬肉的喜愛，即使在豬肉價格有所提高之際，用牛肉、羊肉替換豬肉的高成本也沒有讓消費(fèi)者減少對豬肉的“喜愛”。

(二)豬肉供給減少

1.非洲豬瘟減少豬肉進(jìn)口數(shù)量

去年，一場非洲豬瘟在國內(nèi)蔓延，國內(nèi)生豬的供給不斷減少，扼制疾病的傳染只能夠從源頭做起，減少對國外生豬的進(jìn)口量，這場疾病的肆虐在很大程度上減少了國內(nèi)生豬的供給量，導(dǎo)致豬肉供給的減少之勢難以阻擋。

2.生豬養(yǎng)殖成本上升

經(jīng)濟(jì)過熱，物價上漲，國內(nèi)豬肉養(yǎng)殖成本不斷提高，尤其是對生豬養(yǎng)殖散戶而言，成本增加更甚。在這種情形下，許多養(yǎng)豬規(guī)模小的養(yǎng)殖散戶也都紛紛放棄生豬養(yǎng)殖，轉(zhuǎn)向求職市場或其他市場，使得生豬供給急劇下降。

(三)豬肉供求變化的影響結(jié)果

由價格決定理論知，市場中任何一種商品的供求雙方關(guān)系決定了其在市場中的交易價格，當(dāng)商品的供需相等時，該商品達(dá)到均衡狀態(tài)是，求得均衡價格。豬肉也是市場中的一種商品，它的均衡價格也是由豬肉供求雙方?jīng)Q定。

現(xiàn)假設(shè)S代表豬肉供給，D代表消費(fèi)者對豬肉的需求，橫軸Q代表豬肉量，縱軸P代表豬肉價格，則S1和D1相交時的E0便是均衡點(diǎn)，P0則是豬肉在市場中的均衡價格(如圖2所示)。

圖2 豬肉價格供求定理變動圖

上述均衡是一種動態(tài)平衡，當(dāng)豬肉供給和需求發(fā)生變化時，原均衡點(diǎn)E0會發(fā)生移動。當(dāng)在人們收入增加等原因?qū)е仑i肉需求增加時，需求曲線由D1右移至D2,此時新均衡點(diǎn)應(yīng)是E1，均衡價格由P0上升至P1。另外，由于非洲豬瘟等原因?qū)е碌呢i肉供給減少，供給曲線會由S1左移至S2，達(dá)到最后的均衡點(diǎn)E2，均衡價格也由P1上升至P2，從圖中明顯看出，P2>P1>P0，在供求雙方的共同變動情況下，最終導(dǎo)致豬肉價格大額上升。

綜上所述，供求定理是供求曲線移動尋求新均衡點(diǎn)E的過程，當(dāng)豬肉的供給增加時，其均衡價格會發(fā)生反方向變動，而均衡產(chǎn)量同方向變動；當(dāng)豬肉的需求增加時，均衡價格和均衡產(chǎn)量均會同方向變動，這便是豬肉價格中的供求定理。

三、豬肉價格未來趨勢預(yù)測

在2019年，豬肉價格雖漲幅巨大，但隨著政府相關(guān)管控政策，其價格已在去年11月有所回落，在正常情況下，2020年豬肉的需求和供應(yīng)將回歸正常。

事實(shí)上，豬肉是一種缺乏彈性的商品，即消費(fèi)者對豬肉價格變化反應(yīng)并不敏感，未來消費(fèi)者對豬肉的需求不會發(fā)生太大波動，對于未來豬肉價格變化趨勢，主要取決于豬肉供給。

由于人們的逐利行為，生豬養(yǎng)殖利潤空間上升會吸引較多人涌入該行業(yè)，屆時生豬供給增加，豬肉供給曲線便會由S1右移至S2，然物極必反，較多的豬肉供給會使豬肉價格下降，豬肉銷量增加，但由于豬肉缺乏彈性，需求變動會小于供給變動，即需求右移距離會小于供給右移距離，在供求雙方共同作用下，豬肉供求達(dá)到新的平衡，豬肉價格最終會由P1下降至P2(如圖4)。

圖3 未來豬肉價格預(yù)測

四、結(jié)語

本文通過供求定理，結(jié)合圖表來分析豬肉的市場均衡價格是怎樣由豬肉需求和生豬供給決定的以及均衡點(diǎn)的移動，揭示了2019年豬肉價格的上漲原因和預(yù)測未來豬肉價格走勢，認(rèn)為供求定理在這場豬肉價格戰(zhàn)中發(fā)揮的實(shí)際作用。另外，豬肉對人們的日常消費(fèi)生活會產(chǎn)生一系列影響，甚至?xí)绊懙浇?jīng)濟(jì)發(fā)展，因此，供求雙方做好豬肉需求管理和生豬供給管理對于穩(wěn)定豬肉價格尤為重要，尤其是在生豬供給方面，做好生豬供給管控，確保生豬供給產(chǎn)能恢復(fù)，這對豬肉價格維持在正常水平具有重要意義。