奶牛熱應激情況下脂肪酸營養調控研究進展

（光明牧業有限公司，上海 200436）

熱應激是指動物機體處于高溫環境條件下，機體所產生的非特異性應答反應。奶牛通常具有喜冷怕熱的生理特點，成年奶牛一般在外界環境溫度5～25℃時生活較為適宜，當外界環境平均氣溫大于25℃或平均溫濕指數（THI）大于72時，奶牛則處于熱應激狀態。熱應激對奶牛采食量、產奶量、乳品質、繁殖性能以及激素的代謝有不同程度的影響。

近年來，溫室效應加劇，全球氣候日趨變暖，氣溫升高，致使奶牛的熱應激問題愈加突顯，已成為阻礙奶業生產發展的重要因素之一。目前，對于奶牛熱應激問題，國內外已開展了大量的研究工作，在緩解奶牛熱應激調控策略上，以營養、環境和育種三個方面為主要調控途徑。其中營養調控方面，多是在日糧中添加脂肪/脂肪酸、酵母/飼用微生物、維生素、礦物質、離子緩沖劑、植物提取物和其他抗熱應激添加劑等營養素[1]。本文主要對奶牛熱應激狀態下脂肪酸營養調控的研究進展加以綜述，以期為生產提供參考。

1 熱應激條件下反芻動物的脂肪酸代謝

1.1 脂肪酸在瘤胃中的代謝

脂肪酸是指由2個或2個以上碳原子和一個羧基構成的烴鏈[2]。奶牛日糧中添加脂肪酸，一方面可以提高日糧能量濃度，促進脂溶性維生素的吸收和降低粉塵，提高瘤胃微生物所需的磷脂含量；另一方面，不同種類的脂肪酸具備多種生理功能，可影響奶牛的生產性能、繁殖性能以及甲烷排放等。目前，動物日糧中常用的脂肪酸主要為油酸、十六碳脂肪酸、硬脂酸、亞油酸及亞麻酸等，其中亞油酸和亞麻酸因動物機體無法自身合成，為必需脂肪酸?！?br>