小班幼兒食育教育中的開展與優化

田愛玲

摘 要：對小班幼兒教育而言，做好食育教育十分有必要，這既有利于幼兒身心健康成長，也有利于傳統文化傳承。教師應當對小班幼兒食育教育進行深入研究，并采取一系列措施加以優化，充分發揮食育教育作用，培養幼兒正確飲食知識和習慣。本文簡單分析小班幼兒食育教育開展情況，并對相應的優化策略展開探討。

關鍵詞：小班幼兒;食育教育;開展;優化

健康是幼兒成長的基礎與保障，因此幼兒教育必須引導幼兒身心健康成長，其中食育教育正是極其重要的一環。教師做好食育教育，能夠讓幼兒理解正確的飲食知識，同時養成良好飲食習慣，改正挑食、偏食、厭食、愛吃零食等毛病，促進幼兒健康成長。因此加強對小班幼兒食育教育開展的研究十分有必要。

一、小班幼兒食育教育開展情況

（一）小班幼兒飲食現狀

社會水平的提高以及獨生子女數量的增多，使得當前小班幼兒飲食出現了較為明顯的問題。一方面，很多幼兒都存在挑食、偏食、厭食的情況。小班幼兒正處于生長發育的重要階段，需要攝入大量營養，而挑食、偏食、厭食等現象的存在，都會在很大程度上影響幼兒營養攝入，進而影響幼兒正常生長發育和身體健康。導致幼兒挑食、偏食、厭食的主要原因在于幼兒平時過多使用精細食物和甜食，如蛋糕、點心等。再加上家長沒有做好榜樣，導致幼兒飲食習慣極其不健康。另一方面，幼兒過于喜歡吃零食，甚至影響到了正餐進食量。幼兒吃零食難以攝取全部所需營養，而且長期吃零食容易導致身體肥胖而不結實，并容易在成年后患上冠心病、高血壓、糖尿病等病。

（二）小班幼兒食育教育現狀

對小班幼兒展開食育教育，能夠培養幼兒正確的飲食知識、方法及習慣，從而令幼兒實現“健康飲食”，這對幼兒生長發育而言有著積極意義。而且食育教育對幼兒的積極影響不僅僅體現在生理方面，還體現在心理乃至精神文化層面。從心里層面來看，幼兒從小養成正確飲食習慣，掌握正確飲食知識與方法，能夠更加成熟而理性地對各種飲食問題進行判斷，從而增強他們對自身判斷的信心，這對提升幼兒信心有著積極意義。從精神文化的層面來看，食育教育包含生活中的各種飲食相關內容，是民族文化的體現。如食材選擇、餐具使用、烹飪方法、飲食環境等都體現了傳統飲食文化，因此通過食育教育能夠引導幼兒對傳統文化有更加深入而正確的認知，增強幼兒民族文化自信，有利于傳統文化傳承與發展。當前小班幼兒食育教育深受教師重視，不過實際教育效果還不能完全達到預期，尚需進行適當優化。

二、小班幼兒食育教育優化策略

（一）以飲食知識教育為基礎

食育教育應當以飲食知識為基礎，幼兒只有掌握了科學、正確的飲食知識，他們才可能養成良好飲食習慣，改正挑食、偏食、厭食、愛吃零食等不良習慣，從而通過飲食全面攝取充足營養，健康成長。教師應當在食育教育中高度重視飲食知識教育，在日常向幼兒傳遞正確的飲食信息，尤其是在幼兒進餐的過程中結合各種食物講解其中包含的營養，讓幼兒明白全面攝取充足營養的重要性，讓幼兒能夠自行判斷哪些食品有營養，哪些食品沒營養。

（二）加強飲食習慣及衛生習慣培養

對幼兒飲食習慣進行培養是小班幼兒食育教育最重要的任務，這也是保障食育教育效果的關鍵。教師需要在日常引導幼兒了解和掌握各種科學、正確的飲食習慣，尤其要在幼兒進餐時進行重點指導，同時對幼兒錯誤的、不健康的飲食習慣加以糾正，讓幼兒能夠全面攝取充足營養。而且教師應當充分意識到飲食習慣與衛生習慣之間的緊密聯系，在食育教育中加強衛生教育，讓幼兒在進餐時能夠保持衛生。例如在引導幼兒吃午餐時，教師示范并引導幼兒掌握各種餐具的正確使用方法，并要求幼兒細嚼慢咽，不得囫圇吞棗或者不咀嚼地進食，而且需要確保營養均衡，蔬菜、水果、肉類等食物都要吃。教師還需要在幼兒進餐前讓幼兒洗手，在進餐過程中使用干凈餐具，不能用手抓取飯菜進食。如果教師發現幼兒存在不良的飲食或衛生習慣，如挑食、愛吃零食、飯前不洗手等，應當加以糾正。

（三）讓幼兒在溫馨進餐環境中自主選擇

教師應當注意幼兒挑食、偏食問題的糾正不能通過強制方法進行，而是要站在幼兒角度進行考慮，思考幼兒是否是因為心理因素怕腥味、過敏性偏食、經驗性偏食等而出現挑食、偏食等問題。教師需要先了解幼兒挑食、偏食的原因，然后針對性地進行逐步矯正，營造寬松和諧的進餐環境，從情緒上鼓勵幼兒嘗試各種食物，讓幼兒一點點地接受和習慣不同食物，并且不宜強迫幼兒接受食物。只有這樣，幼兒挑食、偏食問題才能從根源上得以解決，促使幼兒養成正確飲食習慣。

（四）結合文化主題進行飲食教育

幼兒食育教育還應當與傳統文化相結合，從而增強幼兒對傳統文化的認知與了解。教師可以在日常食育教育中對傳統文化進行拓展，如對幼兒講述筷子的由來等，另外教師還應當以各種節日為重點，引導幼兒了解傳統節日特色飲食文化，如元宵節的湯圓、端午節的粽子、中秋節的月餅等，激發幼兒傳統飲食文化興趣，增強幼兒傳統文化自信。

三、結束語

小班幼兒食育教育十分重要，直接關系到幼兒身心健康成長乃至文化素養發展。因此教師應當高度重視食育教育，在實際教育過程中以飲食知識教育為基礎，加強飲食習慣及衛生習慣培養，讓幼兒在溫馨進餐環境中自主選擇，結合文化主題進行飲食教育，全面引導幼兒全面攝取充足營養，身心健康成長。

參考文獻：

[1]宋曉婷. 食育，幼兒教育之重要課程[J]. 快樂閱讀（下旬刊）， 2013（4）：108.

[2]戴雪芳. 幼兒園小班新生“食育”現狀調查報告[J]. 江蘇教育研究， 2018， No.377（17）：68-71.

[3]周念麗. 食育，讓幼兒擁有美好的未來[J]. 幼兒教育：教育教學， 2014（9）：19.