抗疫背景下“食品微生物檢驗技術”課程思政探索與實踐
——以“食品微生物檢驗員的素養要求”教學任務為例

葛 雯,李 鑫,張 爽

(蕪湖職業技術學院 生物工程學院，安徽 蕪湖 241003)

新型冠狀病毒肺炎疫情發生以來，在以習近平同志為核心的黨中央堅強領導下，全國打響了疫情防控的人民戰爭、總體戰、阻擊戰。為完善“課程思政”建設協同機制，專業課程與思政課同心同向形成協同育人效應的要求，高質量落實教育部“停課不停教，停課不停學”任務目標，高職院校教師應充分挖掘抗擊疫情中育人素材，用好戰疫“教科書”，講好中國抗疫故事、職教人抗疫故事[1]。

以食品營養與檢測專業的專業必修課程“食品微生物檢驗技術”為例，與抗擊疫情同向同行，討論思政案例選取思路、課程知識點與思政元素的結合理念，論述思政教育在本課程中的設計與實施方法。通過抓住“醫學檢驗人員”和“食品微生物檢驗員”之間的崗位共性，將思政教育案例與“食品微生物檢驗”課程的教學內容巧妙結合，在潛移默化中開展課程思政教育，培養學生未來作為食品微生物檢驗的從業人員應具備的職業道德、職業守則和職業能力，引導學生的社會責任感和使命感，培養愛國情操，實現中國特色高水平高職學校“思政+檢驗”協同育人效應。

1 課程思政元素的選取

對于食品微生物檢驗員，職業道德、職業素養教育是入職第一課，其次才是職業技術和技能培訓。但現實情況是，在進行“入職第一課”教學時，由于知識點內容和學生日常生活的關聯度不大，學生相對于學習具體的技能和操作，對該部分的教學內容興趣不高，從而導致這部分的內容教學容易停留在表面，學生用死記硬背的方式記住了知識點，但是缺乏理解，更沒有產生情感上的認同和共鳴，達不到思政教學效果[2]。

結合疫情防控“教科書”和此次疫情期間的醫學檢驗人員中的典型案例，在專業知識點教學基礎上，可選取的課程思政元素如表1所示。

2 課程思政教學案例實施過程

以“食品微生物檢驗技術”課程中 “任務1-1 食品微生物檢驗員的素養要求”教學單元為例，探索課程思政元素和專業知識點的結合方式，主要講解食品微生物檢驗實驗室里的專業檢驗人員需要具備的職業道德、職業守則、職業道德規范和具體職業能力。教學過程中，教師以醫學檢驗人員的故事與案例為切入點，將不同“戰場”上的檢驗“戰士”的崗位職責進行類比，采用案例教學、任務驅動式教學等方法，既加強了學生對食品微生物檢驗員職業道德、職業素養相關知識點的理解，更是在引入抗“疫”英雄案例的過程中，對學生進行了“潤物細無聲”的課程思政教育，將愛國熱情、敬業愛崗之情等情感融入教學之中，引發共情[3-4]。

2.1 食品微生物檢驗員的職業道德教學

在講解“忠于職守，樂于奉獻；公正透明，服務社會”時，引入這次抗“疫”斗爭中，很多醫療前線的檢驗人員在接到單位通知后，都選擇放棄和家人團聚的機會，第一時間回到檢驗崗位的事跡。身處直面病毒的抗“疫”第一線，面對病毒肆虐，醫學檢驗人員們也是人，也會感到害怕，但是職業道德要求他們必須守崗擔責，不懼危險，迎難而上。

引入案例后，采用了“你三言，我兩語”活動的教學活動，教師在線上教學APP上發起話題討論，同學們思考醫學檢驗人員的工作和食品微生物檢驗員有哪些類似點，作為“食品人”有哪些啟發。大家討論后發現，不論是醫學檢驗員，還是食品檢驗員，都要靠每一個人在不同的檢驗崗位上盡忠職守、履行職責，才讓人民有了戰勝疫情的信心，有了飲食中安全感。作為未來的食品微生物檢驗人，同學們要像這些英雄榜樣們學習，履行好食品檢驗人員在確保食品安全過程中“保衛者”的角色，愛崗守責，守護人民“舌尖上的安全”。

2.2 食品微生物檢驗員的職業守則教學

在講解“食品微生物檢驗員職業守則”里“敬業愛崗、團結同志、協調配合”和“刻苦學習，鉆研業務，努力提高思想、科學文化素質”這兩個知識點時，講述安徽醫科大學附屬巢湖醫院檢驗科人員的戰“疫”故事。他們團隊作戰，成立防控小組，設立發熱門診標本接收檢驗轉崗并實行輪崗制，組團“迎敵”。同時，檢驗人員還要參加生物安全演練，學習防護技能，以提高自身防護意識和能力，避免被病毒打倒。

