文化生態學視角下的工業遺產保護與再利用研究

石碩

摘 要：文化生態學是一門文化學與生態學交叉的學科，生態學強調人類對自然的保護與再利用要平衡，而文化生態學在文化遺產維度上強調人類對文化遺產的保護與再利用以達到平衡的狀態。工業遺產是人類文化遺產的重要組成部分，但目前國內對工業遺產的保護與再利用程度良莠不齊，如何實現保護與再利用的平衡，是我國工業遺產亟待解決的問題。文章以青島啤酒博物館為例，結合文化生態學的知識與理論，來探索工業遺產保護與再利用的“光明之路”。

關鍵詞：文化生態學;工業遺產;保護;再利用;青島啤酒博物館

2020年6月9日，國家發改委、國家文物局等多部門聯合制定了《推動老工業城市工業遺產保護利用實施方案》，將工業遺產的保護與利用再次提上了日程。文件第三部分第三條明確指出“完善工業博物館體系”。目前國內擁有多處大大小小的工業遺產，這些工業遺產具有豐富的歷史價值、社會價值、經濟價值和科技價值，對于政府和學者研究工業遺產的產業化開發、群眾教化、審美提升、經濟發展等有十分重要的意義。青島啤酒博物館的前身為1903年德國人殖民時期的日耳曼啤酒廠（即青島啤酒廠），在2003年改造成為國內唯一的啤酒工業博物館，在產業開發、工業旅游、文化創意等方面十分出色，故選擇其作為分析范例。

1 文化生態學理論概述

1.1 文化生態學內涵

文化生態學概念的提出源于20世紀50年代美國學者斯圖爾德《文化變遷的理論》一書，斯圖爾德將原本看似毫不相關的兩個獨立的概念聯系起來，即“文化”與“生態”，將生態學的知識應用于文化學的領域，從而促使了“文化生態學”這一學科的誕生。“文化生態學是一門將生態學的理論方法和系統論的思想應用于文化學研究的新興交叉學科，研究文化與環境的關系。”

1.2 文化生態學特點

1.2.1 學科理論的交叉性

文化生態學是一門文化學與生態學交叉的新興學科，最為鮮明的特點便是以生態學的理論來研究文化學領域的問題。從宏觀層面上講，它可以借生態學系統論觀點中的整體觀、共生觀、動態開放觀、多樣平衡觀等觀點來研究國家層面的文化安全，從而促進民族文化在國際上傳播，以提高中國文化在世界文化話語體系中的地位;從微觀層面看，文化生態學亦可以用生態學理論中的持續發展觀、協調觀等來研究歷史遺址、經典作品、民間傳說等物質文化遺產和非物質文化遺產的保護與再利用之間的關系，以在保護的基礎之上實現經濟效益的最大化，這對我國文化產業的發展具有重要意義。

1.2.2 學科知識的實用性

文化生態學學科注重理論知識的完善，更注重實際應用，為解決許多人文社會問題提供了思路，社會上的許多問題都可以用文化生態學的理論知識來解決。例如，可以將國際結構置于文化生態系統中，來為國家層面的文化安全、文化自信、文化傳播力度等提供最優方案。

1.2.3 學科價值的多元性

首先，文化生態學豐富了人文學科結構，為解決人類文化上的問題提供了更多方案;其次，文化生態學促進經濟結構轉型升級，使經濟結構向“低污染、低能耗、高附加值”的文化創意產業轉型;最后，文化生態學促進人類文化系統可持續發展，增加文化生態系統的動態穩定性、多樣性與可持續性。

2 文化生態學與工業遺產保護利用的耦合性研究

2.1 工業遺產保護利用是文化生態學的內容構成

如前文所述，文化生態學是由文化學和生態學交叉而成的學科，生態學強調人類對自然的保護與利用要平衡，對應地，文化生態學體現在遺產維度上，強調人類對文化遺產的保護與再利用也應該達到一個平衡狀態，使文化遺產和工業遺產處于一個充分保護與價值再生的文化生態動態系統中。因此，工業遺產的保護與利用是文化生態學范疇內的問題，是其內容構成。

