高職旅游酒店管理專業情景教學模式的應用探討

吳軍衛

摘要：隨著現代酒店行業的建設發展，我國加強了現在職業化院校的教育和改革，本次研究針對本院的高職旅游酒店情景教學管理模式進行研究，對于優化高職旅游酒店管理，促進現代化酒店建設進行對應的分析，將對應的情景教學管理闡述如下。

關鍵詞：高職旅游;酒店管理;情景教學模式;應用探討

隨著現代經濟建設和發展，我國的旅游、酒店行業發展迅速，以專業化旅游酒店管理為目標的高等職業院校發展迅速。基于職業化和專業化人才培養的要求，現代院校教學更注重“專業化”、“人才化”、“服務型”職業人才。本文結合旅游職業教育的高職教學管理進行研究分析，對于優化高職教育質量，提升教學管理力度進行相關闡述，現將專業的教學管理闡述如下。

1.高職院校的專業化人才培養的價值和意義

職業化院校的辦學目標和內容都是基于事業單位專業性人才培養為基礎，高職院校的和職業甚至有符合人才發展需求才能夠享受較高的職業就業率和市場占有率。為了進一步促進國家的辦學目標，創造現代酒店人力資源管理，促進市場發展需求，對應的工作人員需要針對酒店管理的內容進行研究分析，以此來創造符合市場需求和發展的各種建設管理形式。對此，酒店管理教育要基于現代市場的宏觀發展，樹立一個針對酒店旅游市場所開發的生產型人才開發市場，且酒店管理的形式也將存在變革，也要從傳統的企業化，市場化的形式轉變成人才輸出，產業針對化的體系。

2.高職院校酒店管理存在問題

高職酒店專業目前的課程體系是圍繞酒店管理專業理論構建起來的，整個課程體系建立在一般公共基礎理論之上，在此基礎上進一步向專業化方向發展，構建起經濟管理學科理論知識體系，進而深入到酒店管理理論知識領域。總體來看，是一種知識系統性強，層次分明，層級遞進的理論系統。由于知識結構一味過分強調理論學習，未能重視學生將來所需要的綜合職業素養，造成所學課程內容與實際工作中可能遇到的問題大相徑庭，使得理論知識與現實工作脫節，筆者在對畢業生的回訪當中發現，大多數學生認為課堂上學習到的知識只能應用在極少的實際工作場景中用到，絕大部分知識還是得重新在工作單位學習培訓。另外，酒店業的高度關聯性和綜合性決定了酒店人才必須是具備綜合素質的復合型人才。酒店業更應該使其具備較高的綜合素質。筆者在長期與酒店人力資源部門管理人員的接洽中了解到，酒店招聘酒店管理專業學生并非希望他們長期從事一線基層員工的工作，而是想將他們作為后備人才來培養，未來能夠走上中高層管理崗位。可是他們發現許多酒店專業學生在工作中危機處理、人際關系、協調管理等方面還有欠缺，無法迅速勝任管理者的角色，這就說明酒店專業學生綜合素養方面的知識結構還不夠完善。

3.促進酒店企業管理，提升酒店旅游高職教學的措施建議

3.1建立可行的教育管理制度

結合現代高職院校的辦學能力和內容，我國高職院校的教學和管理都有較大變革，基于現代實踐教學和技能化教學管理的內容，對應的院校要提升辦學管理制度，并針對目前教學管理的師資力量和隊伍建設進行管控分析。目前，職業教學的教師應當注意行業理論的教學管理，并針對多年的從業教學經驗，結合實踐化教學和院校管理雙向發展，教師應當做好雙師型的教學管理，從專業人才教學，產業管理等途徑，培養人才從實習生過渡到職業化人才的各個階段，對應的教師也應當注意教師的管理，培養和轉化幾點工作。并從酒店管理的專業從業經歷，學生的職業化發展的幾個途徑進行研究分析，也針對現代化酒店旅游企業的管理運營，長效發展進行研究，以此來培養出更有針對化的“雙師型”教師結構。為了進一步促進教育產業的發展，建議教師針對自身的教學能力和教學素養，不斷創新，為現代化教學管理奠定基礎。

3.2整合教學資源和教學體系

現代化酒店管理教學要針對性的提升教學內容和目標，對于酒店管理專業的各個教學體系，做好教學引導和課程管理，并給予課程結構為基礎的模塊設計，形成職業化發展，工作崗位管理以及工作內容梳理的結構，最終建設成一個全面化綜合化的模塊化課程，對于酒店管理的專業課程內容而言，對應的個工作人員也要建立酒店專業化的課程體系，按照現代酒店的典型工作和任務編寫針對化的課程教學教材。建議將整個教學內容和教學課程變得系統化以及綜合化，構建一個基于情景教學管理的綜合化教學體系。此外，酒店管理教學也需要酒店、行業、院校制度等幾個方面完成教學管理內容。

