吃的不對反而降低免疫力

在新冠病毒流行季，人們空前重視自己的健康，誰都不想讓自己的抗病力落后于人。但有些危害身體抗病能力的錯誤飲食方式，很多人并沒有意識到。

錯誤一：喜歡過癮的咸味

那些特別誘人的美食，十有八九咸味很重。咸辣味、咸鮮味、咸甜味，萬變不離其宗，必須靠大量的鹽來增味。想想，如果京醬肉絲、辣子雞丁、魚頭泡餅少放鹽，如果麻鴨脖、泡椒鳳爪、辣條的咸味淡了，如果炸薯片和鍋巴少了一半的咸味……還會顯得那么誘人嗎？

其實，在出汗不多的情況下，每天3～5克鹽即可滿足人體需求，過多則有害。此前，營養學家一直宣傳“日攝鹽量不過6克”，主要是血壓控制方面的考慮。近期的研究發現，高鹽還會擾亂腸道菌群，甚至有害免疫系統功能。

德國醫學家在小鼠動物實驗中發現，吃了高鹽飼料的小鼠，在接觸到致病性大腸桿菌和單核增生李斯特菌等致病菌后，更容易出現嚴重的感染情況。在后續的人體試驗中，研究者讓健康受試者每天額外吃6 克鹽，結果一周之后受試者的身體也出現了類似的情況，中性粒細胞殺死細菌的能力明顯降低了。研究者發現，當吃高鹽膳食的時候，身體要多排除鹽分，就要增加腎臟中尿素的含量。過多的尿素會降低中性粒細胞（屬免疫細胞）的抗菌功能性，而中性粒細胞的抗菌作用，對于預防腎盂腎炎非常重要。

簡單說，就是吃鹽太多，造成中性粒細胞的抗菌能力差，容易患上腎炎。這和傳統保健忠告“多鹽傷腎”一致。另外，要想排除掉多余的鹽，就需要調整水鹽相關激素的水平。為了降低鹽皮質激素，又導致具有糖皮質激素活性的物質增加，這會擾亂相關激素分泌的晝夜節奏，抑制全身免疫功能，減少中性粒細胞的產生量，降低其抗菌功能。雖然沒有做有關病毒的實驗，但可以預計高鹽飲食對抗病毒也是不利的。

錯誤二：迷戀甜食、甜飲料

多吃糖有害免疫力，這已經不是什么科學新聞了。人們早就發現，血糖過度上升的糖尿病患者和血糖正常者相比，身體的抗菌能力、抗病毒能力均顯著下降，甚至癌癥風險也會上升，而這些都與免疫系統功能下降密切相關。

有營養流行病學調查發現，喝甜飲料多的成年人，患哮喘和慢性支氣管炎的風險更大，而這些疾病都意味著免疫系統的功能紊亂。幾十年前就有研究發現，過多吃糖會降低中性粒細胞等白細胞的功能，使其對抗有害微生物的能力下降。近來的研究提示，高糖飲食會擾亂腸道菌群，而腸道微生物的平衡與正常的免疫功能密切相關。這里所說的糖是指人工添加糖，并不包括天然水果中的糖。添加到食品飲料里的精制糖和糖漿，會降低飲食的營養素密度，即便熱量沒有超標，也會造成維生素和礦物質缺乏。這種情況會讓免疫系統功能雪上加霜。

錯誤三：要么只吃蔬果，要么只吃肉蛋

蛋白質太少或太多都有害免疫力。蛋白質是抗體和多種免疫應答中各種活性物質的主要原料。

只吃大量蔬果，魚肉蛋奶豆制品等食物不足，會導致蛋白質攝入量過少，當機體處于蛋白質營養不良時，身體的抗感染能力會下降；反過來，把魚蝦肉蛋當飯吃，同樣也是不利于免疫系統正常功能的。攝入蛋白質過多，會造成腎臟的尿素水平上升，而腎臟中過多的尿素不利于免疫細胞的抗菌作用；此外，吃過多的動物性蛋白質，而植物性食物比例太少，也會造成身體的營養不平衡，抗氧化物質不足，膳食纖維不夠，這些都會影響到腸道菌群的健康和免疫系統的功能。

錯誤四：饑一頓飽一頓，吃飯不按點

到點不吃飯有害免疫力，這一點很多人沒想到。澳大利亞科學家的近期研究發現，人體的腸道免疫功能具有晝夜節律，而這種規律和吃飯時間有關。到了飯點，如果及時吃飯，則免疫功能增強，有利于預防可能出現的腸道感染。這是因為，人們每天所吃的食物，并不是無菌狀態。為了對付可能存在的有害細菌，人體通過分泌胃酸來殺滅微生物，同時還在腸道中配備了強大的免疫部隊來預防和鎮壓微生物作亂，保護腸粘膜的完整性，避免腸道發生炎癥。

在不吃東西的時候，這些免疫部隊無事可做，它們就保持一個低活性狀態。如果沒有微生物來襲，這些免疫細胞的活性過高，就有可能造成腸道的慢性炎癥和自身損傷。

如果每天按時進食，形成一個很好的規律，身體就知道什么時候激活腸道的免疫系統，什么時候讓它們休息。如果有一頓沒一頓，進食時間無法預測，那么腸道免疫系統也會無所適從，該活躍的時候不活躍，該休息的時候過度緊張，就容易造成腸道慢性炎癥。

一旦腸道出現疾病，人體的消化吸收功能就會受到巨大影響。一方面，容易消化不良，吃同樣的食物，得到的營養可能大幅減少，從而降低全身抗病力；另一方面，進食混亂也會影響腸道菌群，而腸道菌群狀態與消化吸收能力、多種慢性疾病風險和身體的免疫功能息息相關。