河南省朝天椒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展對策

張濤 韓婭楠 張強 程志芳 常曉軻 劉衛(wèi) 王彬 張英 姚秋菊

摘? ? 要： 目前，河南省朝天椒年種植面積近13.33萬hm2，年產(chǎn)銷約50萬t，種植面積和銷量居全國首位。對河南省朝天椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、發(fā)展特點、存在問題等進行了分析，并提出了培育優(yōu)良品種、推廣適用技術(shù)、建好特色基地、拉長產(chǎn)業(yè)鏈條等發(fā)展對策建議，旨在為更好地促使河南省朝天椒產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展提供借鑒。

關(guān)鍵詞： 朝天椒; 河南省; 現(xiàn)狀; 問題; 對策

中圖分類號：S641.3? 文獻標志碼：C? 文章編號：1673-2871（2020）01-065-04

朝天椒（Capsicum annuum L.）屬茄科辣椒屬，是辣椒種類中的一種，又名三櫻椒、天鷹椒，其分為單生和簇生兩種，特點是椒果小、辣度高、易干制，既可作為鮮食、泡制，又可作為干辣椒使用，是優(yōu)良的鮮食和加工蔬菜，廣受老百姓喜愛，是很多地區(qū)的特色蔬菜品種之一[1-4]。朝天椒富含蛋白質(zhì)、維生素C、辣椒素等營養(yǎng)物質(zhì)，深加工產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于食品添加劑、生物防治、醫(yī)療保健和軍事等領(lǐng)域，市場前景廣闊[5]。近年來，朝天椒的栽培面積占全國辣椒的比重逐年上升，其中，河南省朝天椒種植面積居全國首位[1]。

1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

目前，河南省朝天椒年種植面積穩(wěn)定在13.33萬hm2左右，年產(chǎn)銷量約50萬t，在內(nèi)銷和外貿(mào)上都居全國之首。朝天椒主要種植區(qū)域：豫東的柘城、睢縣，豫南的臨潁、鄧州、內(nèi)鄉(xiāng)、方城、社旗，豫西的新安、宜陽、澠池，豫北的內(nèi)黃、滑縣、清豐等地[6]，詳見表1。自20世紀70年代日本‘櫪木三鷹椒在柘城縣試種成功后，河南省的朝天椒產(chǎn)業(yè)逐步發(fā)展壯大。同時，便捷的交通區(qū)位優(yōu)勢，帶動了河南省朝天椒的交易流通更加順暢。

1.1 種植規(guī)模化

近年來，河南省朝天椒生產(chǎn)規(guī)模化基地已經(jīng)形成，由于當?shù)爻旖芳庸堫^企業(yè)強力推動和成為“老干媽”等知名辣椒制品的主要貨源地，帶動了朝天椒紅色產(chǎn)業(yè)基地的發(fā)展，形成了“小辣椒、大產(chǎn)業(yè)”“小辣椒、大發(fā)展”的產(chǎn)業(yè)格局。在河南省朝天椒主產(chǎn)區(qū)，朝天椒已成為當?shù)氐闹饕?jīng)濟作物和重要經(jīng)濟來源。產(chǎn)品主要銷往湖南、四川、湖北等辣椒消費大省，還有部分走出國門，遠銷東南亞等地。

1.2 產(chǎn)業(yè)品牌化

柘城縣被命名為“中國三櫻椒之鄉(xiāng)”“全國辣椒生產(chǎn)百強縣”，清豐縣被稱為“中國辣椒第一縣”“中國辣椒之鄉(xiāng)”和“全國辣椒生產(chǎn)百強縣”，淅川縣香花鎮(zhèn)有“中國第一辣椒城”的美譽，臨潁縣王崗鎮(zhèn)被譽為“中國辣椒第一鎮(zhèn)”。

1.3 流通市場化

河南省朝天椒種植的主要區(qū)域都有固定的銷售市場和冷庫。柘城縣建成20 hm2的辣椒大市場，年干椒交易量達50萬t，交易額突破60億元，實現(xiàn)椒農(nóng)、客商與國內(nèi)外辣椒市場的對接;全縣共建成冷庫60座，冷藏量達到10萬t;發(fā)展辣椒經(jīng)紀人2萬余人、辣椒經(jīng)銷商1 000多戶。

