巧補(bǔ)會(huì)補(bǔ)說(shuō)冬“補(bǔ)”

裴雪杰

冬季，草木凋零，昆蟲(chóng)休眠，萬(wàn)物活動(dòng)趨向休止。俗話說(shuō)，“冬季進(jìn)補(bǔ)，上山打虎”，此時(shí)也是人們進(jìn)補(bǔ)的大好時(shí)節(jié)。那么，有哪些補(bǔ)品適合老年人食用呢？

蓮 藕

中醫(yī)認(rèn)為，“新采嫩藕勝太醫(yī)”，蓮藕是冬季最好的進(jìn)補(bǔ)蔬菜。冬季是蓮藕上市的季節(jié)，也是冬季最好的菜品，因?yàn)樯徟汉写罅康奶妓衔铩⒌鞍踪|(zhì)和各種維生素。

冬季天氣干燥，老年人吃些藕，能起到養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴、清心安神的作用。如果把蓮藕加工成熟食，這樣既富含營(yíng)養(yǎng)又易于消化，具有養(yǎng)胃滋陰、養(yǎng)血止瀉、調(diào)中開(kāi)胃的功效，是老年人安全過(guò)冬不可少的食補(bǔ)佳品。此外，蓮藕還含有豐富的膳食纖維，對(duì)治療便秘，促進(jìn)有害物質(zhì)排出十分有益。

山 藥

補(bǔ)品不僅有蓮藕，還有“神仙之食”美譽(yù)的山藥。山藥是藥食兩用的食材，含有淀粉酶、多酚氧化酶等，能夠補(bǔ)脾養(yǎng)胃助消化。山藥還含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，從而減輕血管壓力，有效預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。

山藥也是高淀粉、低熱量、低脂肪食物，被人們譽(yù)為“健康減肥”食物。此外，山藥富含的尿囊素能有效緩解冬季皮膚干燥，山藥還能降低一些酶的活性，可以防止細(xì)胞衰老，具有延年益壽的功效。

百 合

百合粥是傳統(tǒng)的中醫(yī)藥膳。《本草綱目》稱百合“利大小便，補(bǔ)中益氣”。《日華子本草》稱百合“安心，定膽，益智，養(yǎng)五臟”。

臨床發(fā)現(xiàn)，百合清心安神，對(duì)熱病后余熱未盡、神思恍惚、煩躁失眠者，療效甚佳。百合營(yíng)養(yǎng)成分豐富，含有蛋白質(zhì)、維生素、胡蘿卜素及多種生物堿，對(duì)抑制癌細(xì)胞增生有一定的療效。

百合味甘、微苦，性微寒，歸肺經(jīng)、心經(jīng)，具有潤(rùn)肺止咳、清心安神的功效。百合味甘質(zhì)潤(rùn)，香甜可口，是冬季食用之上品。

梨

冬季比較干燥，多吃梨可以緩解干燥。梨因鮮嫩多汁，含有85%的水分，酸甜適口，自古就被稱為“百果之宗”;現(xiàn)在又有“天然礦泉水”之稱，那是因?yàn)槔婧胸S富的維生素和鈣、磷、鐵、碘等微量元素。中醫(yī)認(rèn)為，梨味甘、微酸，性涼，歸肺經(jīng)、胃經(jīng)，具有生津、潤(rùn)燥、清熱、化痰及解酒的作用，也可用于治療內(nèi)熱所致的干咳、口渴、便秘等。

冬季天氣干燥，水分較少，多吃梨的人遠(yuǎn)比不吃或少吃梨的人感冒概率要低，因此，有醫(yī)生把梨稱為“全方位的健康水果”或“全科醫(yī)生”。

“立冬補(bǔ)冬補(bǔ)嘴空”，可見(jiàn)進(jìn)補(bǔ)尤為重要。那么，是不是越進(jìn)補(bǔ)就越好呢？

冬季進(jìn)補(bǔ)不要虛實(shí)不分。中醫(yī)的治療原則是虛則補(bǔ)之，身體沒(méi)有虛證，不宜用補(bǔ)藥。即使有虛證，也要分清是陰虛、陽(yáng)虛、氣虛、血虛的哪一種，對(duì)癥服藥才能補(bǔ)益身體，否則適得其反，會(huì)傷害身體。

冬季進(jìn)補(bǔ)不要多多益善。“過(guò)猶不及”，任何補(bǔ)藥用過(guò)量都有害，有的老年人認(rèn)為多吃補(bǔ)藥，可以起到有病治病、無(wú)病強(qiáng)身的作用。這種看法是不科學(xué)的。如果過(guò)量服用人參、鹿茸這樣的補(bǔ)品，反而會(huì)導(dǎo)致腹脹，不思飲食等;過(guò)量服用維生素C，反而會(huì)導(dǎo)致惡性嘔吐和腹瀉。

冬季進(jìn)補(bǔ)不要重“進(jìn)”輕“出”。隨著人們生活水平的提高，不少家庭天天聚會(huì)，頓頓大餐，殊不知，油膩食物吃多了，新陳代謝后產(chǎn)生的酸性有毒物質(zhì)也多，如果不及時(shí)排出，會(huì)造成便秘。近年來(lái)，養(yǎng)生專家提出一種關(guān)注負(fù)營(yíng)養(yǎng)的保健新觀念，呼吁人們?cè)谶M(jìn)補(bǔ)的同時(shí)重視人體廢物的排出，減少腸毒的滯留與吸收。

冬季進(jìn)補(bǔ)不要亙古不變。有些人喜歡按自己的口味專門(mén)服用某種補(bǔ)品，多年不變，慢慢發(fā)展成偏食，這對(duì)健康是不利的，因?yàn)樗幬锖褪澄锛扔斜＝≈委熥饔茫灿幸欢ǖ母弊饔茫梅喾?huì)影響體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)平衡。老年人各個(gè)臟器功能均有不同程度的減退，需要全面系統(tǒng)地加以調(diào)理，而且不同的季節(jié)對(duì)保健藥物和食物也有不同的需求。因此，根據(jù)不同情況進(jìn)行調(diào)整是十分必要的，不能亙古不變，一補(bǔ)到底。

此外，在進(jìn)補(bǔ)的同時(shí)不能忽視鍛煉。“冬天動(dòng)一動(dòng)，少生一場(chǎng)病”。這充分說(shuō)明鍛煉的重要性。堅(jiān)持鍛煉，不僅能使人的大腦保持興奮狀態(tài)，增強(qiáng)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的體溫調(diào)節(jié)功能，還能提高人的抗寒能力。冬季氣溫較低，人們新陳代謝的速度緩慢，建議鍛煉時(shí)選擇健身操、太極拳、舞蹈等不太激烈的運(yùn)動(dòng)。