淺析中國酒店業的跨界融合現狀

(四川師范大學歷史文化與旅游學院 四川 成都 610068)

一、跨界融合的概念

從理論上講,跨界融合的概念源于“產業融合”。20世紀80年代以來,隨著信息技術的快速發展、產業管制政策的放松以及跨國企業之間合并、合作浪潮的掀起，一些基于工業經濟時代規模生產分工的產業邊界逐漸模糊或消失，并發展形成了一些新的產業形態，加速了經濟信息化、服務化趨勢的發展。產業融合作為一種新的產業創新和變革方式，通過技術、產業間的相互滲透、產業間的功能互補和延伸，改變了原有產業的性質、形態以及產業間、企業間的競合關系。[1]

產業融合包括技術融合、功能融合和市場融合。技術融合主要是信息技術間的融合以及信息技術向其他產業的滲透以促成傳統產業的轉型升級。[2]功能融合主要是指相關產業邊界的模糊、產業邊界的相互交叉和部分重疊,實現功能互補，這種情況下表現為產品與服務的融合，產業間新型競爭協同關系的建立和更明顯的復合經濟效應。市場融合主要是產業內部的重組融合、同一產業不同行業之間的資源整合。

文旅融合、跨界創新是讓中國酒店業持續健康發展的方法之一，是酒店向外拓延、向上提升的方向。跨界的界,是指原來產業分類意義上的界。這些界本身就是相對的,[3]酒店業的跨界發展也是產品創新的一種方式，酒店業通過與其他產業的融合,在固有的模式上增加新的業務或者新的技術。[4]

二、酒店業跨界融合的形式

隨著“泛酒店”的概念興起，酒店已經不再局限于住宿、餐飲，而是當作一個空間，可以融合寫字樓、現代超市、創客園、綜合體、生態區、體驗館、保健美容場所、展示館、游樂場、社交場所等等其他功能，將這些業態與住宿關聯起來，實現場所效益的最大化。

(一)產業鏈的跨界融合

1.產業功能附屬模式。酒店業涉及的相關產業多樣，產業之間功能的附屬現象也很常見。“文娛”+“酒店”的跨界融合，文娛產業投資酒店業，相當于相關產業的功能互補，文化、住宿等服務產業的內部的融合滲透,使得行業的綜合服務能力更強、服務的內容和范圍更廣,成為多種服務疊加、滲透、融合的集合體。比如網易云音樂酒店、影巢電影酒店等跨界酒店。

2.資源組合利用模式。資源組合利用模式主要是指酒店業與旅游企業相結合，實現資源原始功能的泛延，并把行業資源的新功能納酒店業經營業務的范圍，實現產業鏈間的資源重組。在第十屆世界酒店論壇300名流北京峰會上，眾多行業精英提到“酒店無論是探究閑置資源的再生價值，還是生活方式的體驗形式，或是探討各種IP、平臺、傳播、社群等營銷創新，一切都只有轉化為商業價值，才能算是成功的跨界創新。”在消費者追求消費多元化的今天，酒店業可以與旅游業跨界合作，結合客人需求，嘗試與旅游目的地景區的門票、養生項目等進行互相置換、打包銷售，打造出更新的商業模式。

(二)產業間的跨界融合

1.信息技術支持模式。誕生于2015年的“互聯網+”已經滲透到各行各業，成為推動我國數字經濟增長的迅猛力量。信息技術的發展對行業產生的影響逐漸深入，技術的滲透、信息的利用、互聯網的擴大是旅游企業發展必須面臨的事實，酒店業需要改變傳統的運營方式以迎合信息技術產生的變化。[2]2010年,杭州黃龍飯店投資10億余元與IBM等公司合作,建成國內首家智慧酒店。緊隨其后的是經濟型連鎖酒店——華住酒店集團,其旗下Zsmart(智尚酒店)是以智慧酒店為著力點打造的快捷酒店。“互聯網”+“酒店”、“人工智能”+“酒店”等形式的跨界融合能促進酒店的信息技術與產業升級手段，改變傳統酒店行業的經營理念、管理模式、運營方式、市場競爭狀況和價值創造過程，推動其向智能化、個性化方向發展，推動酒店業不斷創新發展。

2.市場共拓雙贏模式。時尚品牌跨界做酒店也不少，在“網紅經濟”的時代下頗受追捧。這種跨界的市場共拓模式能實現供應鏈、價值鏈、市場的整合與優化。例如坐落于意大利的米蘭阿瑪尼酒店、芬迪私人套房酒店和澳大利亞的黃金海岸范思哲度假酒店等等。有一定品牌忠誠度的消費者選擇相應的酒店，通過酒店的入住體驗，參與產品設計、研發、生產與流通環節,推動時尚產業個性化定制、柔性化生產。酒店業和時尚品牌共同進行市場領域的拓展，謀求融合發展并實現優勢互補、互惠互利的跨界發展模式，以達到資源共享、市場互動、客源互用、合作共贏的效果。