2.2 文化生態學方法是工業遺產保護利用的現實路徑

工業遺產是指在工業活動中傳承下來的具有歷史價值、經濟價值、社會價值、科技價值等多元價值的工業遺存。隨著老舊廠房改造、老工業城市更新等議題的提出與進行，我國工業遺產保護已取得顯著成效，但還有一些問題亟待解決。首先，大部分工業遺產處于閑置荒廢狀態，主體建筑的整體結構、空間、內外裝飾的保存方面受到損壞，甚至有些工業遺址建筑被用作庫房存放雜物，價值未得到充分認識;其次，工業遺產保護過于注重技術方面，但技術并不是鼓勵存在的部分，而應注重歷史、文化、美學、技術等方面的協調性、系統性;最后，工業遺產利用模式單一，多改造為工業景觀公園模式（如北京首鋼工業景觀公園）、文化創意產業園模式（如北京798、751創意產業區）等，缺乏新意和創新模式。針對以上問題，以“動態平衡”為核心的文化生態學可以為工業遺產保護利用提供理論基礎和現實路徑，使工業遺產不再荒廢或動輒過度開發，而是憑借“保護”和“利用”的“兩條腿走路”共赴良性的文化生態系統。

3 青島啤酒博物館實例分析

3.1 青島啤酒博物館概況

青島啤酒博物館是由青島啤酒股份有限公司投資建成的國內唯一的啤酒博物館，于2003年8月15日青島啤酒廠建廠百年之際開館，是全國首家工業旅游示范點、國家4A級旅游景點、國家重點文保單位和全國工業旅游創新單位。作為一個工業博物館，青島啤酒博物館不同于一般的歷史展館，其在藏品、布展、參觀動線設計、互動等方面都有自己的特色，是集啤酒文化展示、生產線參觀、啤酒生產介紹、酒吧品飲與游客參與為一體的綜合性博物館。

3.2 青島啤酒博物館的文化生態學分析

3.2.1 保護與再利用的動態平衡觀

青島啤酒博物館遵循了保護與再利用的文化生態動態平衡觀。首先，青島啤酒博物館內有許多保存完好的德國、日本與民國經營時期青島啤酒廠遺留下的工業遺產：包括德國建廠時期的辦公大樓、生產車間和質檢大樓三座主體建筑，糖化鍋、1893年生產的西門子電機、敞開式發酵池、二次發酵桶、棉花式過濾機、洗瓶機、裝酒機等生產設備以及當時的規劃圖、設計圖紙等。其次，青島啤酒博物館在原主體建筑與內部空間的基礎上加以合理改造，實現再利用：將辦公樓、生產車間用作博物館A館與B館，分別展示圖文資料與生產工藝;將保存完好的工業生產設備展出，為前來參觀的游客還原傳統生產工藝;在原啤酒廠內進行景觀改造，使游客收獲青島啤酒博物館傳統與現代交融的奇妙體驗。最后，青島啤酒博物館在遺產保護的基礎上加以改造利用，并添加了多功能區與互動性設施，既實現了保護的完整性，又實現了對其利用的經濟效益，遵循了保護與再利用的生態系統動態平衡觀。

3.2.2 博物館與周邊環境的共生觀

工業遺產的再利用不能是孤立存在的，而要與周邊的城市環境、生態環境、人文環境共生。青島啤酒博物館位于工業遺產較為豐富的青島市市北區登州路56號，博物館前是2005年投資建成的青島啤酒街，游客可以在這里滿足“哈（喝）啤酒，吃蛤蜊”的青島訴求;其與青島著名的臺東步行街也僅隔一站公交的距離，使游客可以實現“一站式”的路線規劃;另外，青島啤酒博物館的德式建筑風格與其周邊的建筑交相輝映、相得益彰，完美詮釋了青島“紅瓦、綠樹、碧海、藍天”的美麗環境。正是由于青島啤酒博物館與周邊環境的整體共生，才給前來參觀的游客營造了一種和諧感受，而非矗立在不甚協調的環境中顯得格格不入。