1.4 加工精深化

在延長辣椒產(chǎn)業(yè)鏈、提升價值鏈方面，河南中大恒源生物科技股份有限公司從事辣椒素的提取、精制加工到應(yīng)用，全色系天然色素年銷售額逾3億元。柘城縣恒星食品有限公司、項城三利食品有限公司等一批專業(yè)從事辣椒制品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，已經(jīng)成為省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。

2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點

河南省以“四優(yōu)四化”（優(yōu)質(zhì)小麥、優(yōu)質(zhì)花生、優(yōu)質(zhì)草畜、優(yōu)質(zhì)林果，布局區(qū)域化、經(jīng)營規(guī)模化、生產(chǎn)標準化、發(fā)展產(chǎn)業(yè)化）為重點，扎實推進高效種養(yǎng)業(yè)和綠色食品業(yè)轉(zhuǎn)型升級，調(diào)整優(yōu)化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力布局，推動農(nóng)業(yè)由增產(chǎn)導向轉(zhuǎn)向提質(zhì)導向。朝天椒作為優(yōu)質(zhì)果蔬的重點品種，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面有了很好的實踐和探索。

2.1 政府積極引導

朝天椒的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展離不開政府的引導扶持和大力推動。柘城縣大力實施“辣椒經(jīng)濟”，設(shè)立20億元辣椒生產(chǎn)基金，采取政策支持、農(nóng)資補貼、表彰獎勵、示范帶動，培育支柱產(chǎn)業(yè)，鼓勵、推動朝天椒生產(chǎn)向規(guī)模化、科學化、無公害化、優(yōu)質(zhì)化方向發(fā)展。全縣辣椒種植面積穩(wěn)定在2.67萬hm2，培育種椒專業(yè)村106個，良種繁育企業(yè)16家，千畝良種繁育基地10個，萬畝辣椒生態(tài)示范園區(qū)20個;辣椒交易大市場吸引入駐企業(yè)15家、辣椒專業(yè)合作社23家，年交易額突破70億元，出口創(chuàng)匯3 500萬美元，是國內(nèi)重要的辣椒加工出口基地和價格指導中心。柘城縣辣椒產(chǎn)業(yè)帶動全縣15萬人從事種植、貯存、加工、運輸、經(jīng)營，把“小辣椒”打造成了“大產(chǎn)業(yè)”[7]。

2.2 科技強力支撐

省級農(nóng)業(yè)科研、推廣、教學部門與朝天椒主產(chǎn)區(qū)的新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體緊密對接，通過實施現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技示范精品工程、創(chuàng)建農(nóng)村科技示范基地、組織科技服務(wù)與培訓、開展多層次科技合作等形式。河南省農(nóng)業(yè)科學院園藝研究所著力實施好“四優(yōu)四化”科技支撐行動計劃之一的朝天椒項目，通過引進、示范、推廣新優(yōu)品種，推廣地膜覆蓋、間作套種和配方施肥、滴灌噴灌、機械化移栽等栽培技術(shù)，制定無公害栽培技術(shù)規(guī)程，推廣無公害栽培模式，朝天椒產(chǎn)量和效益不斷提高。

2.3 公司帶動發(fā)展

睢縣把朝天椒作為脫貧主導產(chǎn)業(yè)之一。以中順農(nóng)業(yè)科技有限公司作為帶貧主體企業(yè)，采取公司+基地+貧困戶的模式，推廣種植‘中順807辣椒700 hm2，通過土地流轉(zhuǎn)、入園打工、入股分紅，實現(xiàn)辣椒產(chǎn)業(yè)帶貧。已經(jīng)流轉(zhuǎn)93戶貧困戶土地18.73 hm2，667 m2年租金1 000元;有勞動能力的貧困戶231人，入園打工可人均月收益1 500元以上;入股分紅模式帶動貧困戶249戶，平均每戶年分紅504元;帶動1 100余貧困戶訂單模式種植辣椒217.33 hm2，667 m2凈收益3 500元。

2.4 市場交易活躍

柘城縣辣椒大市場有限公司，自2007年10月建成投入使用以來，歷經(jīng)10 a（年）商海航行，10 a拼搏奮斗，10 a開拓創(chuàng)新，10 a持續(xù)發(fā)展，成為了雄踞中原、輻射全國、面向世界的辣椒交易集散樞紐、價格形成中心。

