便利店背后的城市之變

佚名

面積不大，24小時營業，寒冷的冬夜可以吃到熱乎乎的關東煮，便利店不僅給都市帶來便利的生活，還成為中國零售業中的一抹“暖色”。

中國連鎖經營協會數據顯示，2015年底，62家便利店企業合計門店數量達到了8.3萬家，2016年中國便利店市場規模也將達到1000億元。

應該說，便利店的發展是社區商業和零售業發展的體現，某種程度上也是一部改革開放以來中國城市經濟發展史。便利店這一舶來品在扎根中國的過程中，根據不同地區的情況不斷調整經營策略，直至在全國遍地開花。

商業之變

便利店面積通常在50～150平方米之間，經營商品2000～3000種左右。店鋪多分布在居民區、寫字樓、機場、火車站、加油站等地，營業時間通常為16～24小時，除基本的商品售賣外還會提供代繳費、手機充電、蛋糕預訂、代收快遞、代售商品、相片打印等服務。

北京工商大學經濟學院教授、商務部特聘專家洪濤介紹，在零售業發展史上，產品多樣化的百貨店可以說是業態的第一次革命，以工廠的運作方式為特點的連鎖店則可看成是第二次革命。第三次革命以沒有售貨員、只有服務人員或結算人員的超市的出現為標志，其后則是便利店和網店的新業態。

1945年，美國南方公司打出7-11店牌，現代意義上的便利店就此誕生。20世紀初，日本伊藤洋華堂與南方公司簽訂特許協議，便利店作為一種新興業態在日本飛速發展并趨于成熟。

在日本東京，每天深夜或早晨，大商場和飯店早已關門，大批年輕人會涌向便利店，購買生活日用品和小零食。有些年輕人還會坐在店里吃完早餐再去上班。

臺灣地區便利店始于20世紀70年代末：1977年成立的“青年商社”可視為臺灣最早的便利店。1979年統一集團引入7-11后，便利店開始在臺灣地區蓬勃發展并逐漸走向繁榮。有研究顯示，臺灣是亞洲甚至全世界人均便利店數量最多的地區。

后來，便利店從臺灣、香港等地北上，在上海、廣州等地布局，近年來更大舉進攻北方市場。

洪濤表示，1990年12月開業的東莞美佳、1992年開業的北京希福，事實上已經具有了便利店的特征，但內地真正意義上的便利店是1992年在深圳開業的7-11。

中國政法大學特許經營研究中心主任李維華認為，便利店的好處就是離得近、便捷，在銷售日常用品之外還能夠提供一些生活類的服務。“當微觀、宏觀條件都具備的時候，便利店勢必會迎來大的發展。”

從國際經驗看，人均GDP分別達到3000、5000、1萬、2萬美元，便利店會經歷從起步到寡頭壟斷的市場變局。其他影響便利店市場成長的因素還包括人均家庭收入增長、大型商業企業得到較充分發展、家庭小型化等。

當婦女就業比例大幅增加以及單身人數增多，在家做飯大幅減少，人們更多地選擇預煮食品、即飲即食的快速食品，家務外包將成為趨勢，這對便利店的服務需求將明顯增強。而人口老齡化進程將加速這一趨勢。

城市之變

事實上，便利店在美國出現時，正是集超市、餐飲和服務配套三個核心因素為一體，適應城市居民近距離消費需求的社區商業開始風靡。便利店作為其中的一種業態也借勢發展。

中國的社區商業是在GDP不斷增長、城鎮化程度不斷提升、新型住宅小區逐漸成為居民主要居住單位，以及消費結構和模式不斷成熟的背景下發展起來的。社區商業的發展與中國的城鎮化進程相輔相生。

在改革開放前很長一段時間內，中國的城鎮化和社區商業發展非常緩慢甚至趨于停滯：供給制、統購統銷等抑制了商業的發展。這反映了商品匱乏時代的無奈。

數據顯示，計劃經濟時期，我國城市人口平均每年增加不足500萬人。1978年我國城鎮人口比例僅為17.92%，而這一數字在2015年已經是56.1%，城鎮常住人口達到了7.7億。

計劃經濟時期，商品并非按照消費者需求或市場規律流通，零售業是不可能作為一種健康的業態自主發展的。隨著1978年流通體制改革到來，中國城市零售業開始發展，并逐漸呈現出以百貨商店為主的單一發展業態。

1992年國家允許外資零售企業進入中國市場后，便利店、超市等先進的零售方式進入中國，逐步形成了超市、便利店、專賣店等多業態并存的零售方式，連鎖經營這種先進的零售方式也開始煥發出生機。

隨著農業人口逐漸向城市流動，城市社區商業取代傳統鄉村社會的集市開始滿足人們的消費需求。伴隨農業人口進入城市的還有居民職業的轉變，很多市民在居住地附近或底商經營餐飲、理發等服務。

在更大的背景中，二、三產業也開始逐步在城市集中，既能合理配置城市服務、教育、公共衛生等資源，又能提高市民的生活品質。社會商業因此尋得了較大的發展空間。

在大中城市，城市住宅用地開發必須配建商業，住宅作為一種房地產開發模式空間漸小，開發商為了盡可能地利用資源，多將住宅建筑底商設為社區商業用地。據統計，近年中國30%的住宅配套里，有70%的面積做成了會所、商務、底商、街區、商業中心等形式的社區商業。

中國的城市都很大，如何讓市民感到各種生活的便利是個大問題。顯然，這其中不單是蘊含著商機，還折射出城市動能以及運營水平的高低。“中國社區商業可以說是城市的基礎，是溫飽階段后中國民生經濟的重要內容。”洪濤表示，國家經濟發展由追求速度向追求效益轉型，由追求數量向追求質量轉型，由追求產品向追求品質、服務、品牌轉型，這些都給社區商業發展提供機遇，并對其建設提出了新要求。

