自制純天然“養(yǎng)生藝術(shù)生日蛋糕”在幼兒園的實(shí)踐應(yīng)用

宋迎迎

摘 要：當(dāng)孩子過生日時，為孩子訂一個“生日蛋糕”，在幼兒園里和小朋友們一起過生日，是每個孩子都很期待的慶生方式。站在健康的角度上，市面上的生日蛋糕是一種高熱、高脂和高糖的食物，還常常存在著添加劑種類繁多及超標(biāo)的現(xiàn)象，尤其是蛋糕中的植物奶油，其中的反式脂肪酸，能誘發(fā)多種心血管疾病，對健康不利。結(jié)合河南省實(shí)驗(yàn)幼兒園提出：“民以良食為天，教以食育為先”的食育新理念，在幼兒園使用純天然的時令蔬果、干果和五谷雜糧等健康食材來自制“生日蛋糕”替代西式蛋糕不健康的物質(zhì)，這樣既滿足了孩子和家長的需求，又讓孩子吃的健康，更重要的是向家長和孩子傳遞了健康養(yǎng)生的教育理念。

關(guān)鍵詞：幼兒園;純天然健康食材;養(yǎng)生藝術(shù);自制蛋糕;過生日

一、引言

《健康中國2030規(guī)劃綱要》提出的第一個原則：“把健康擺在優(yōu)先發(fā)展的戰(zhàn)略地位，立足國情，將促進(jìn)健康的理念融入公共政策制定實(shí)施的全過程”。因此“大健康”時代需要每個人的參與。對每個家庭來說，健康和文明的生活方式，是目前最需要建立起來的。飲食習(xí)慣是生活習(xí)慣的一部分，不良的飲食習(xí)慣是逐漸養(yǎng)成的。3一6歲孩子神經(jīng)系統(tǒng)的可塑性大。不良的飲食行為對孩子的生長發(fā)育很不利，而且與成年后的健康及多種疾病的發(fā)生密切相關(guān)，因此給予孩子健康的食育教育可謂迫在眉睫。

二、生日習(xí)俗

“過生日”是每個孩子都很盼望的一件開心事，既能得到別人的愛和關(guān)注，滿足孩子的內(nèi)心需求，又能提升孩子的自我價值感。在家長眼里，“生日”是孩子成長道路上的小腳印，為了表達(dá)對寶貝的愛意。特別是當(dāng)孩子上了幼兒園之后，更想讓孩子在集體里過生日，這種“儀式感”會帶給孩子更強(qiáng)烈的幸福感，使孩子懂得與同伴分享快樂，并感受幼兒園這個大家庭的親切與溫暖，最重要的是給孩子留下一個深刻而又美好的記憶。

三、目前市面上生日蛋糕的現(xiàn)狀

目前市面上的生日蛋糕主要成分有：面粉、雞蛋、奶油、大量的糖分、防腐劑、膨化劑等多種添加劑。其中的奶油絕大多數(shù)用的是植物奶油，其主要成分是氫化植物油，含有大量的反式脂肪酸。反式脂肪酸對人體的危害很大，能誘發(fā)多種心血管疾病，對健康不利。國外對反式脂肪酸的研究資料表明：膳食中的反式脂肪酸每增加2%，人們患心腦血管疾病的風(fēng)險就會上升25%。還有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，反式脂肪酸可能會引發(fā)老年癡呆癥。氫化植物油在自然界是不存在的，是人體無法吸收消化的油脂。 食用氫化植物油會對肝臟產(chǎn)生傷害，進(jìn)而破壞人體細(xì)胞膜，造成細(xì)胞的缺陷，影響細(xì)胞未來的復(fù)制與再生，長期大量使用，可以使人產(chǎn)生身體過早衰老的癥狀。如果每天都吃的話，身體不光是會肥胖而患上脂肪肝等疾病。

四、自制“生日蛋糕”的健康理念

（一）營養(yǎng)均衡

《中國孕期、哺乳期婦女和0-6歲兒童膳食指南》中指出為幼兒提供谷物、蔬菜、水果、肉、奶、蛋、豆制品等營養(yǎng)豐富的多樣化食物，均衡搭配。因此選用當(dāng)下、當(dāng)?shù)亍?dāng)季的時令蔬果、干果和五谷雜糧等純天然、多樣化的健康食材，進(jìn)行合理搭配，做到營養(yǎng)均衡，以滿足人體需要。

（二）五行養(yǎng)生

五行養(yǎng)生是傳統(tǒng)中醫(yī)養(yǎng)生觀念，古人認(rèn)為，自然界的各種事物和現(xiàn)象，都可以通過木、火、土、金、水五行聯(lián)系起來。由此，人體的五臟六腑，一年的春夏秋冬，辛、甘、酸、苦、咸五味，青、紅、黃、白、黑五色，五音，五谷等都能按此來分類。中醫(yī)經(jīng)典著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》提出“五色五味入五臟”理論，所以便有了酸味、綠色入肝;苦味、紅色入心;甘味、黃色入脾;辛味、白色入肺;咸味、黑色入腎的說法。常吃五味五色的食物，可以分別滋養(yǎng)人的五臟，因此在自制“生日蛋糕”的過程中融入了五色五味搭配的養(yǎng)生理念。

（三）藝術(shù)創(chuàng)造

在自制創(chuàng)作“生日蛋糕”的過程中，結(jié)合西式蛋糕的時尚元素，根據(jù)食材的種類、大小、形狀、顏色等特點(diǎn)進(jìn)行創(chuàng)意分割，注重食材的合理搭配，精心設(shè)計出各種不同的藝術(shù)造型，充分體現(xiàn)流行的時尚外觀和美感，最后插上生日蠟燭，為孩子舉辦一個隆重的生日儀式，一起唱生日歌、許愿、吹蠟燭、送祝福。這種“儀式感”使孩子懂得與同伴分享快樂，并感受幼兒園這個大家庭的親切與溫暖，最重要的是給孩子留下一個深刻而又美好的記憶。通過這個過程也豐富了孩子感受美、創(chuàng)造美的情感經(jīng)驗(yàn)。

五、結(jié)語

食育是一個需要參與度很高的教育，幼兒園是開展食育的主要場地，結(jié)合河南省實(shí)驗(yàn)幼兒園提出的：“民以良食為天，教以食育為先”食育新理念，用純天然的時令蔬果、干果和五谷雜糧等健康食材來自制“養(yǎng)生藝術(shù)生日蛋糕”，探索生日蛋糕的多元化組合方式，來替代西式蛋糕不健康的物質(zhì)，并且還保留了它原有的時尚元素，這樣既滿足了孩子和家長的需求，又讓孩子吃的健康。這種家園結(jié)合的分享體驗(yàn)教育模式，不但幫助孩子及家庭樹立全新的生日蛋糕理念，使孩子們從小學(xué)會去辨別什么樣的食物是健康的、安全的。更重要的是向家長和孩子傳遞了健康養(yǎng)生的教育理念。

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