通過案例，引導同學們總結出，作為食品微生物檢驗員，在檢驗食物中的致病微生物時，既要履行崗位職責，也要配合同事工作、服從團隊指揮。不論在上崗前、在崗中還是換崗后，還需要積極參與多種業務相關培訓，學習新技術新標準。團結合作，刻苦學習，努力提高業務水平和思想覺悟，不論在哪一個檢驗“戰場”上，這都是對檢驗人員的基本職業守則要求。

2.3 食品微生物檢驗員職業道德規范教學

講解 “嚴格遵守檢驗規范、遵守紀律要求、科學求實、公正高效”這些職業道德規范要點時，講述某醫院檢驗科主任陳芳的例子。她遵照新冠病毒診療防治文件，嚴格規范檢驗流程和要求，加強實驗室生物安全防控等級，通過每日培訓強化員工防護意識，并嚴格督導檢測過程。她堅信，“精準施策、精準操作，是打贏‘抗疫戰’的關鍵。只要做好自身防護，規范地操作流程，我們就一定能打贏這場抗‘疫’阻擊戰”。引入該案例之后，組織同學討論，在食品微生物檢驗“戰場”上實施“精準施策、精準操作”的重要性。經討論后，學生最終理解該教學知識點，即食品微生物檢驗員必須按照法律法規規定，依法開展檢驗工作，在許可或認定的檢驗范圍內檢驗，不超范圍檢驗；應當嚴格按照食品安全標準、檢驗規范和程序的規定開展檢驗工作，保證出具的檢驗數據和結論客觀公正、科學高效、準確可信，從而達到知識點和課堂思政兩個層面的教學目標。

2.4 食品微生物檢驗員的職業能力教學

講解“食品微生物檢驗員的職業能力”里“熟練掌握檢驗知識和技能”這個知識點時，以在抗“疫”戰場上的“95后職教人”案例為切入點引入課堂思政。這樣一批有責任有擔當，沖在一線、干在實處的學生，為新冠病毒核酸檢測的順利進行做出了重要貢獻。這背后，離不開在校在崗期間，老師對每一項操作訓練的嚴格要求，對每一次技能考核的嚴格把關，對每一個操作細節的反復雕琢。過硬的職業能力，讓他們這些老師眼中的“孩子”，成為了病人們的堅強依靠。

為了讓學生主動去發現其中的思政元素，組織學生結合“食品微生物檢驗技術”課程，從新聞報道、網絡信息和身邊資源中挖掘各類和“檢驗人”相關的案例，完成制作“檢驗人海報”任務。在收集、整理和制作板報的過程中，學生潛移默化地就加深了對案例故事的理解。通過完成任務，這些未來的食品微生物檢驗員們深刻意識到，面對各種微生物檢驗任務和風險，光有心還不夠，更要有力，要有嫻熟的崗位知識和技能和科學素養，才能守護食品安全。

3 課程思政教學創新和經驗

3.1 創新之處

3.1.1 教學內容創新

在專業知識點內容之上，創新性抓住“檢驗人員”這個共通點，以抗“疫”戰場中的幕后英雄們——醫學檢驗人員的案例為課堂思政內容的切入點。從“醫學檢驗人員在醫療前線檢驗病毒保衛人民身體健康”，過渡到“食品微生物檢驗人員檢驗食品致病菌守衛人民飲食安全”，在傳統教學內容中巧妙滲透課程思政，增強了該專業課線上教學的現實性和趣味性，提升學生的學習興趣。

3.1.2 教學方式創新

教師利用線上教學平臺，創新性開展多樣化的活動，如 “你三言，我兩語”“食品人板報”等，將政治性強、思想性強和抽象性強的思政教學內容現實化、具體化和趣味化，并啟發學生去發現所學知識和技能點和時政之間的關聯。通過層層遞進、抽絲剝繭找到思政元素在專業教育中的具體體現，既完成專業教學，也完成思政教學。

3.1.3 教學案例創新

除了借助新聞報道中案例對學生進行課堂思政教育，教學中還引入同齡人的案例、身邊人的案例等。此外，網上如檢驗新冠病毒的檢驗實驗室設計、防護新冠病毒的防護服穿戴方法等視頻資源，既針對專業知識點，又包含課程思政元素，也是絕佳的課堂教學來源。這些創新性的教學案例，讓同學們對食品微生物檢驗工作的重要性和社會意義有了更深刻的理解。

3.2 經驗和改進

3.2.1 思政元素和專業知識點的融合要更加自然

已有教學中發現，教師往往因為過于希望在課程知識點中開展思政教育，混淆課程思政和思政課程的概念，或是將過多時間用于思政教育，或是過于生硬或者突兀引入思政元素。前者會耽誤正常專業教學內容的開展，后者則會造成學生的抵觸，達不到預期教學效果。

3.2.2 思政教學部分，可以采用更多引導式、啟發式教學

教學過程中發現，在涉及到課程思政教學內容時，教師總是講太多，滿堂灌。在之后的課堂中，教師應該通過給學生更多自主思考的時間空間，耐心地給學生討論、思辨的機會，讓學生自己去找到答案，并產生思想上的共鳴，真正做到潤物細無聲的課堂思政教育。