3.3酒店管理的一體化教學模式管理

針對酒店管理專業化教學模式的管理運行，對應的單位要做好工作管理以及學習工作的情景化教學，針對現代教學模式的改革和教學內容的變更，教學管理模式也要注意工學結合，借助職業化教學等特征實現教學任務和目標，在基于理論實踐一體化教學的基礎上，建議院校要針對學生的教學能力，做好行業調研，酒店崗位工作人物的管理，并給予理論實踐一體化的教學模式，加強酒店管理的內容和任務，不斷提升專業化教師的教學能力和教學標準。例如在現代化理論實踐一體化教學中，教師要注意課程內容的掌握，做好情景教學的任務設計管理，最終實現一個實現教學價值和任務為中心的教學目標。

3.4促進現代化酒店文化建設管理

建議對應的院校針對就業教育的建設要求和內容，針對畢業和就業之間的“升學連接”，實現專業化教學技能和內容的管理，首先，針對畢業生的價值觀和內容，實現酒店企業的“零距離”管理，職業院校需要從企業的特色校園管理和價值觀等幾個途徑，不斷實現酒店企業的真實文化價值和理念，從思想教育理念，企業奮斗精神和企業職業素養等幾個方面，做好校園文化的建設管理，院校也應當針對企業的建設，構建出有特色的企業文化體系，最終以敬業，誠信教育為重點，培養具有職業道德和企業文化的教育結構，也建議院校通過讓學生穿工裝，學習酒店文化，按照酒店的運作來規范學生生活行為，最終讓學生在潛移默化中提升自己的專業能力，不斷接受酒店先進的企業文化。

3.5建議優化酒店管理內容，提升企業的改革教育管理質量

酒店企業應當按照行業的標準和職業技能的管理要求，建立一個專業化，職業化的教育體系和教學內容，針對現代化職業綜合考評建設管理體系和內容，構架一個給予學校管理，行業建設以及企業建設的職業化教學教育評估模式，這也要求酒店管理專業的學生在現代考核教學環境中，做好企業管理制度接軌的各項建設，加強企業的操作管理，理論教學管理以及實訓技能的考核分析，最終從行業的職業資格考核，企業的頂崗實習考核等途徑，加強畢業論文的管理，從我國的旅游，酒店管理等行業不斷提升行業的技能和職業標準，優化整個企業的管理質量。目前，很多院校針對“課程，考證”一體化進行了構建，為了進一步促進學生的學習意識，帶動學生的專業能力，建議教師立足于課程改革，對于優化酒店管理教學質量做出對應的創新，人才化培養突破。

3.6構建人才化培養的實訓基地

旅游酒店職業要求學生要做到教學，生產管理和研究創新相結合，基于現代化的辦學規模和教學管理內容，建議教師立足于目前專業的實訓基地教學管理，制定可行的崗位，教學管理制度，一方面，讓教師擔任目前實訓基地的實訓管理培養對象，另一方面，也能夠通過該教學理念讓教師做好教學管理工作，學生在實訓教學中，可以及時了解實訓教學和理論教學的差異。根據學生的學習能力和課程安排，教師可以采用半工半讀的教學方式，讓學生在兼職工作的同時，也能夠了解學生的學習方式和心態，打破傳統的教學隔膜，也能夠為幫助學生完成階段性的教學工作和任務，最終落實頂崗實習工作，也能夠針對學習效果和教學目標，讓學生帶著問題去學習，最終促進學生理論聯系實際，加深學生職業化技能的掌握，幫助學生更好地接受職業化教學，促進其人才和綜合化建設。

4.結語

為了進一步提升高職院校酒店管理的專業畢業教學管理，針對院校，企業建設和政府管理等多方面發展，建議企業要結合學生，教師等多個途徑進行教學研究管理。筆者按照自己的教學經驗，對于優化高職院校現代化教學提出了措施建議，希望能夠為優化教學管理，提升教學服務做出貢獻。

參考文獻

[1]唐羽. 基于應用型人才培養的旅游酒店英語課程改革研究[J]. 遼寧高職學報，2013，15（06）：50-52+57.

[2]王穎凌，孫耘，劉亢. 高職院校服務地方經濟建設研究——以海南高職酒店管理專業為例[J]. 教育教學論壇，2013（36）：156-157.

[3]彭文娟. 基于能力本位理論的實用英語教學改革研究[J]. 南昌教育學院學報，2013，28（10）：146-147+154.

[4]閻雅瑛. 對高職院校酒店管理專業酒店崗位教學的思考[J]. 品牌（下半月），2012（02）：51-52.

[5]吳宏業. 高職酒店管理專業人才培養模式變革初探[J]. 中國校外教育，2012（24）：130-131.

[6]黃麗英. 關于獨立學院對酒店英語教學改革的思考[J]. 科教導刊（中旬刊），2011（03）：97-98+256.

[7]史麗娜. 淺談高職院校旅游管理專業實習實訓基地的建設[J]. 旅游縱覽（行業版），2011（02）：138-139.

[8]谷妍. 旅游酒店英語課程教學改革探析[J]. 旅游縱覽（行業版），2011（09）：69-70.

[9]仁青卓瑪. 關于西藏高職院校酒店英語教學改革的幾點思考[J]. 西藏大學學報（社會科學版），2011，26（S1）：123-125.