3.產品功能整合模式。“零售+酒店”跨界合作，打造多元經營模式和購物場景。隨著場景式消費的流行，零售商紛紛將目光瞄向酒店行業。零售商們通過將自家產品和理念植入酒店，開辟了場景式購物新業態。如，澳門酒店業發達，以其帶旺了零售業的發展。2018年全球首家無印良品零售店、餐廳、酒店三合一項目落戶深圳，線上零售商也不甘示弱，蘇寧、小米之類的行業領先者紛紛進軍酒店業。線上零售通過酒店這種線下體驗空間構建新的消費場景，酒店行業實現更大范圍內資源、要素和產品的功能整合，擴大服務供給、提升消費體驗。

三、酒店業跨界融合的優勢

(一)實現資源共享

酒店業通過與其它產業的融合，實現資源的有效配置。包括資金的流通和資本的利用，通過其他行業的投資，實現傳統酒店的改造；信息的共享和技術的支持，通過互聯網+的模式得到“游客畫像”以提供更適應消費需求的服務；勞動力的相互轉移，人才培養在酒店業中至關重要，得到具有靈活思維和市場經驗的管理和運營型人才利于酒店行業整體發展。

(二)增強市場競爭力

跨界融合促進了更多參與者進入和開辟市場,增強了市場的競爭性和新市場結構的塑造。[3]同時,從產業鏈的延伸和整合所導致的成本(酒店業的產品服務成本、組織治理成本和交易成本)節約，可能使酒店極大地增值，這最終會通過收人的增長和價格的下降促進消費。

(三)促進消費升級

“消費升級是內在驅動力”[5]。供給創造自身需求”定律告訴我們,產品最終需求會隨著產業融合而不斷得到提升。跨界融合將個性化、碎片化消費需求集中起來，催生了許多更方便、價值更高的服務產品和服務業態，融合后的雙邊市場平臺和復合業態能滿足了人們收入和生活水平提高后對更高層次消費品的需求。

(四)倒逼文化發展

有了文化的介入，行業界限被打破,融入了豐富文化元素的新模式新業態受到人們的歡迎，文化形態、文化產品、文化資源等屬于文化領域的業態與酒店業融合，為其創造更高的商業價值。反之，為了更深層次的融入其他行業，文化產業也將挖掘其市場價值。所以，“文化”+“酒店”的融合發展也可以豐富文化創意資源、提升文化創意內涵和促進文化創意發展。

(五)構建全域旅游

構建全域旅游格局，需要更多服務產業的跨界融合。這其中的跨界不僅僅局限于產業內部轉型升級，還包括與政府部門之間的聯動和多個行業的滲透、互補。住宿業作為旅游“六要素”的重要組成部分，它與其它行業的跨界、與其它旅游要素的融合和自我的轉型升級也必將加速全域旅游格局的構建。

四、酒店業跨界融合的現有問題及建議

(一)規則機制改革滯后

跨界融合使得原本固定的產業邊界發生變化，導致以產業分立為依據的傳統規制體制出現規制職能重疊，使政府規制政策的制定、實施更加困難，出現規制失靈現象。進一步深化改革，推進體制、機制和政策創新，引導酒店業通過管理創新和業務流程再造，逐步將發展重點集中于市場拓展和品牌運作上，形成成熟的商業模式。

(二)信息技術運用不足

相比其他行業來說，酒店業跨界中應用信息技術的總體水平還比較低，信息網絡資源優勢未得到充分發揮，電子商務運作體系和信息服務體系不健全，信息化管理水平較低。這要求酒店業與技術產業更加緊密和深入的合作，充分利用互聯網技術平臺，迎合并引領消費者，實現供給與需求的合理配置，從而提高酒店業的投資效率，實現酒店業的轉型與創新發展。對于酒店業來說，凡是可以提高客戶體驗，提高運營效率，降低運營成本的工具都值得采用。[6]

(三)高端服務人才缺失

酒店行業一直是人力密集型的行業，但隨著技術的發展、人工成本的高企和新生代勞動力的稀缺是老、大、難問題。加之跨界融合后各種生產要素的作用將重新洗牌，人力資本的作用成為主導，擁有綜合素質和融匯行業能力的人才更是制勝關鍵。相關政府部門和合作企業可以通過完善人才培養、引進和保障政策、優化創業環境，為加快發展服務經濟提供人才保障。[1]

(四)行業融合深度不夠

酒店業的跨界融合依舊存在“水土不服”、“賠本賺吆喝”、“掛羊頭賣狗肉”的問題。比如“IP方單純出IP，不出錢投資”、“酒店+文化只需要打造幾個房間”、“酒店+零售的利益分割嚴重”等現象。單純的品牌嫁接不如合作經營，這樣才能擺脫只有一方用力的囚徒困境，酒店的跨界才能具備實際的商業價值和附加值。跨界大多是一種加法的邏輯，有深度的融合才會讓消費者心甘情愿買單。

五、結語

酒店業的跨界融合是隨著社會經濟的發展、人民生活水平的提高、產業邊界逐漸模糊、市場需求也發生巨大變化時產生的必然現象。作為企業創新發展的一種方式，跨界發展為酒店業注入了新鮮的活力,成為其提升競爭優勢的重要方案。有條件的酒店應走出思維定勢，將跨界做成充滿活力的新業態，也應該擺正自己的位置、認清實際情況，不要一味的追求跨界，認知到創新的風險。