目前，市場建設(shè)累計投入達到1.5億元，占地20 hm2，總建筑面積8萬m2，其中商鋪2.6萬m2，倉儲8 000 m2，保鮮庫6 000 m2，交易區(qū)3.8萬m2。市場內(nèi)設(shè)辣椒交易區(qū)、冷藏區(qū)、綜合服務(wù)區(qū)等齊全的基礎(chǔ)設(shè)施，是集辣椒交易、冷藏為一體的專業(yè)化市場。柘城縣辣椒大市場有限公司，輻射全國，廣通世界。市場入駐商家300多戶，遍布全縣的辣椒經(jīng)營大戶1 000多戶，從事辣椒交易的經(jīng)紀人20 000多人。2016年全縣實現(xiàn)交易量50萬t（其中大市場交易25萬t），完成交易額60億元。淅川香花鎮(zhèn)小辣椒交易市場，有全國20個省市的近150家客商在此開店經(jīng)營。每年從這里發(fā)往海外12個國家和地區(qū)的辣椒干占全國出口總量的30%，年銷售辣椒量12萬t。成交額7.5億元。方城楊集小辣椒市場占地近20 hm2，交易房舍1 200多間，經(jīng)紀人隊伍3 000余人，帶動該鄉(xiāng)及全縣發(fā)展小辣椒種植1.33萬hm2，總產(chǎn)7 500萬kg，且產(chǎn)辣椒肉厚、味辣、色鮮、角型大小均勻、無公害程度高。吸引湖南、四川、廣西、新疆等20余省市椒商來楊集辣椒市場定購，并遠銷日本、韓國、菲律賓、俄羅斯等10余個國家和地區(qū)。市場的活躍交易和快速流通，解決了辣椒銷售問題，實現(xiàn)了椒農(nóng)與市場的有效對接。

3 產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題

3.1 優(yōu)良品種不多

現(xiàn)有種植品種結(jié)構(gòu)比較單一，常規(guī)種多，雜交種少，尤其缺少脫水快、易干制、抗倒伏、高辣椒紅素含量的加工型朝天椒新品種。種植面積較大的簇生朝天椒辣度普遍較低，缺乏市場需求量大的高辣品種。

3.2 種植水平不高

朝天椒種植面積大，平均單產(chǎn)較低，干椒平均667 m2產(chǎn)量僅200 kg左右，管理較粗放，種植水平不高。近年來，夏季持續(xù)高溫、雨水多，造成瘡痂病、炭疽病流行，爛果現(xiàn)象普遍發(fā)生，病蟲害防治不規(guī)范。

3.3 繁育體系不健全

部分椒農(nóng)連續(xù)多年重茬種植，自己留種，種子質(zhì)量參差不齊，混雜退化嚴重，造成朝天椒內(nèi)在品質(zhì)有所下降。目前我國辣椒育種面臨材料貧乏、遺傳背景狹窄、抗病性單一等問題[8]，加上科研單位、種業(yè)公司對鮮食辣椒育種投入大、關(guān)注度高，專門從事朝天椒育種研究人員少、投入少，部分生產(chǎn)基地開始依賴韓國進口品種。

3.4 產(chǎn)業(yè)鏈條延伸不夠

在延伸產(chǎn)業(yè)鏈、提升價值鏈、打造供應(yīng)鏈方面，朝天椒精深加工滯后，產(chǎn)業(yè)鏈短。生產(chǎn)基地農(nóng)戶采后處理、干制技術(shù)落后，原產(chǎn)品、半成品、初加工產(chǎn)品多，高附加值產(chǎn)品少。有影響力的辣椒及其制品龍頭企業(yè)少，河南省果蔬行業(yè)共有107家省級以上龍頭企業(yè)，僅有2家從事辣椒制品加工。