零售業之變

城市居民的生活消費方式與GDP及城鎮化的發展呈正相關。有研究顯示，當人均GDP在1500～2000美元之間、城市化率在45%以下時，城市商業形態會取代農業時代的地攤、集貿市場，出現第一次升級;人均GDP在2000～4500美元、城市化率在45%～70%之間時，商業形態就會出現新的飛躍，超市、專賣店等規模化的現代商業開始出現。

據國家統計局的數據，2006年我國人均GDP就已經達到2070美元，2015年這一數字更升至8016美元。中國城市化率在2008年達到45.68%。

李維華說，連鎖經營業態是實體店和經濟社會發展到一定階段后，企業尋求在不同地區規模化經營、消費者也希望能夠得到同水平服務的產物。

從某種程度上說，封建社會的店鋪分號就可以看成是中國連鎖經營模式的萌芽和初級階段，多分布在餐飲、藥店、票號、典當等消費量需求大、投資成本不高、容易形成消費偏好的行業。中國的連鎖經營也經歷了直營連鎖、自愿連鎖和特許經營階段，“起源于1987年的特許經營是連鎖經營發展的高級階段和靈魂。”李維華說。

城市規模的不斷擴張和空間布局的變化影響零售業的規模和分布，城市經濟的發展也推動中國城市零售業態的轉變。同時，零售業作為流通的最后通道也能帶動經濟增長。國家統計局數據顯示，2016年上半年，社會消費品零售總額達到156138億元，同比增長10.3%。

近年來，隨著計算機和網絡技術的飛速發展，電子商務不斷發展，“網購”對中國消費者已經不再陌生。網上銷售商品種類齊全，可以節省經營費用，讓消費者的消費空間更加立體，消費時間也出現碎片化趨勢。

城市規模的不斷擴張和空間布局的變化影響零售業的規模和分布，城市經濟的發展也推動中國城市零售業態的轉變。

在電商等的沖擊下，大型百貨商店和超市時過境遷，甚至出現“關店潮”。萬達百貨2015年關店46家，百勝3年內在中國關了9家門店，2015年家樂福在中國關店數量超過15家，沃爾瑪宣布2016年將在全球關269家店……

洪濤對此表示，我國經濟增幅從過去的“八九不離十”下降到“七上八下”，再到如今的6.7%，零售領域勞動力成本也大幅增加，這些因素都一定程度上影響了超市、百貨店的發展。但更重要的是，超市、百貨店等同質化現象嚴重，競爭激烈，并沒有很好地與社區等緊密結合，服務型不夠足。

相比之下，以便利店為代表的社區商業以社區居民為主要服務對象，不管是從距離還是心理上都更貼近消費者，能夠成為城市零售業的新型業態蓬勃發展。

便利店之變

社區商業的發展看上去似乎“前途無量”，而就近年的盈利狀況而言，尚難說盡如人意。

以北京地區便利店為例，一方面便利店競爭激烈，另一方面企業的盈利能力普遍不強。“行業老大”7-11曾被指虧損千萬，其他便利店也陷入“一邊虧損一邊擴張”的境況。

另一方面，北京地區便利店的數量遠未達到需求。據研究，便利店最佳布局為每3000人擁有一家便利店。截至2015年末，北京市常住人口為2170.5萬人。按簡單算術，相當于全市需要7235家便利店。而中國連鎖經營協會的統計數據是，北京市現有便利店3000家左右，每7185人才有一家便利店。

中國社區商業工作委員會主任董利曾表示，盡管企業關注社區商業并積極布局，但其基本業態盈利能力普遍不高，對租金市場等因素也較為敏感。盡管強調便利性和服務性，社區商業布局還是在一定程度上仍然顯得盲目無序，缺乏特色。

當前占社區商業很大比例的仍是傳統的鄉鎮商業，小餐飲店、理發店等行業分布較多，專業化、現代性的經營業態則相對較少。經營方式落后，從業人員素質、服務等不能與居民需求同步，缺乏科學合理規劃等問題，在一定程度上阻礙了社區商業的發展。

事實上，國家對服務性社區商業的發展一直高度重視。早在2005年，商務部就曾印發《加快我國社區商業發展的指導意見》助推社區商業發展，但在具體實踐中則顯得落實不到位。

2012年國務院發布《關于深化流通體制改革加快流通產業發展的意見》，提出新建社區商業和綜合服務設施面積占社區總建筑面積的比例不得低于10%。可是，實踐中往往被利潤更高的業務占用。

2015年商務部出臺的《關于加快居民生活服務業線上線下融合創新發展的實施意見》，提出社區商業要有餐飲、住宿、美容美發、人像攝影、家電維修、家政等8個必備業態，但落實也并不到位。

李維華表示，當前中國的連鎖經營業態不規范現象較多，人員素質良莠不齊，盡管政府出臺了相關政策，但實施和執法力度都遠遠不夠。他認為，政府和媒體要在宏觀上為中國連鎖經營創造良好的發展環境和輿論環境，企業也要不斷學習先進的經營理念，不斷創新。

洪濤建議，社區商業應當作為城市和農村民生經濟列入發展規劃，在10%預留面積能夠保證的地方按照規定規劃，不能保證時則可采取政府回購的方式作為社區商業專項用地。他說，未來還應發揮政府、居委會、投資商、經營商、居民等各方作用，探索多種社區商業發展模式，對老舊社區可以采取線上線下融合的方式，探索智能社區商業的新模式。