3.2.3 傳統與現代的協調觀

青島啤酒博物館的啤酒生產工藝與流程參觀動線是按照“傳統+現代”的模式設計的。一方面，將保存完好的舊生產設備展出，還原了舊生產工藝;另一方面，青島啤酒博物館是依托青啤“一廠”而建的，其巧妙之處在于借助玻璃視窗等方式為游客展示真實的生產車間，更方便其理解新生產工藝。以啤酒生產流程為根據，設計了舊糖化車間、新糖化車間、傳統的敞開式發酵池、現代的不銹鋼發酵桶、舊過濾設備、新過濾設備、舊包裝與新包裝車間等，游客在參觀的過程中，因此而擁有從傳統穿越到現代、傳統與現代交織的奇妙體驗。工業遺產項目若想成功，必須做到傳統與現代相交融，你中有我、我中有你，太傳統顯得古板，太現代又失去了文化底蘊。

4 工業遺產保護與再利用的文化生態系統路徑

通過對青島啤酒博物館的工業遺產進行文化生態學分析，總結工業遺產保護與再利用的文化生態系統路徑如下。

4.1 遵循動態平衡觀，堅持保護與再利用的文化生態平衡

在工業遺產的保護與再利用中，要始終遵循動態平衡觀，堅持保護與再利用的文化生態平衡。只保護不利用，會使工業遺產處于閑置荒廢狀態，造成文化資源的浪費;只利用不保護，竭澤而漁，最終會導致工業遺產的崩壞。只有處理好保護與再利用之間的關系，在保護的基礎上加以改造利用，常維護，常更新，才能實現文化與經濟效益的雙豐收。

4.2 遵循整體觀，實現工業遺產的整體性保護

對工業遺產的保護既不應該過分注重技術層面，也要跳出“工業遺產保護等于實物保護”的固定思維，遵循文化生態系統整體觀，既要保護工業主體建筑、內部架構與生產設備，也要保護歷史、文化、技術等非實體遺產，實現工業遺產的整體性保護。

4.3 遵循多樣觀，多角度探索工業遺產利用模式

“在對工業建筑進行改造的時候，應詳細了解其修建年代、結構特點、地理位置、環境特點等條件，選取適合的開發模式”，擺脫多數模式的桎梏，勇于創新，實現工業遺產再利用模式的多樣性。遵循多樣觀，多角度探索工業遺產利用模式，既可使項目免于單調乏味，亦有利用工業遺產項目的長久性發展。

4.4 遵循共生觀，實現工業遺產與周邊環境的和諧共生

工廠、碼頭、鐵路等工業項目建造初期，是綜合考慮了周邊環境、地理位置、人民需求而設立的，是與周邊環境共生存在的。因此，在規劃工業遺產利用時也應遵循共生觀，將工業遺產改造項目融入周圍的環境中，使之在生態、人文方面彰顯和諧，實現工業遺產與周邊環境的和諧共生。

5 總結

工業遺產是歷史文化遺產中的一枚瑰寶，具有豐富的歷史價值、社會價值、經濟價值與科技價值，目前卻面臨著大部分工業遺產處于閑置荒廢狀態、對其保護過于注重技術層面以及再利用模式單一等問題。文化生態學以生態學的理論來研究文化學的問題，為文化學中存在的問題打開了思路，提供了不同的解決方案。將工業遺產置于文化生態系統中，以青島啤酒博物館為例，探索總結了文化生態學視角下的工業遺產保護與再利用路徑：遵循動態平衡觀，堅持保護與再利用的文化生態平衡;遵循整體觀，實現工業遺產的整體性保護;遵循多樣觀，多角度探索工業遺產利用模式;遵循共生觀，實現工業遺產與周邊環境的和諧共生。

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