4 產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策與建議

4.1 培育優(yōu)良品種

推動朝天椒“育繁推”一體化發(fā)展，科研、企業(yè)、新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體緊密對接，加快高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病蟲、抗?jié)承缕贩N選育，加速新品種示范推廣應(yīng)用。深入推進種業(yè)領(lǐng)域科研成果權(quán)益分配改革，探索成果權(quán)益分享、轉(zhuǎn)移轉(zhuǎn)化和科研人員分類管理機制，調(diào)動科研人員專業(yè)育種積極性。發(fā)揮企業(yè)在商業(yè)化育種中的主導作用，聯(lián)合大專院校、科研院所，組建跨單位的育種研究團隊對辣椒育種中存在的問題聯(lián)合攻關(guān)，構(gòu)建辣椒高效育種技術(shù)體系。

4.2 推廣適用技術(shù)

按照生產(chǎn)標準化要求，大力推廣集約化育苗技術(shù)、測土配方施肥、水肥一體化、機械化輕簡化管理等技術(shù)的示范應(yīng)用，節(jié)本增效。加強對農(nóng)技人員和種植戶的技術(shù)培訓，提高辣椒的科學種植水平。睢縣在辣椒標準化生產(chǎn)方面，有一支由種子、植保、土肥等知名專家組成的20人技術(shù)服務(wù)團，實施“冬培訓、春育苗、夏指導、秋促銷”的全天候指導服務(wù)，長年活躍在鄉(xiāng)村、田野，堅持“做給農(nóng)民看、教會農(nóng)民干、幫著農(nóng)民賺”[9]。

4.3 建好特色基地

按照《河南省高效種養(yǎng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級行動方案（2017—2020年）》和《河南省綠色食品業(yè)轉(zhuǎn)型升級行動方案（2017—2020年）》要求，發(fā)展好朝天椒特色優(yōu)勢區(qū)，目標任務(wù)細化到縣區(qū)、鄉(xiāng)村，優(yōu)化到具體品種，顯現(xiàn)到規(guī)模成片，形成真正的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。要調(diào)整朝天椒生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和生產(chǎn)力布局，促進生產(chǎn)方式、經(jīng)營方式、監(jiān)管方式升級換擋，變粗放為精細、變分散為集約、變拼消耗拼資源為綠色發(fā)展。鼓勵已成規(guī)模的朝天椒主產(chǎn)區(qū)做大做強，形成特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)，把地方土特產(chǎn)和小品種做成帶動農(nóng)民增收的大產(chǎn)業(yè)[10]。

4.4 拉長產(chǎn)業(yè)鏈條

隨著朝天椒功能的不斷拓展，各朝天椒主產(chǎn)區(qū)要立足資源優(yōu)勢，加大對朝天椒深加工產(chǎn)品，如椒紅色素、辣椒堿和胡蘿卜素等產(chǎn)品的開發(fā)利用力度，以滿足國內(nèi)市場對朝天椒深加工產(chǎn)品日益增長的需求。建立完善朝天椒加工制品和朝天椒深加工產(chǎn)品等產(chǎn)品質(zhì)量標準體系，與國際標準接軌，提高產(chǎn)品競爭力和影響力，搶占國內(nèi)外中高端市場。積極培育龍頭企業(yè)和產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體，實施激勵機制，集聚各類資源要素，強化工作措施，構(gòu)建政府推動、龍頭帶動、創(chuàng)新驅(qū)動相結(jié)合的聯(lián)動機制，合力推動辣椒行業(yè)向高端綠色智能融合轉(zhuǎn)型升級。

參考文獻

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[3]? 曾紹貴，朱邦彤，羅木旺，等.100份朝天椒的農(nóng)藝性狀和SRAP標記遺傳多樣性分析[J].江蘇農(nóng)業(yè)學報，2018（4）：871-879.

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[6]? 張煥麗，郭晉太，李曉慧.極端天氣對朝天椒生產(chǎn)的影響及應(yīng)對措施[J].中國瓜菜，2012，25（1）：64-65.

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[8]? 楊中周.我國辣椒品種選育進展與展望[J].中國瓜菜，2017，30（5）：1-6.

[9]? 魏國強.關(guān)于促進河南省鄉(xiāng)村振興的思考[J].種業(yè)導刊，2018，275（5）：7-10.

[10] 河南省人民政府辦公廳.關(guān)于印發(fā)河南省高效種養(yǎng)業(yè)和綠色食品業(yè)轉(zhuǎn)型升級行動方案的通知：豫政辦[2017]144號[A/OL].（2017-11-29）[2017-11-29].http：//www.henan.gov.cn/2017/12-08/249349.html.