對幼兒園開展健康飲食文化教育

蔣秀娟

摘 要：根據《幼兒園教育指導綱要》可知，幼兒園在開辦過程中需要高度重視幼兒的身心健康、心理健康。作為一名合格的幼兒教師，應重視幼兒的飲食活動，有效保障食品安全，在此基礎上對幼兒園開展健康飲食文化教育，將健康飲食文化教育與生活教育、環境創設認知、飲食文化等進行結合。

關鍵詞：幼兒園;健康飲食;文化教育

眾所周知，隨著我國社會市場主義經濟的高速發展，我國教育事業蓬勃發展。在這樣的教育背景下，幼兒教育也隨著發展。正所謂“羅馬不是一日建成的”，幼兒時期是人的一生中的特殊階段，幼兒時期的各項教育不容忽視，包括飲食文化教育。科學研究發現：人在0-7歲的過程中是形成飲食習慣的重要時期，幼兒園教師需要引起重視，幫助幼兒形成良好的飲食習慣，為幼兒健康成長奠定良好基礎。鑒于此，本文就以“對幼兒園開展健康飲食文化教育”為主題進行探析，并在此基礎上提出個人淺見，為推動幼兒個體健康發展貢獻微薄之力。

一、“食育”前提——有效保障食品安全

（一）做好人員管理工作

促使幼兒園由下而上工作人員各司其職，都具有自身的工作職責，保障幼兒園領導、食品采購人員、食品監督人員、食品驗收人員、以及食堂工作人員都明確自身工作內容，大大提高幼兒園全體員工工作熱情。

（二）做好物品管理工作

相關工作人員需要將做食品的各種器具、灶具、以及案板，進行科學管理，對于食材，需要將其生熟分開。食品庫中具有各式各樣的食材、食品原料，需要將其進行科學化、規范化的分類，并貼上與之對應的標簽，這樣做的主要目的是為了保障幼兒園食材安全，衛生整潔，為幼兒園開展健康飲食文化教育奠定良好基礎。

（三）對食品原料進行動態監管

相關工作人員應該對食品原料進行動態監管，也就是對食品采購到制作的一系列過程進行全面化的監督、管理，有效保障幼兒園食品的安全。

二、“食育”核心——提高教師育兒理念，采取新型健康飲食文化教育形式

（一）在生活中教育中開展健康飲食文化教育

如何促使幼兒能夠吃得健康、吃得科學是我們關注的重要問題。幼教的對象是年齡小的幼兒，僅憑理論教育是遠遠不夠的，需要進行實踐教學，讓幼兒在實際操作過程中明確食育的內容。鑒于此，幼兒園應該定期開展生活體驗館活動，在生活教育中來卡站健康飲食文化教育。結合幼兒身心特點可知，幼兒年齡小，對未知事物好奇，適當開展生活體驗館活動，讓幼兒對飲食文化產生興趣。幼兒在參與該活動的過程中，需要進行相應的準備工作，幼兒教師應該引導幫助幼兒一一認識各項食材、配料，為幼兒穿搭好相應的服裝，隨后引導幼兒進行食材備料、食品烹飪，在整個過程中，孩子們相互配合，互相協作，進行科學、合理的分工，潛移默化地提升了幼兒能力，并且樹立了一定的安全意識、操作意識。幼兒通過自己努力做出來的食品，相互之間進行分享，這樣一來，隨著時間發展，幼兒能夠在實踐過程中學會做一些小餅干、包餃子、小點心、披薩等等，更重要的是在整個過程中，由于幼兒自身付出了努力，幼兒能夠明確“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”的道理，能夠明白平時教師、父母對他們的付出，學會感恩。

（二）在環境創設中開展健康飲食文化教育

對于幼兒園而言，環境創設不僅需要促使校園更具有美觀性、欣賞性，還能夠幫助幼兒進行健康飲食文化教育認知。

鑒于此，幼兒園可以在教室外面的墻角處，進行開辟，將這些地方進行有效利用。幼兒教師可以帶領孩子們種植一些農作物，讓幼兒參與整個農作物播種、生長的過程，這樣做的主要目的是為了讓幼兒知道他們日常吃的一些健康蔬菜是怎么生長出來的。等到種植出來的農作物成熟以后，幼兒教師可以帶領孩子們一起采摘，采摘后拿給幼兒食堂進行加工，幼兒可以吃到自己全程參與的蔬果，心里肯定十分高興。除此之外，為了加深幼兒對大自然的了解，幼兒園可以采購一些盆栽吊掛植物，把植物放置于幼兒園各個地方，然后由幼兒教師進行引導，讓孩子們對這些盆栽植物進行生長記錄，進一步認識植物，這樣做的主要目的是為了幫助孩子們改正挑食、不愛吃蔬果的壞習慣。

（三）有效結合傳統飲食文化開展健康飲食文化教育

為了有效提高幼兒對我國傳統飲食文化認知，幼兒園需要在各種民族節日的時候，進行有效的家庭、校園合作，結合幼兒家長的職業，來共同開展傳統飲食文化主題活動，主要目的是為了幫助幼兒了解我國歷史民俗文化、飲食文化。幼兒園應該結合時代特點，緊跟時代發展腳步，開展各種各樣的親子活動課程，比如“我愛我家鄉的小吃”、“我家鄉的美味”、以及“我愛xx（食物）”等等……顯而易見，我國傳統節日多種多樣、豐富多彩，每個傳統節日都具有獨特的飲食以及故事，比如元宵節代表團圓的湯圓、中秋節代表團聚的月餅、臘八的臘八米粥、以及冬至的餃子等等，幼兒園可以在此基礎上開展一些與節日相關的主題教育，夯實孩子們的傳統知識基礎。除此之外，對幼兒園開展健康飲食文化教育還可以有效結合西方飲食文化、自助餐活動（“六一”、“元旦”、“迎新”）等等。

總之，為了更好地促進幼兒健康發展，對幼兒園開展健康飲食文化教育至關重要、勢在必行。作為一名合格的幼兒教師，應該樹立正確的育兒理念，將健康飲食文化教育貫徹在幼兒一日活動中，潛移默化地培養幼兒健康飲食習慣。在幼兒園中播種“食育”種子，隨著時間的不斷推移，這顆“食育”種子會逐漸發芽，長成參天大樹，結出累累碩果。

參考文獻：

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